Karamelli valmistamise retsepte on palju, aga kui sul pole aega seda nullist valmistada, on lihtsaim viis see karamellkommidest sulatada. Selle võtmeks on pehme karamelli, mitte kõva karamelli kasutamine. Karamelli kuivamise vältimiseks peaksite lisama ka vedelikku, näiteks piima või koort. Järgmine trikk aitab teil karamelli kergesti sulatada.
Koostisosad
- 1 kott sisaldab 400 g pehmet karamelli
- 2 supilusikatäit (30 ml) piima või koort
Samm
Meetod 1 /3: karamelli sulatamine pliidil
Samm 1. Asetage pakendamata karamell keskmise suurusega pannile
Enamik karamellikotte sisaldab umbes 400 g, kuid võite kasutada suuremat või väiksemat kotti, kui see on kõik, mis teil on.
Võite kasutada kahekordset boilerit. Üldine protsess on sama; lihtsalt pange koostisosad kaussi või katlasse
Samm 2. Lisage 2 supilusikatäit (30 ml) tugevat koort
See kogus sobib ideaalselt 400 g karamelli sulatamiseks. Kui kasutate rohkem kui 400 g karamelli, lisage rohkem koort. Kui see on alla 400 g, vähendage tugevat koort.
- Siin soovitatud summad on alles algus. Kui soovite lahjemat konsistentsi, võite hiljem alati lisada rohkem koort.
- Kui teil pole tugevat koort, kasutage lihtsalt piima. Hädaolukorras saate isegi vett kasutada.
Samm 3. Küpseta karamelli keskmisel-madalal kuumusel 10-15 minutit
Sega karamelli iga 5 minuti järel kummist spaatliga. Pidevalt segades sulab karamell ühtlaselt ja ei põle.
Samm 4. Kui soovite kergemat karamelli konsistentsi, lisage rohkem koort või piima
Õuna-karamelli valmistamiseks peaks karamelli konsistents olema üsna paks. Kui soovite seda piserdada millegi šokolaaditaolise peale, lisage 2 spl. (30 ml) koort või piima. Kui soovite seda täidisena kasutada, lisage lihtsalt 6 spl. (90 ml).
Jätkake karamelli segamist, kuni piim, koor või vesi on segunenud ja värv on ühtlane
Samm 5. Enne kasutamist jahutage karamelli paar minutit
Karamell ei pea toatemperatuurile tulema, kuid ärge kasutage seda, kui see on veel liiga kuum. Vala ülejäänud karamell purki. Laske toatemperatuuril soojeneda, seejärel pange see külmkappi. Kasutage vähem kui 3 kuu jooksul.
Enne taaskasutamist tuleb karamelli kuumutada. Karamell on kergema konsistentsiga kui enne kreemi lisamist ja sulatamist, kuid seda tuleb siiski uuesti kuumutada
Meetod 2/3: sulatage karamell mikrolaineahjus
Samm 1. Asetage 400 g karamelli mikrolaineahjus sobivasse anumasse
Avage 400 grammi kaaluv pehme karamelli kott, seejärel avage kommid ükshaaval. Pange kommid mikrolaineahjus sobivasse anumasse.
- Kasutage pehmet, mitte kõva karamelli.
- Võite kasutada suuremat või väiksemat kotti, kuid vedeliku kogust peate kohandama vastavalt kaalule.
Samm 2. Lisage 2 spl
(30 ml) piima. Sellest piisab 400 g karamelli jaoks. Kui kasutate suuremat kotti, lisage rohkem piima. Kui kasutate väiksemat kotti, vähendage piima kogust.
Rikkalikuma maitse saamiseks kasutage tugevat koort. Võite kasutada ka vett, kuid maitse on õhem
Samm 3. Karamelli mikrolaineahjus 1 minut temperatuuril “HIGH”, seejärel segage
Pange kauss mikrolaineahju. Seadke mikrolaineahju seadeks “HIGH” ja kuumutage karamelli 1 minut. Avage mikrolaineahi ja segage lühidalt kummist spaatliga.
Ärge muretsege, kui karamell pole selleks hetkeks täielikult sulanud
Samm 4. Kuumuta karamelli veel 1-2 minutit, segades kord 1 minuti jooksul
Pärast iga kuumutamis- ja segamisintervalli tundub karamell pehmem. Karamell on kasutusvalmis, kui kõik tükid on sulanud.
Kui teie mikrolaineahi on võimas või kui karamell sulab kiiresti, tehke seda 30-sekundiliste intervallidega
Samm 5. Enne kasutamist jahutage karamelli paar minutit
Kui karamell on endiselt liiga paks, lisage 1-2 sl (15-30 ml) vedelikku korraga, kuni konsistents on paras. Vala ülejäänud karamell klaaspurki. Jahutage toatemperatuurini, seejärel hoidke külmkapis kuni 3 kuud.
- Lisage vedelik enne karamelli jahtumist.
- Karamell hakkab külmkapis veidi tahenema. Soojendage enne kasutamist tagasi eelistatud meetodil.
Meetod 3/3: karamelli sulatamine aeglases keedupotis
Samm 1. Asetage kuumuskindel kauss aeglasesse pliiti
Kauss peaks olema piisavalt väike, et see ei puudutaks poti seinu. Suure karamelliosa jaoks kasutage suurt kaussi ja väiksema karamelliosa jaoks väiksemat kaussi.
Aeglase pliidi suurus ei ole probleem. Kuni kauss mahub tihedalt pannile, on kõik turvaline
Samm 2. Asetage pakendamata pehme karamellkomm ja piim kaussi
Karamellikommide kogus on teie otsustada. Vala ka 2 spl. (30 ml) piima iga 400 g karamelli kohta. Niisiis, lihtsalt kohandage summat.
- Ärge pange kaussi liiga täis. Karamell tuleks asetada umbes 2,5 cm kausi huule alla.
- Kui teil pole piima, kasutage tugevat koort või vett. Peamine on hoida karamell sulamisel niiske.
Samm 3. Täitke aeglane pliit kuuma veega, kuni see jõuab karamelli tasemeni
Kasutatava vee maht sõltub karamelli lisamisest, kausi suurusest ja sellest, kui suur on teie aeglane pliit. Vesi peaks olema sama kõrge kui kausis olev karamell.
Põhimõtteliselt teete aeglases pliidis topeltkatla või basseini (veevanni)
Samm 4. Kuumutage karamelli 2 tundi "HIGH" seadistusel
Katke pott kaanega, seejärel lülitage see sisse. Seadke see asendisse „HIGH” ja oodake umbes 2 tundi. Mõnel aeglasel pliidil on taimer. Kui on, kasutage seda.
Veenduge, et aeglane pliit asetatakse kuumakindlale pinnale, näiteks plaatide või graniidist töötasapinnale
Samm 5. Sega juurde karamell, seejärel kuumuta vajadusel veel mõni hetk
Mõnikord säilitab karamell oma kuju, kuni see lõpuks segatakse. Avage pann ja segage karamell kummist spaatliga. Kui tükke pole, on karamell valmis. Kui on veel tükke, kuumuta karamelli veidi kauem.
- Kuumuta karamelli veel 15-30 minutit, sõltuvalt sellest, kui palju tükke on.
- Seadmel „WARM” saate lasta karamellil aeglases pliidis umbes 2 tundi seista. See on suurepärane võimalus, kui soovite valmistada palju õunakaramelli või serveerida peol karamelli.
Samm 6. Vala ülejäänud karamell purki ja säilita see külmkapis
Ärge unustage seda kõigepealt toatemperatuurini jahutada. Kui lisate kuuma karamelli, tõuseb temperatuur külmkapis ja rikub teisi toite.
Kasutage karamelli enne 3 -kuulise perioodi möödumist. Saate seda kuumutada mis tahes soovitud meetodil
Näpunäiteid
- Kui soovite karamelli sulana kasutada, kasutage 4 spl. (60 ml) vedelikku iga 450 g karamelli kohta.
- Kui soovite kasutada karamelli püsitäidisena, suurendage vedelikku 8 spl. (120 ml) iga 450 g karamelli kohta.
- Karamell kõveneb jahtudes. Kui see juhtub, soojendage seda minut aega.
- Karamelli saate hoida suletud purgis toatemperatuuril, kuid karamelli jätkub ainult 3 päevaks.
