Tõenäoliselt on tüütu teada, et söögisooda sai toiduvalmistamise ajal otsa. Õnneks on söögisooda asemel mitmeid koostisosi. Otsige söögisoodat või isetõusvat jahu ja kasutage neid. Samuti on hea mõte kohandada kasutatava vedeliku tüüpi, kuna söögisooda reageerib konkreetselt teistele koostisosadele. Retsepti valmistamisviisi muutmine võib aidata ka söögisooda asendajal optimaalselt töötada. Sellised trikid nagu munade peksmine enne jahu lisamist tagavad teie retsepti õnnestumise. Väikese muutmise korral saab teie retseptist suurepärase koogi valmistada ka ilma söögisoodata.
Samm
Osa 1 /3: Söögisooda asendaja leidmine
Samm 1. Kolmekordistage söögisoodat
Üks lihtsamaid söögisooda asendajaid on söögisooda. Kui teie sahvris on söögisoodat, lisage lihtsalt retseptis kolm korda rohkem söögisoodat. Näiteks kui retsept nõuab ühte supilusikatäit söögisoodat, lisage söögisooda asemel kolm supilusikatäit söögisoodat.
Söögisoodat saate söögisooda asemel kasutada mis tahes retseptis, mis nõuab söögisoodat
Samm 2. Kasutage kerkivat jahu
Kui ka söögisoodat saab otsa, kontrollige, kas teil on tõusvat jahu. Seda tüüpi jahu sisaldab juba väikestes kogustes söögisoodat, nii et seda saab kasutada söögisooda asendajana. Retseptis oleva tavalise jahu saate lihtsalt asendada seda tüüpi jahuga.
Samm 3. Sega kaaliumvesinikkarbonaat soolaga
Kui teil pole küpsetusaineid söögisooda asendajana saadaval, kontrollige ravimikapis kaaliumvesinikkarbonaati. Seda ravimit kasutatakse mõnikord selliste seisundite raviks nagu happe tagasivool või hüpertensioon. Iga retsepti teelusikatäis söögisoodat asendage ühe teelusikatäie kaaliumvesinikkarbonaadi ja kolmandiku teelusikatäie soola seguga.
See samm sobib kõige paremini küpsiste retsepti jaoks. Kuid see ei sobi koogiretseptide, pannkookide, muffinite ja muude koogiretseptide jaoks
Osa 2 /3: Muude materjalide reguleerimine
Samm 1. Ignoreerige soola, kui kasutate söögisoodat
Söögisoodas sisaldab juba soola. Parim on see, kui te seda üldse ei kasuta või vähendate retseptis loetletud soola kogust, kui kasutate söögisoodat söögisooda asemel. Kui te soola ei kasuta ega vähenda, ei lase teie retsept liiga soolaseks muutuda.
Samm 2. Reguleerige vedelikku söögisoodat kasutades
Söögisooda on loodud reageerima happeliste koostisosadega. Kui asendate selle söögisoodaga, asendage kasutatav happeline vedelik mittehappelise vedelikuga. Happeliste vedelike hulka kuuluvad hapukoor, jogurt, äädikas, petipiim, melass ja tsitrusviljamahlad. Võite selle asendada täispiima või veega. Kasutage samas koguses kui originaalretseptis märgitud vedeliku kogus.
Näiteks kui retsept nõuab ühte tassi petipiima, kasutage ka ühte tassi täispiima
Samm 3. Tsitruseliste maitse ja aroomi saamiseks kasutage vett ja laimi
Söögisoodat kasutavad retseptid nõuavad sageli apelsinipõhist vedelikku, näiteks sidruni- või laimimahla. Lisage veele veidi riivitud laimi või sidrunit ja kasutage seda retseptides vedeliku asemel. See aitab säilitada tsitruseliste aroomi ja maitset.
Osa 3 /3: Õige küpsetamis- ja küpsetamisprotsessi tagamine
Samm 1. Enne jahu lisamist klopi munad lahti
Söögisooda lisab retseptile gaseeriva efekti. Munade peksmine enne jahu lisamist võib õhumullide arvu suurendada. See suurendab tõenäosust, et söögisooda asendaja toimib hästi.
Samm 2. Lisage tainasse väike kogus gaseeritud jooki
Kui teil on köögis gaseeritud jook nagu õlu, lisage segule veidi rohkem. See lisab veidi karboniseeritust ja aitab söögisooda asendajal korralikult töötada.
Samm 3. Kasutage pannkookide jaoks kerkivat jahu
Isegi kui teil on muid söögisooda asendajaid, peaksite pannkookide valmistamiseks jahu kasutama, kui teil pole söögisoodat. Ilma söögisoodata on pannkoogid karmid. See kerkiv jahu võib pannkoogid kohevamaks muuta.
