Türgi reied on maitsev kana asendaja. Kalkunid on tuntud oma maitsva tumeda liha ja krõbeda pargitud naha poolest. Kalkuni reite küpsetamine on palju lihtsam kui terve kalkuni küpsetamine, mistõttu on see suurepärane valik öösel toiduvalmistamiseks. Siit saate teada, kuidas ahjus küpsetada ja kuumust suunata, aeglaselt küpsetada või Türgi reied täiuslikult praadida.
Samm
Meetod 1 /4: Türgi reite röstimine (ahjus)
Etapp 1. Kuumuta ahi 175 ° C -ni
Etapp 2. Nahk kalkuni reie
Haarake luust lähedal asuvast nahast ja tõmmake seda õrnalt reie ülaosa poole. Ärge koorige seda maha; koorige ainult osa sellest, nii et võite võid ja vürtse naha alla panna.
- Türgi reied on palju suuremad kui kana reied, seega vajate ainult ühte reie inimese kohta (maksimaalselt kaks reie inimese kohta).
- Hiljutise uuringu kohaselt ei pea kodulinde pesta ja tegelikult võivad nad köögipindadele levitada baktereid. Pärast pakendist eemaldamist pole kalkunit vaja pesta.
Samm 3. Määrige iga kalkuni reie lihale 1 spl võid
See hoiab liha röstimise ajal pehmena. Suuremate reite jaoks võite kasutada kuni 3 supilusikatäit võid.
- Et võid kergemini levitada, reguleerige see enne pealekandmist toatemperatuurile.
- Kasutage või asemel oliiviõli, kui olete mures kalorite arvu pärast.
Samm 4. Maitsesta kalkunit
Kui nahk on välja tõmmatud, puista soola ja pipart kogu kalkunijalale. Rikkalikuma maitse saamiseks proovige 1 spl viilutatud ürte määrida võiga määritud kalkunile veel tõmmatud nahaga. Rosmariin, tüümian ja saaga on vürtsid, mis sobivad hästi kalkuniga.
Samm 5. Tõmmake nahk tagasi nii, et see kataks liha ja määrige või
Tõmmake kalkuni nahk tagasi nii, et see kataks liha, ja kandke 1 spl (või rohkem, kuni 3 spl) võid kalkuni naha välisküljele. See muudab kalkuniliha röstimisel krõbedaks.
Samm 6. Puista nahale soola ja pipart
Kalkuni parima maitse esiletoomiseks kasutage just nii palju soola ja pipart.
Samm 7. Asetage kalkuni reied pannile
Kasutage piisavalt suurt panni, et mahuks kõik reied ilma neid virnastamata. Kui soovite puljongit hoida, kasutage tilgutusnõu kohal metallist grillresti.
Samm 8. Röstitud kalkuni reied
Küpseta Türgi reied 45 minutit eelsoojendatud ahjus. Keerake ja küpseta veel 45 minutit. Sisestage lihatermomeeter liha paksimasse kohta. Kalkuni reie tehakse siis, kui temperatuur jõuab 82 ° C -ni.
- Veendumaks, et kalkun jääb mahlane, võite puistata seda kalkuni tilguti või lusikaga. Kasutage kalkunipuljongitilku piserdusvedelikuna või piserdage väga sulatatud võiga.
- Suuremate reite küpsetamiseks võib kuluda kuni 2 tundi.
9. samm. Lase lihal enne serveerimist 15 minutit puhata
See annab puljongile aega tagasi liha sisse imbuda, muutes liha voolavaks. Serveeri tervelt või eraldage liha luudest.
Meetod 2/4: Türgi reite grillimine otsese kuumuse käes
Samm 1. Kuumutage gaasi- või söegrilli keskmise kuumusega
Kalkunipuude röstimine otsese kuumuse all võtab aega peaaegu tund ja on oluline hoida temperatuur umbes 150 ° C, et need ei kõrbeks ega ei küpseks.
Samm 2. Maitsesta kalkuni reie
Puista soola ja pipart kogu lihale. Kui soovite lisada muid vürtse ja maitseaineid, kandke vürtsisegu nahale katmiseks kogu reitele. Proovige neid maitsvaid kombinatsioone:
- Vürtsikatele kalkuni reitele: segage tl Cayenne'i pipart, tl küüslaugupulbrit, tl musta pipart ja tl soola
- Ürtidega kaetud kalkuni reied: segage tl kuivatatud basiilikut, tl kuivatatud tüümiani, tl küüslaugupulbrit ja tl soola.
Etapp 3. Küpseta reied küljel, mis ei ole tund aega otsese kuumuse käes
Asetage reied grillipinnale, mis ei puutu kokku otsese kuumusega, kuna otsene kuumus küpsetab need liiga kiiresti.
Samm 4. Pöörake reied iga 10 minuti järel
Tehke seda veendumaks, et kalkuni reied küpsetaksid ühtlaselt igast küljest. Jätka, kuni mõlemad küljed on kuldpruunid ja krõbedad.
Samm 5. Kontrollige kalkuni reie sisetemperatuuri
Sisestage lihatermomeeter reie paksimasse kohta. Kalkuni reie tehakse siis, kui sisetemperatuur jõuab 82 ° C -ni.
3. meetod 4 -st: aeglase pliidi kasutamine
Samm 1. Nahk kalkuni reie
Kasutage reieliha aeglases pliidis säästlikult. Kuna kalkuni nahk ei muutu aeglases pliidis küpsetades krõbedaks, on hea see enne küpsetamist eemaldada.
Samm 2. Maitsesta kalkunit maitse järgi soola ja pipraga
Samm 3. Asetage kalkuni reied aeglasesse pliiti
Kuna kalkuni reied on nii suured, võib teil olla raskusi rohkem kui kahe reie sisestamisega. Vajadusel saate lõigata ka luude otsad.
Samm 4. Sega juurde kanapuljong, kuni see katab kalkuni reied
Puljongit on vaja kalkuni maitsestamiseks ja selle aeglases pliidis ühtlaseks ja aeglaseks küpsetamiseks. Täitke aeglane pliit, kuni kalkuni reied on täielikult vee all.
- Täiendava maitse saamiseks lisage potti pakike sibulasupi maitseaineid.
- Või lisage: 1 tl soola, 1/2 tl pipart ja 1 tl küüslaugupulbrit.
Samm 5. Katke kaas ja keetke madalal kuumusel 8 kuni 9 tundi
Arvutage eelnevalt, et kalkunipuu oleks õhtusöögiks serveerimiseks valmis.
Samm 6. Lase kalkunite reitel jahtuda
Viige reied taldrikule või kuumakindlale pinnale ja laske 5-10 minutit jahtuda.
Samm 7. Eraldage liha luudest
Kalkun sobib ideaalselt koos oma lemmikkastmega koos nuudlite või riisiga. Saate seda lisada ka vormiroadesse või suppidesse.
Meetod 4/4: Türgi reite keetmine
Samm 1. Asetage kalkuni reied suurde kastrulisse
Veenduge, et pott oleks piisavalt suur, et mahutada kõik reied, mida soovite küpsetada.
Samm 2. Lisage vett või kanapuljongit, kuni see katab reied
Täitke pott servadest mõne tolli kaugusel, mitte täitke see panni serva. Kalkuni reie peaks olema täielikult vee all.
Samm 3. Maitsesta vesi või puljong
Lisage 1 tl soola, 1/2 tl pipart ja muid soovitud maitseaineid. Maitsestatud vesi imbub küpsetamise ajal kalkunisse.
Etapp 4. Keeda kalkuni reied umbes 60 minutit
Kuumuta keemiseni, kuni mullid, seejärel vähenda kuumust veidi, kuni see keeb, kuid ei pritsita. Tunni aja pärast sisestage lihapaksemasse kohta lihatermomeeter. Kalkuni reie tehakse siis, kui sisetemperatuur jõuab 82 ° C -ni.
Samm 5. Tühjendage kalkuni reied ja laske jahtuda
Valage vee tühjendamiseks tühjendusnõusse, seejärel laske lihal enne jätkamist umbes 10 minutit jahtuda.
Samm 6. Koorige ja eraldage viljaliha
Veenduge, et väikesed luud on eemaldatud. Kasutage liha grillide, suppide või pajaroogade valmistamiseks.
Samm 7.
