Kookospiim on loomulikult paks ja rasvane, maitsva pähklise maitsega. Kui segada suhkru ja vaniljega ning seejärel külmutada, muutub kookospiim koorelaadseks roogiks, milles on tunda troopilist maitset. Võite valmistada traditsioonilist kookosjäätist piima ja munadega või proovida piimavaba versiooni, mis on sama maitsev kui tavaline jäätis. Mõlemat versiooni saab valmistada jäätisemasinaga või ilma.
Koostisosad
Traditsiooniline kookosjäätis
- 1 tass piima
- 1 tass rasket koort
- 1 tass kookospiima
- 4 munakollast
- 3/4 tassi suhkrut
- 1/2 tl vaniljeekstrakti
- 1/4 tl soola
Piimavaba kookosjäätis
- 3 1/2 tassi kookospiima (2 purki)
- 1/2 tassi suhkrut
- 1 tl vaniljeekstrakti
Samm
Meetod 1 /3: traditsiooniline kookosjäätis
Samm 1. Aja piim aeglaselt keemiseni
Asetage piim, hapukoor ja kookospiim kastrulisse keskmise kuumusega. Kuumuta piima, kuni segu on vahune. Ärge laske sellel segul täielikult keeda. Eemaldage pott pliidilt.
Märkus kookospiima kohta: parima maitse saamiseks valige kõrge rasvasisaldusega ja mitte madala rasvasisaldusega kookospiim. Eristage kookospiima ja kookoskoort, sest need kaks toodet on erinevad. On normaalne, et kookospiim eraldub ladustamise ajal, lusikaga kastrulisse ja segatakse, et see uuesti kokku saada
Samm 2. Vahusta munad, suhkur ja sool
Eraldi kausis ühendage munad, sool ja suhkur munavahustiga. Segage, kuni suhkur lahustub ja segu muutub heledaks, kohevaks ja kahvatukollaseks.
Samm 3. Lisage aeglaselt piim munasegule
Vala aeglaselt kuum piimasegu aeglaselt munasegusse, samal ajal teise käega segu kausis segades. Kui valate liiga kiiresti või ei sega pidevalt, võib kuum vedelik munad üle küpsetada. Vala pidevalt segades aeglase vooluna.
Samm 4. Kuumuta tainas paksemaks
Asetage tainas uuesti pannile ja kuumutage keskmisel kuumusel. Sega pidevalt, oodates, kuni tainas hakkab aeglaselt küpsema ja hakkab paksenema. Kui segu on lusika tagakülje katmiseks piisavalt paks, on jäätisesegu valmis. Vajalik aeg on tavaliselt umbes 10 minutit.
Ärge küpseta tainast liiga kiiresti, vastasel juhul rikub see tekstuuri. Küpseta aeglaselt, samal ajal segades, kuni see on pehme ja paks
Samm 5. Jahutage tainas
Vala kaussi ja aseta suuremasse kaussi jääveega. Enne külmutamist segage iga mõne hetke järel ja laske sellel täielikult jahtuda.
Samm 6. Külmutage jäätis
Vala jäätisekreem jäätise sügavkülma ja külmuta vastavalt kasutusjuhendile. Enamikul juhtudel palutakse teil jäätisekreem mõneks tunniks sügavkülma panna, kuni see on tahkunud ja kühveldatav,
Kui teil pole jäätisemasinat, külmutage see järgmisel viisil: valage jahtunud jäätisekreem madalasse küpsetusnõusse. Katke kilega ja külmutage 45 minutit, seejärel avage ümbris ja segage jäätise sisse, et õhk sisse pääseks. Mähi uuesti, pane sügavkülma ja korda iga 45 minuti järel, kuni tainas on külmunud ja kühveldatav. Mida sagedamini segate, seda kergem ja ühtlasem on teie jäätis
Meetod 2/3: piimavaba kookosjäätis
Samm 1. Segage kõik koostisosad
Pane kookospiim, suhkur ja vanill blenderisse. Sega kõik ühtlaseks ja kreemjaks. Maitse segu ja soovi korral lisa veel veidi suhkrut või vanilli.
- Märkus kookospiima kohta: parima jäätise maitse saate kõrge rasvasisaldusega kookospiima kasutades. Kasutage kindlasti kookospiima, mitte kookoskreemi, mis on erinev toode. Kookospiim eraldub ladustamise ajal loomulikult. Valage purgist kogu kookospiim segistisse.
- Valik: Lisage segule 1/4 tl ksantaankummi. Võite selle koostisosa lisada või mitte, kuid lisamise tulemuseks on pehmem ja traditsioonilisem tekstuuritaoline viimistlus.
Samm 2. Jahutage jäätise segu
Asetage külmkappi ja jahutage enne külmutamist. Jahtunud segu külmutamine muudab jäätise kerge ja sileda tekstuuri valmistamise lihtsamaks.
Samm 3. Külmutage jäätisesegu
Vala jäätisemasinasse ja külmuta vastavalt kasutusjuhendile. Enamikul juhtudel palutakse teil külm jäätis mõneks tunniks sügavkülma panna, kuni see kõveneb ja on kühvel.
Kui teil pole jäätisemasinat, külmutage järgmiselt: Valage külm jäätisekreem madalasse küpsetusnõusse. Katke kilega ja külmutage 45 minutit, seejärel avage kaas ja segage jäätise sisse, et õhk sisse pääseks. Mähi uuesti, pane sügavkülma ja korda iga 45 minuti järel, kuni segu on külmunud ja kühveldatav. Mida sagedamini segate, seda kergem ja sujuvam on teie jäätis
Meetod 3 /3: Maitse variatsioonid
Samm 1. Muutke jäätis kookosemaitselisemaks
Kui teile meeldib kookospähkli maitse, tehke oma jäätise kookosemaitse tugevamaks, lisades riivitud kookoseliha. Puista küpsetusplaadile õhuke kiht riivitud kookospähklit. Küpseta 177 kraadi juures 10 kuni 15 minutit või kuni need on pruunistunud ja kuldpruunid. Pane see enne jäätumist jäätise sisse.
- Röstimata kookospähkli tekstuur ei ole nii maitsev kui röstitud kookospähkel, mistõttu ei ole soovitatav kasutada kookospähklit, mida pole varem röstitud.
- Magus kookospähkel võib jäätise liiga magusaks muuta.
Samm 2. Lisage oma lemmik segu
Kookosjäätis on suurepärane alus kõikidele teie lemmiksegudele. Segu, mis maitseb maitsvalt vaniljejäätisega, maitseb maitsvalt ka kerge ja magusa kookosjäätisega. Lisage segatud koostisosad protsessi lõpus, enne jäätise külmutamist. Proovige ühte või mitut järgmistest segudest:
- Küpsisepuru
- Šokolaaditükk
- Külmutatud marjad
- Meses
- Kommid
Samm 3. Lisage muid põhimaitseaineid
Kui soovite kindla maitsega jäätist, kuid te ei saa piimatooteid süüa, proovige oma jäätise maitse aluseks kookosjäätist. Jällegi on kookosemaitse piisavalt kerge, nii et seda saab kasutada teiste maitsete alusena, nagu vaniljet. Kui ühendate selle kreemja, rasvase maitse teiste lemmikutega, ei jäta te kunagi piima maitset vahele. Enne jäätisemasinasse lisamist proovige oma jäätisesegule lisada ühte järgmistest maitsetest:
- 1/2 tassi külma espressot (kofeiiniga või ilma)
- 1/2 tassi sidruni-, viinamarja- või apelsinimahla
- 1/4 tassi kakaopulbrit või šokolaadisiirupit
