Aia värskete herneste maitse on maitsev. Aga kui teie hernesaak on rikkalik ja soovite neid hiljem kasutada, külmutage oad, et säilitada nende maitsev maitse.
Samm
Meetod 1 /3: külmutatud maapähklid
Osa 1: Oade ettevalmistamine
Samm 1. Valige kaunad
Valige küpsed kaunad ühtlase rohelise värviga. Kaunad peaksid olema plekideta. Eemaldage kaunad, millel on mustad täpid või hallitus.
Samm 2. Koorige kaunad
Nagu kaunade puhul, visake ära oad, millel on laigud, hallitus või muud defektid.
Paluge kellelgi teisel aidata, kui koorimiseks on palju kaunasid. See töö on aeganõudev, kuid lõbusam, kui koorimise ajal saate teiste inimestega vestelda. Töötage herneste kiireks liigutamiseks blanšeerimiseks, kuna herned hakkavad pärast õhu kätte saamist ja naha kõvenemist oma värskust kaotama. Kui miski muu ei aita, koorige korraga vaid paar kaunat, blanšeerige, koorige uuesti, blanšeerige jne
Samm 3. Loputage oad
Pane pähklid sõelale. Pese voolava vee all, eemaldades nähtava mustuse oade puhastamisel.
- Pange pähklid teise sõela ja seejärel loputage esimene sõel, et eemaldada kleepuv mustus.
- Loputage uuesti. Seejärel keerake oad ümber ja loputage uuesti.
Osa 2: Ubade blanšeerimine
Samm 1. Blanšeerimine maapähkel. Herned tuleks blanšeerida, et need oleksid värsked ja rohelised. Kui maapähklid ei ole blanšeeritud, kipuvad nad pruuniks muutuma ja halva maitsega. Oade blanšeerimiseks toimige järgmiselt.
- Valmistage suur pott keeva veega. Täitke suur kauss jääkülma veega ja lisage mõned jääkuubikud. Asetage blanšeeritud ubade kastmiseks ühele poole.
- Lisa pähklid partiidena. Kui oad on palju, blanšeerige oad partiidena. Herned peaksid jääma nõusse, käepide rippuma poti või marli/muu riide kohal ja seejärel langetama keevasse vette. Vastasel juhul on oad pärast blanšeerimisaja lõppu taas raske koguda.
- Blanšeeri oad 3 minutit. Jälgige keevat vett, et see potist üle ei voolaks.
Samm 2. Eemaldage mutrid
Pange see otse jääveega kaussi, et küpsetusprotsess kohe peatada.
Samm 3. Laske ubadel kuivada kas kurnas või lapiga
Liigse vee eemaldamiseks suruge õrnalt ubade sisse.
Osa 3: Pähklite pakkimine
Samm 1. Töötage selle jaotisega kiiresti
Mida kiiremini oad sügavkülma jõuavad, seda suuremad on nende võimalused värskena ja tervena püsida. Pähklid, mis jäetakse toatemperatuuril liiga pikaks, võivad muutuda pehmeks. Asetage pähklid suletavasse kotti või sügavkülmiku spetsiaalsesse mahutisse. Pakkige mutrid võimalikult tihedalt kokku, et eemaldada õhuruumid. Jätke koti ülaossa umbes 1,5 cm ruumi, et see külmutamise ajal paisuda.
- Vajutage õrnalt alla, et eemaldada liigne õhk kotist. Valage koti välisküljele jääkülma vett, et eemaldada rohkem õhku.
- Sulgege kott, silt ja kuupäev.
Samm 2. Asetage kott või anum sügavkülma
Meetod 2/3: kaunade külmutamine
Kaunad võib ka külmutada. Vaadake allpool, kuidas kaunad külmutada.
Osa 1: Kaunade ettevalmistamine
Samm 1. Valige kaunad
Kaunad peaksid olema ühtlase rohelise värvusega, plekideta ja täppideta ning mitte hallitama.
Samm 2. Loputage kaunad
Pange kaunad nõusse ja loputage voolava vee all. Eemaldage nähtav mustus. Loputage mitu korda hoolikalt.
Samm 3. Eemaldage kaunade otsad
Tõmmake, kui kaunadel on kiud.
Osa 2: Kaunade blanšeerimine
Nii nagu oad, säilitab kaunade blanšeerimine värskuse, hea maitse ja rohelise värvi.
Samm 1. Valmistage suur pott keeva veega
Valmistage ka suur kausike jääkuubikuid blanšeeritud kaunade kastmiseks.
Samm 2. Asetage kaunad marli/juusturiide või traatkorvi/sõelale
Kastke kott või korv keevasse vette. Ubade blanšeerimine järgmiselt:
- 1 minut õhukeste lumeherneste jaoks
- 1 1/2 kuni 2 minutit mahlatüüpi suhkruherne kaunade jaoks.
Samm 3. Eemaldage pann tulelt
Kukutage kaunad otse jäävette, et küpsetusprotsess kohe peatuks.
Osa 3: Kaunade pakkimine ja külmutamine
Samm 1. Tühjendage kaunad
Jäta kaunad kurnikusse nõrguma. Kaunad võib panna ka imavale paberile lühikeseks ajaks ja mitte liiga pikaks ajaks, sest kaunad võivad aja jooksul taheneda.
Samm 2. Pakkige kaunad suletavasse kotti või sügavkülmikusse suletavasse õhukindlasse anumasse
Õhu eemaldamiseks pakkige tihedalt kokku ja vajutage enne sulgemist õrnalt rohkem õhku vabastamiseks. Jäta ülaosas väike vahe umbes 1/5 cm, et see külmumise ajal laieneks.
Või asetage kaunad küpsetuspaberiga kaetud ühekihiliseks küpsetusplaadiks. Katke kilekihiga ja külmutage. Eemaldage ja pakkige külmutatud kujul
Samm 3. Märgistage kott või anum ja märgistage see kuupäevaga
Samm 4. Pange see otse sügavkülma
Meetod 3 /3: külmutatud herneste keetmine
Samm 1. Eemaldage pähklid sügavkülmast
Valige pähklite arv, mida vajate.
Samm 2. Küpseta oad keevas vees
Kui keedetakse ainult oad, küpsetatakse neid sõltuvalt kogusest umbes 3–10 minutit. Samuti võite oad aurutada veidi kauem kui nende keetmine.
Pähklite maitse parandamiseks võite lisada võid või õli
Samm 3. Lisage pähklid otse oma dieeti
Külmutatud ube võib lisada otse suppidesse, hautistesse, pajaroogadesse, friikartulitesse jne. kui valmistate roogi. Külmutatud kaunad võib lisada ka otse friikartulitele ja jookidele.
