Kana kõigi osade küpsetamine on tõhus lahendus raha säästmiseks ja perele maitsva eine serveerimiseks. Lisaks sellele, et saate maitsvat kanaliha nautida, saab kana luid suppi keetes kasutada ka puljongi valmistamiseks. Kana neljaks lõikamisel peate eraldama heleda ja tumeda värvi liha, mille tulemuseks on 4 võrdse suurusega tükki, mida saab vastavalt soovile grillida, praadida või küpsetada.
Samm
Osa 1 /2: Kana ettevalmistamine
Samm 1. Eemaldage kana ümbrisest ja eraldage siseküljed
Enamik turul müüdavat kana on pakitud paksu kilepakendisse, nii et selle avamiseks vajate nuga, samuti peate kana puhastamiseks korraks valamus leotama. Visake plastpakend ära.
- Kana rups asub tavaliselt kana õõnsuses, mähitud plastikust või jäetud sisse. Leidke asukoht ja eemaldage see kana küljest. Saate kasutada rupsi toiduvalmistamiseks või ära visata.
- Vastupidiselt levinud arvamusele ei pea te toorest kana enne selle valmistamist pesema. Kana veega pesemine võib levitada kana sees olevad bakterid teie puhtasse kööki ja suurendada teie haigestumisriski. Keeda või pane kana 74 ° C ahju, see on võimas viis kana bakterite tapmiseks. Niikaua kui küpsetate kana korralikult, ei pea te seda kõigepealt loputama.
Samm 2. Valmistage lõikelaud ette
Viiluta kana puhtale, kindlale lõikelauale. Puhastage lõikelauad ja noad enne nende kasutamist muude koostisosade lõikamiseks.
Samm 3. Kasutage teravat ja tugevat lihuniku nuga
Kana neljaks lõikamiseks on vaja lõigata ka luud, seega on oluline kasutada teravat ja tugevat nuga. Koka nuga või matšeeti kasutamine on väga soovitatav, kuna see hõlbustab kanatükkide lõikamist. Enne kasutamist teritage nuga, veendudes, et see oleks enne lõikamist piisavalt terav.
Osa 2: Lõike tegemine
Samm 1. Eraldage jalad kana kehast
Tükeldage iga jalaliigend lihuniku noaga, lõigates läbi naha. See vabastab jala ilma seda murdmata.
Pärast seda tõmmake ja pöörake kanajalga, kuni liiges on kana kehast vaba, seejärel lõigake liigese põhi uuesti, kui jalg ja reie pole eraldunud
Etapp 2. Eraldage jalad reite üla- ja alajäsetesse või seda, mida sageli nimetatakse trummipulgaks
Asetage reie üla- ja alaosa allapoole. Kasutage matšeeti, et eraldada reied ja ülemised reied.
Teise võimalusena võite jätta jalad ja reied kokku suurema lõikamise jaoks (kui seda soovite)
Etapp 3. Eraldage kana kehast rind ja tiivad
Asetage rindkere näoga allapoole, kaelaõõnsus enda poole. Lõika kana lihast nuga või suurte kääridega tagantpoolt läbi ribide kaelaõõnde. Pärast seda lõigake rinnaku, et kana kaheks pooleks lõigata.
- Eemaldage soovimatu rasv ja luu, lõigates ribid rinnale, eraldades selgroo; soovi korral ära visata või alles jätta. Eraldage ka rinnaku ja seda ühendavad selgroolülid.
- Teise võimalusena võite esmalt rindkere eraldada, vajutades kõhre leidmiseks rinna keskele, seejärel sisestades noaotsa ühte poole. Pärast seda lõigake see lõpuni. Kana kaheks pooleks jagamiseks tehke enam -vähem samamoodi, seejärel visake kasutamata ribid ära.
Samm 4. Lõigake tiivaühendused rindkere ja tiibade eraldamiseks
Vajutage noa servaga kana keha alla, tõmmake tiibade liigendist nahakiht välja ja lõigake seejärel nuga.
Näpunäiteid
- Supi valmistamiseks viiluta ribid rinnaku ja ribide vahele. Puljongi valmistamiseks piisab nendest kahest kondipoolikust potti panemiseks.
- Kana lõikamise protsessi saab teha enne või pärast küpsetamist. Mõned retseptid, eriti pliidiplaadil küpsetamise retseptid, nõuavad kana enne küpsetamist lõikamist ja maitsestamist, et kana mahuks pannile.
- Kaaluge toores kana lõikamisel plastikkinnaste kasutamist, et vältida bakterite ülekandumist teie kätele. Kindad võivad kaitsta teie käsi ka kuumuse eest, kui kana on äsja ahjust välja võetud. Veenduge ka, et pesete kindaid pärast kasutamist uuesti.
