Spargel säilib värskena nädala või kauem, kui hoiate seda korralikult külmkapis. Spargli varred sarnanevad õievarrega, neid tuleks värskena hoida püsti ja niiskena. Siit saate teada, kuidas värskelt või keedetud sparglit nii kaua säilitada kui võimalik.
Samm
Meetod 1 /3: värske spargli säilitamine
1. samm. Valige võimalikult palju värskeimat sparglit
Värske spargel on erkrohelist värvi ja ülalt alla jäiga varrega. Kontrollige varre alumist külge, kui see on kindel ja pruun, tähendab see, et spargel pole värske.
- Ärge ostke sparglit, mis on värvi muutnud või millel on pruunid laigud.
- Ära vali pudrut sparglit.
Samm 2. Lihtsalt laske kummal hoida mõnda sparglipulka koos
Sparglit müüakse tavaliselt kimpudena ja seotakse kummiga. Kummi abil on sparglit kergem hoida püsti ja värskena, nii et jätke kumm ainult rahule, kuni olete valmis sparglit küpsetama.
Samm 3. Vajadusel lõigake spargli alumine ots ära
Kui ostate sparglit, peate võib -olla lõikama varre alumist otsa 1 tolli (3 cm) või rohkem. Võtke terav nuga ja lõigake veidi kõva ja puitunud osa. Eemaldage alumised varreosad.
Samm 4. Täitke kott või anum 2,5 cm veega
Klaaspurgi suurus on tavaliselt spargli hunniku jaoks paraja suurusega. Kasutada võib ka tühje moosi- või hapukurgi purke. Kui proovite oma külmkapis ruumi säästa, kasutage tugevat kilekotti. Täitke mahuti 2,5 cm või enama veega, nii et see kataks spargli alumise otsa.
- Te ei pea anumat ääreni täitma, vaid lihtsalt piisavalt vett, et spargel oleks niiske.
- Veel üks lihtne meetod on mähkida sparglitükkide otsad leotatud siidipaberisse. Peate paberit vahetama iga paari päeva tagant, sest see kuivab ära.
Samm 5. Säilitage sparglit püstises anumas
Säilitamisel püstises asendis võib spargel mahutist vett imada, nii et varred jäävad värsked ja tugevad. Kui kasutate hoiukotti, siduge koti ülaosa spargli ümber, et saaksite seda püstises asendis külmiku ukses hoida, ilma et vesi välja valguks.
Samm 6. Katke kilekotiga
Spargli ülaosa ja purgi katmiseks kasutage lahtist kilekotti (kilekott toidupoes ladustamiseks). See hoiab sparglimaitse värskena. Ilma kilekotita imavad sparglipulgad teie külmkapis leiduvaid erinevaid toidu aroome.
Samm 7. Vahetage vesi, kui purk hakkab häguseks muutuma
Kontrollige vett iga paari päeva tagant ja vahetage vesi välja, kui see pole selge, nagu lõikelillede puhul. Enne spargli tarbimist nädala jooksul peaksite vahetama vett mitte rohkem kui üks või kaks korda.
Meetod 2/3: Spargli külmutamine
Samm 1. Valige paksud, värsked spargelivarred
Pastapulgad, mis on paksemad kui pastapliiats, külmuvad paremini kui õhemad. Valige äsja korjatud värske spargel, mis pole veel pudrune või puitunud. Vältige sparglit, mis on pruun või värvunud. Sellise maitsega spargel ei maitse pärast külmutamist hästi.
Samm 2. Lõika spargli puitunud põhi ära
Lõika sparglivarre alt umbes 2,5 cm. Spargli varre otstes nätske tekstuur ei maitse hästi, eriti pärast külmutamist, nii et lõigake kindlasti ära kõik varred, mis on kuivad või puitunud.
Samm 3. Kuumutage vesi keemiseni ja valmistage jäävesi
Maitse säilitamiseks tuleks spargel enne külmutamist keeta. Selle käigus hautatakse sparglid 30 sekundit keevas vees ja jahutatakse enne tule kadumist tulelt maha. Seejärel kastetakse spargel küpsetusprotsessi peatamiseks jäävette. Keetke suur pott vett ja valmistage suur kauss jäävett.
Samm 4. Lõika spargel 2,5 cm tükkideks
Selleks, et spargel ühtlaselt küpseks, on kõige parem lõigata see väikesteks tükkideks. Kui eelistate seda tervikuna keeta, on see ka hea, kuid spargelimaitse võib väheneda.
Samm 5. Keetke sparglit üks minut
Kui sparglipulgad on paksemad, hauta kauem, kui õhukesed, hauta 30 sekundit. Jälgige sparglit hoolikalt, et see üle ei küpseks.
Samm 6. Viige spargel jäävette
Kandke see lusikaga vette, et spargel jahtuks ja küpsetusprotsess peatuks. Leota neid jäävees sama kaua, kui neid keedad, seejärel kanna need sõelale, et vesi saaks ära tilkuda ja kuivada.
Samm 7. Külmutage spargel korraks
Asetage spargelitükid küpsetusplaadile, katke kilega ja asetage pann sügavkülma. Pane spargel umbes tunniks sügavkülma, kuni iga tükk on jäätunud. Spargli külmutamine lühiajaliselt enne pikaajalist ladustamist hoiab ära sparglitükkide muutumise külmunud tükkideks.
Samm 8. Viige spargel sügavkülmikusse mahutisse
Asetage külmutatud sparglitükid sügavkülmikusse või plastmahutisse. Pakkige võimalikult tihedalt kokku, et vabastada suurem osa õhust. Märkige konteiner kuupäevaga.
- Külmutatud spargel säilib täielikult jahtunud tingimustes kuni aasta.
- Sparglit pole vaja enne toiduvalmistamist sulatada, vaid lisage see suppidele ja muudele külmutatud roogadele.
Meetod 3/3: keedetud spargli säilitamine
Etapp 1. Ärge küpsetage sparglit üle
Üleküpsenud spargel muutub pehmeks ja kui seda pärast ladustamist kuumutada, muutub see mittesöödavaks. Kui soovite säilitada küpsetatud sparglit, veenduge, et pärast küpsetamist oleks seda veidi üle jäänud.
- Blanšeerimine (köögiviljade keetmine neid väga lühikest aega keetes ja seejärel külmas vees leotades) või sparglite aurutamine on suurepärased viisid maitse lisamiseks, säilitades samal ajal krõmpsuva tekstuuri.
- Sega praetud ja grillitud spargel säilivad ka kauem, kui see pole üleküpsenud.
- Keedetud spargel on tekstuurilt sageli pehme, seega vältige seda meetodit.
Samm 2. Säilitage spargel õhukindlas anumas
Keedetud spargel säilib kauem, kui hoiate seda võimalikult vähese õhuga anumas. Parim on tihedalt suletud kaanega plast- või klaasanum.
Samm 3. Hoidke sparglit külmkapis maksimaalselt viis kuni seitse päeva
Keedetud sparglit on kõige parem säilitada mitu päeva. Pärast seda kaob spargel krõbe maitse ja kõva tekstuur.
