4 võimalust kikerherneste külmutamiseks

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-19 22:12

Värsked kikerherned on suvel, aga lühiajaliselt, laialdaselt saadaval kohalikes aedades ja põllumajandustootjate turgudel. Kui teie pere armastab sel suvel köögiviljade maitset, saate kikerherneid säilitada, külmutades need hilisemaks kasutamiseks. Külmutamist on lihtne kodus valmistada ja see võimaldab teil kontrollida teie pere söögi kvaliteeti. Lugege edasi, et leida parim viis kikerherneste külmutamiseks ja küpsetamiseks kolmes maitsvas retseptis.

Samm

Meetod 1/4: Kikerherneste külmutamine

Samm 1. Valige aiast kikerherned või ostke neid turult

• Kasutage ainult veatuid kikerherneid. Otsige kikerherneid, milles pole pähkleid ega seemneid. Kuigi pisikesed seemned ei riku kikerherneste maitset ega kvaliteeti, on need märk sellest, et kikerhernes on oma ideaalperioodi ületanud.

  

• Võimaluse korral kasutage värskeid kikerherneid. Külmutage see esimesel võimalusel päeval, kui aiast selle korjate, või pärast selle ostmist. Kui peate ootama, kuni see külmub, hoidke seda mõnda aega külmkapis.

  

Samm 2. Peske seda põhjalikult

Samm 3. Rohige kikerherned

• Lõika noaga kikerherneste otsad. Kui kikerhernetel on mustad täpid (putukate tõttu) või plekid, võite need noaga ära lõigata.

  

• Lõika kikerherned soovitud viisil. Võite jätta ka tervelt või lõigata umbes 2,5 cm tükkideks. Tööriist, mida nimetatakse oafranšeriks, võib kikerherned pikkadeks õhukesteks viiludeks lõigata.

  

Samm 4. Valmistage köögitarbed ette

• Valage suurde potti vesi keema. Jätke ruumi kikerhernestele. Poti kaanega katmine paneb vee kiiremini keema ja säästab energiat.

  

• Täitke teine pott või suur kauss jääkuubikute ja veega.

  

Samm 5. Blanšeerige kikerherneid 3 minutit keevas vees

• See protsess eemaldab ensüümid, mis kahjustavad või halvendavad kikerherneste kvaliteeti.

  

• Ärge keetke kikerherneid liiga kaua, vastasel juhul küpsevad nad üle.

  

Samm 6. Viige kikerherned külma vette

• Kasutage lusikaga kikerherneid ühest potist teise.

  

• Vajadusel lisa veel jääd.

  

• Pane kikerherned külmkappi, vähemalt kolmeks minutiks.

  

Samm 7. Kuivatage või nõrutage kikerherned

• Oluline on kikerhernedest võimalikult palju niiskust eemaldada. Vastasel juhul põhjustab niiskusesisaldus sügavkülmas kikerhernestele jääkristallide teket, mistõttu võivad kikerherned vähem maitsta.

  

• Kasutage kikerhernest lisaniiskuse eemaldamiseks siidpaberit.

  

Samm 8. Mähi kikerherned

• Kasutage tihedat sügavkülmikotti või tihedalt suletud kotti koos vaakumtihendiga.

  

• Pange igasse kotti mitte liiga palju kikerherneid (piisavalt), et oma perele süüa teha. Nii saate kõigi nende asemel puhastada täpselt nii palju külmi kui vaja. Ligikaudne meede on käputäis kikerherneid iga portsjoni kohta.

  

• Sulgege suletud kott peaaegu täielikult. Sisestage õlg avausse. Hingake ülejäänud õhk läbi kõrre välja. Kui olete lõpetanud, tõmmake õled välja, sulgedes koti tihedalt.

  

• Märkige kotile külmutamise kuupäev.

  

Samm 9. Külmutage kikerherned

• Asetage kikerherned kotti nii, et kott istuks sügavkülmas võimalikult tasaselt. See võimaldab kikerhernetel kiiresti külmuda ja säilitab maitse.
• Külmutatud kikerherneid saab tavapärases sügavkülmas hoida kuni üheksa kuud ja sügavamal sügavkülmikus, välisuksega, isegi kauem.

Meetod 2/4: Kikerherneste röstimine

Samm 1. Kuumuta ahi temperatuurini 218 kraadi

Samm 2. Võtke kikerherned sügavkülmast välja

Eemaldage külmutuskotist ja asetage ühtlaselt lamedale kihile või küpsetusplaadile. Mõned kikerherned võivad tükilise olekus külmuda; eraldage sõrmede ja kahvli abil nii palju kui võimalik.

Samm 3. Nirista kikerherned õliga

Oliiviõli, seesamiõli, maapähkliõli ja viinamarjaseemneõli on head valikud.

Samm 4. Maitsesta kikerherned soola ja pipraga

Soovi korral puista peale veidi muud maitseainet, näiteks cayenne’i pipart, köömneid, tšillipulbrit, küüslaugupulbrit, pune või muid köögiviljadega maitsestatud maitseaineid. Koputage paar korda kikerherneid, veendumaks, et need on maitsestamisel korralikult kaetud.

Samm 5. Pane kikerherned ahju

Küpseta 10 minutit, seejärel võta ahjust ja sega spaatliga. Asetage kikerherned tagasi ahju ja küpseta veel umbes viis minutit, kuni need on pruunid ja krõbedad.

Samm 6. Eemaldage kikerherned ahjust

Soovi korral lisa maitseaineid või riivjuustu. Serveeri kuumalt.

Meetod 3/4: Praetud kikerherned

Samm 1. Eemaldage kikerherned sügavkülmast

Eemaldage külmutuskotist ja asetage kaussi. Kasutage puulusikat tükiliste kikerherneste eraldamiseks.

Samm 2. Pritsige praepann õliga ja asetage see keskmisele kuumusele pliidile

Lase õlil soojeneda.

Samm 3. Asetage kikerherned praepannile

Sega puulusikaga, kuni kikerherned on ühtlaselt õliga kaetud. Kikerherned hakkavad sulama ja eraldavad vett. Küpseta kikerherneid, kuni vesi aurustub (kuivab).

Samm 4. Maitsesta kikerherned soola ja pipraga

Lisage maitseaineid, nagu küüslauk, värske ingver, sidrunikoor ja punase pipra pulber.

Samm 5. Prae kikerherned kergelt pruuniks ja krõbedaks

Eemaldage pliidilt enne, kui see hakkab närbuma.

Samm 6. Asetage kikerherned kaussi

Serveeri kuumalt lisandina või aseta spinati ja muude salatiroheliste peale, et saada tekstuuridele mõnus kontrast.

Meetod 4/4: Kikerherneste praadimine

Samm 1. Eemaldage kikerherned sügavkülmast

Eemaldage külmutuskotist ja asetage sõelale kausi kohale. Lase külmutatud kikerhernedel täielikult sulada.

Samm 2. Kuivatage kikerherned pehme paberiga

Liigne veesisaldus muudab kikerherned pehmeks.

Samm 3. Ühendage väikeses kausis tass õlut, tass jahu, 11/2 tl soola ja teelusikatäis pipart

Kasutage visplit, et see ühtlaselt seguneks.

Samm 4. Valage suurele praepannile keskmise kuumusega veidi õli

Lase õlil soojeneda, kuni see on praadimiseks valmis. Kontrollige, kas õli on kuum, lisades puulusika otsa. Kui lusika ümber hakkab vahtu tekkima, on õli valmis.

Ärge kasutage praadimiseks oliiviõli, kuna see rikneb kõrgel temperatuuril kuumutamisel. Maapähkliõli või taimeõli või rapsiõli on paremad valikud

Samm 5. Asetage tainas suurde toidukotti

Lisa kikerherned, kata ja raputa korralikult.

Samm 6. Kikerherne taigna viimiseks kuuma õli sisse kasutage paari toidutangidega

Jätkake kikerherneste liigutamist täpselt nii palju, kuni kikerherned on õlis ühtlaselt kaetud.

• Ärge täitke panni liiga palju kikerhernestega, vastasel juhul muutuvad kikerherned pehmeks.

  

• Vältige kikerherneste kattumist.

  

Samm 7. Küpseta, kuni kikerherned on kuldpruunid ja krõbedad

Eemaldage lusikaga pannilt ja asetage paberrätikutega kaetud plaadile õli imamiseks. Puista peale soola ja pipart ning serveeri kuumalt.