Punane liha, linnuliha ja mereannid näitavad erinevaid riknemise märke. Sõltuvalt lihatüübist peaksite olema teadlik halbadest lõhnadest, kontrollima värvi või tekstuuri ning võtma ettevaatusabinõusid, et vältida enneaegset riknemist. Kui te pole kindel, kas liha on riknenud või mitte, visake see lihtsalt minema, et see oleks ohutu. Niikaua kui teate märke ja olge riknenud toidu suhtes ettevaatlik, saate end liha söömisel ja käsitsemisel turvaliselt hoida.
Samm
Meetod 1 /4: rikutud punase liha tundmine
Samm 1. Kontrollige lihapakendil olevat aegumiskuupäeva
Punase liha säilivusaeg on toorelt 1-3 päeva ja küpsetamisel 7-10 päeva. Visake liha, mille aegumiskuupäev on möödas, toidumürgituse vältimiseks.
Samm 2. Kontrollige liha ebameeldiva lõhna suhtes
Kui see lõhnab kala järgi, on tõenäoline, et liha on rikutud. Kahjustatud punane liha annab erilise ja terava aroomi. Visake liha ära, kui see lõhnab halvasti, eriti kui aegumiskuupäev on möödas.
Ärge nuusutage otse ega liha lähedalt selle nuusutamiseks. Ventileerige aga oma käsi liha lähedal ja liigutage seda näo poole, et seda lõhna tunda
Samm 3. Visake ära punane liha, mis on olnud külmkapis üle 5 päeva
Liha säilivusaeg külmkapis sõltub selle tüübist, olgu see siis jahvatatud või tükeldatud liha. Jahvatatud veiseliha võib hoida külmkapis 1-2 päeva pärast müügikuupäeva. Hakkliha, praed ja praad võivad kesta 3-5 päeva.
Liha säilib kauem, kui see on külmutatud. Kui liha on paar päeva külmkapis seisnud ja te ei plaani seda veel küpsetada, külmutage lihtsalt, et see ei rikneks
Samm 4. Ärge küpsetage punast liha, mis on juba rohekas
Rohekas või rohekaspruuniks muutunud liha ei ole tavaliselt tarbimiseks ohutu. Pruun värv ilma roheka toonita ei tähenda aga tingimata mädanemist. Ka sillerdava läikega liha on tavaliselt rikutud, kuna see on märk sellest, et bakterid on liha rasva lagundanud.
Kui teil on liha värvi suhtes kahtlusi, visake see minema
Samm 5. Kontrollige liha tekstuuri
Kahjustatud punane liha tundub katsudes kleepuv. Kui tunnete lihale limast katet, visake see minema. See kate tähendab tavaliselt seda, et liha pinnale on kasvanud bakterid.
Meetod 2/4: Murtud linnuliha tundmine
Samm 1. Jälgige tugevat kala lõhna
Värskel linnulihal ei tohiks olla märgatavat lõhna. Kui kodulindudel on ebameeldiv lõhn, visake see minema ja puhastage külmik või sügavkülmik. Toore linnuliha lõhn jääb sageli püsima, kui piirkonda ei puhastata põhjalikult.
Söögisooda on tõhus puhastusvahend halbadest lõhnadest vabanemiseks
Samm 2. Ärge sööge juba halli värvi linnuliha
Värske toores linnuliha peaks olema roosa ja keedetud valge. Hall liha on suure tõenäosusega rikutud. Ärge ostke ega sööge kana, mis tundub tuhm ja värvunud.
Restoranides serveeritud küpsetatud kodulindudele pange värvi kontrollimiseks kõrvale jahu või kaste
Samm 3. Puudutage tekstuuri kontrollimiseks toores linnuliha
Toores kodulinnul on õhuke vedel membraan, kuid mitte lima sarnane kate. Kui linnuliha tundub kleepuv või väga limane, visake see minema.
Pärast toores linnuliha, nii toore kui ka kahjustatud liha käitlemist peske käed seebiga
Samm 4. Kontrollige küpsetatud kodulindudel hallitust
Lisaks ülaltoodud märkidele hakkab küpsetatud, mädanenud linnuliha kahjustama hakates hallitama. Kui näete seda seisundit küpsetatud kodulindudel, ärge visake hallitanud osi ära ja sööge kuumtöötlemata osi. Toidumürgituse vältimiseks visake aga kogu liha minema.
Meetod 3/4: teadmine, millised mereannid on rikutud
Samm 1. Vältige mereande, mis lõhnavad "kala" järgi
Vastupidiselt levinud arvamusele ei tohiks värsked mereannid kala lõhna tunda. See võib lõhnata nagu meri, kuid sellel ei tohiks olla tugevat või üle jõu käivat lõhna. Usaldage oma nina: kui teie mereannid lõhnavad imelikult, visake see minema.
Nuusutage värskeid mereande lähikaupluses, et võrrelda seda halva lõhnaga
Samm 2. Kontrollige mereandide värskust
Mereandidel peaks olema nahk, mis särab nii, nagu oleks see just veest välja tulnud. Kui nahk tundub kuiv, tähendab see, et see on kahjustatud. Kui teie mereannitüübil on silmad ja/või lõpused, peavad silmamunad olema selged (mitte hägused) ja lõpused on endiselt punakad, mitte lillad või pruunid.
Vältige koorivate soomustega kala
Samm 3. Ärge sööge kalaliha, mis on juba piimjas
Värske kala liha on tavaliselt valge, punane või roosa, õhukese vedela kilega. Kui liha on juba sinaka või halli värvi ja sellest imbub paks vedelik, on kala suure tõenäosusega riknenud.
Samm 4. Enne küpsetamist kontrollige elavaid mereande
Mereannid, mida tuleb elusalt süüa, näiteks karbid, riknevad tavaliselt pärast surma kiiresti. Koputage elusatele rannakarpidele, austritele ja kammkarpidele, veendumaks, et kestad on puudutusele suletud. Enne toiduvalmistamist jälgige krabi- ja homaarijalgade liikumist.
Ärge sööge koorikloomi, mis on surnud tunde enne toiduvalmistamist
Meetod 4/4: liha riknemise vältimine
Samm 1. Ärge sulatage liha köögiletil
Liha, mis on külmkapist või sügavkülmikust pikema aja jooksul eemaldatud, on suure tõenäosusega riknenud. Liha toatemperatuurile jätmine suurendab riknemise ohtu. Niisiis, sulatage liha mikrolaineahjus, et muuta see kiiremaks ja ohutumaks.
Külmutatud liha sulatamine külmkapis on ohutum alternatiiv kui käsimüügist
Samm 2. Hoidke liha ohutul temperatuuril
Liha tuleb hoida külmkapis temperatuuril 4 ° C. Soojemal temperatuuril asetatud liha rikneb tõenäolisemalt. Visake toatemperatuuril ära liiga kaua seisnud toit.
Samm 3. Külmutage liha, kui te ei soovi seda niipea süüa
Kuigi seda saab külmkapis hoida vaid paar päeva, säilib liha sügavkülmas mitu kuud. Liha säilivusaja pikendamiseks pange see lihtsalt suletud anumasse ja külmutage, kuni plaanite seda süüa.
Külmutatud liha võib külmuda (külmutada). See seisund ei ole ohtlik, kuid valmis liha maitse ei ole väga hea
Samm 4. Ärge sööge liha, mille aegumiskuupäev on lõppenud või mida ei ole jahutatud
Isegi kui liha näeb hea välja, võib liha nakatuda kahjulike bakteritega. Ärge sööge liha, mis on köögis liiga kaua istunud või mille müügikuupäev on möödas.
Samm 5. Küpsetamise ajal kontrollige liha sisetemperatuuri
Kuna kõiki toidupõhiseid baktereid ei ole võimalik tuvastada, on toidumürgituse vältimiseks võtmetähtsusega liha küpsetamine õigel temperatuuril. Ideaalis küpseta punast liha temperatuuril 49–74 ° C (sõltuvalt soovitud küpsusastmest). Vahepeal tuleb linnuliha küpsetada temperatuurini 74 ° C. Mereande on kõige ohutum küpsetada temperatuuril 63 ° C.
Mõnda tüüpi mereande, näiteks sushit, süüakse toorelt. Sellisel juhul järgige hoolikalt juhiseid ja visake liha ära, kui näete riknemise märke
Näpunäiteid
- Pese alati käsi enne ja pärast toore liha käitlemist.
- Ärge sööge liha, mille pakend on kahjustatud või mille ümbrisest tilgub vedelikku.
- Kui arvate, et liha on rikutud, ärge seda sööge! Tagastage rikutud liha, kui seda serveeritakse restoranis.
