Kas teile meeldib kooke teha? Kui jah, siis pole midagi halba õppida, kuidas ise vanillikreemi teha, selle asemel, et seda pidevalt toidupoest osta. See protsess pole mitte ainult lihtne, vaid ka omatehtud vanillikreemil on maitse, mis garanteerib teie maitsele palju rohkem! Et teada saada, kuidas valmistada lihtsat võikreemikreemi ja kuidas valmistada vanillikreemi koostisosadega, mis teil tõenäoliselt juba köögis on. Pärast seda saab teie omatehtud vanillikreemi kohe kasutada kookide, koogikeste, küpsiste ja mitmesuguste muude suupistete lisandina!
Koostisosad
Võikreemi valmistamine
- 80 grammi võid, pehmendage toatemperatuuril
- 200–300 grammi tuhksuhkrut
- 2 spl. piim või raske koor
- 1/2-1 tl. vanilje ekstrakti
Teeb umbes 240 ml glasuuri
Vanilje keetmine
- 30 grammi universaalset jahu
- 500 ml kõrge rasvasisaldusega piima
- 500 grammi võid, pehmendage toatemperatuuril
- 400 grammi granuleeritud suhkrut või tuhksuhkrut
- 2 tl. vanilje ekstrakti
Teeb umbes 1200 ml glasuuri
Samm
Meetod 1 /2: lihtsa võikreemi valmistamine
Samm 1. Pehmendage võid toatemperatuuril
Lase köögilaual seista 80 grammi võid, kuni pöidla ja nimetissõrmega vajutades on tekstuur pehme. Üldiselt kulub või täielikuks pehmenemiseks umbes 30 minutit või tund.
- Kui soovite protsessi kiirendada, lõigake või väikesteks kuubikuteks, tasandage see taignarulliga või pehmendage seda kuuma veega kastrulis kahekordse keetmisega.
- Pehmet võid on palju lihtsam segada ja segada teiste koostisosadega kui võid, mis on äsja külmkapist välja võetud.
Samm 2. Kombineeri kausis pehmendatud või suhkruga
Viige või kaussi, seejärel valage samasse kaussi 200–300 grammi tuhksuhkrut. Sega või ja suhkur spaatliga, kuni tekstuur on elastsem.
- Magusate maitsemeelte jaoks kasuta 300 grammi suhkrut. Kui teile magusus ei meeldi, kasutage 200 grammi või vähem suhkrut.
- Suhkru ja või töötlemine selles etapis ei võta liiga kaua aega, eriti kuna neid kahte koostisosa segatakse hiljem koos teiste koostisosadega uuesti.
Samm 3. Lisage piim või raske koor ja vaniljeekstrakt
Vala 2 spl. piim või koor ja 1/2 tl. vanilliekstrakti, seejärel segage segu uuesti, kuni see on hästi segunenud. Vaniljeekstrakti tegelikku kogust saab vastavalt teie maitsele vähendada või suurendada.
- Raske kreemi tulemuseks on piimast paksem ja tihedam härmatis.
- Ärge lisage rohkem kui 1,5 tl. vaniljeekstrakti, nii et vanilje maitse ei oleks liiga väljendunud.
Samm 4. Töötle kõiki koostisosi saumikseriga, kuni tekstuur on ühtlane ja kreemjas
Liigutage mikserit igas suunas, veendumaks, et seal pole töötlemata koostisosi. Töötle glasuuri 1-2 minutit või kuni tekstuur on kerge ja kohev.
Lülitage mikser sisse väikese või keskmise kiirusega, et vältida taigna töötlemise ajal igas suunas pritsimist
Alternatiiv:
Kui kardate, et glasuur jääb liiga vedel, lisage 1 spl. protsessi alguses piima või koort, seejärel lisage veel 1 spl. piima või hapukoort järk -järgult, kui glasuuri töödeldakse.
Samm 5. Katke ja säilitage glasuur, kuni on aeg seda kasutada
Esmalt kata glasuurikauss kilega ja aseta köögiletile. Alternatiivina võib glasuuri üle kanda ka tihedalt suletud anumasse, et vältida otsest kokkupuudet õhuga. Glasuuri kvaliteet jääb toatemperatuuril 2-3 päeva heaks.
- Alternatiivina võib glasuuri säilitada ka külmkapis maksimaalselt 2 nädalat, et kvaliteet ei muutuks.
- Suhkrukogus, mida on glasuuris üsna palju, toimib piima või koore stabilisaatorina ehk loodusliku säilitusainena. Selle tulemusena saab jäätumist ohutult soovitatud aja jooksul toatemperatuuril hoida.
Meetod 2/2: kerge ja kreemja vanillikreemi keetmine
Samm 1. Kombineerige väikeses kastrulis jahu ja piim
Pange kastrulisse 30 grammi universaalset jahu ja 500 ml kõrge rasvasisaldusega piima. Seejärel segage neid kahte koostisosa, kuni need on hästi segunenud ja tükke pole.
Parima tulemuse saamiseks kasutage piima ja jahu segamiseks spaatli või lusika asemel visplit. Eelkõige sobib peksja lai, õõnes ots tükkide lõhkumiseks
Etapp 2. Kuumutage piima ja jahu lahust keskmisel kuumusel, kuni tekstuur pakseneb
Üldiselt võtab protsess aega umbes 10-15 minutit. Ärge unustage lahust pidevalt segada, et see ei põleks ega kokkukleepuks. Pidage meeles, et saadud härmatis peaks olema võimalikult pehme ja sile.
Ideaalis peaks piima- ja jahulahus olema täielikult paksenedes pudingitaolise tekstuuriga
Etapp 3. Laske piimalahusel täielikult jahtuda
Lülitage pliit välja ja asetage kastrul loendurile, et jahutada piima ja jahu lahust. Pärast 15 -minutilist istumist laske piimalahusel jahtumisprotsessi lõpuleviimiseks külmkappi 30 minutiks kuni tunniks.
- Katke piimalahus vahatatud paberitüki või kilega, et pind ei tekiks koorikut.
- Piimalahusel tuleb enne külmikusse panemist lasta toatemperatuuril seista, et järsud temperatuurimuutused ei teeks seda "üllatuseks". Kui seda protsessi ei tehta, on lahuse tekstuur tükiline ja kleepuv nagu puder.
Samm 4. Töötle järk -järgult võid, suhkrut ja vaniljet saumikseri abil
Asetage 500 grammi pehmendatud võid segisti kaussi ja töödelge suurel kiirusel umbes 3 minutit. Segistit välja lülitamata lisage 400 grammi suhkrut, seejärel lisage 2 tl. vanilliekstrakti ja töödelge kolme koostisosa 2-3 minutit.
- Selle retsepti harjutamiseks võite kasutada granuleeritud või tuhksuhkrut. Mõlemast saadakse sarnase tekstuuri ja maitsega tainas.
- Aja säästmiseks hakake kõiki teisi koostisosi töötlema, oodates piimalahuse täielikku jahtumist.
Näpunäide:
Pehme ja sileda glasuuri võti on iga koostisosa järk -järgult vähehaaval lisada.
Samm 5. Lisage külm piimalahus ja jätkake glasuuri töötlemist 1 minut
Eemaldage piimalahus külmkapist ja valage see kaussi segusse. Seejärel lülitage mikser keskmise kiirusega sisse, seejärel töödelge tainast veel 30 sekundit või kuni glasuur on ühtlane, kreemjas ja hõlpsasti erinevatele suupistepindadele laotatav!
Ärge jätke mikserisse ühtegi jäätumist, et te maitsvat tainast raisku ei läheks
Etapp 6. Kandke kohe glasuur
Põhimõtteliselt on kuumtöödeldavat glasuuri kõige lihtsam värskelt koogi pinnale määrida. Seetõttu on hea mõte kasutada vanillikreemi kohe kookide, küpsiste või muude maiustuste kaunistamiseks kohe pärast nende valmimist. Mida kauem glasuur istub, seda tihedam on tekstuur.
- Kui olukord raskendab glasuuri kohest kasutamist, ärge unustage katta kaussi sisaldav kauss kilega ja asetada see külmkappi. Väidetavalt ei muutu jäätumise kvaliteet maksimaalselt ühe nädala jooksul.
- Kui kavatsete kasutada glasuuri, ärge unustage tekstuuri pehmendamiseks kõigepealt toatemperatuuril seista, seejärel töödelge seda segistiga 1-2 minutit madalal kiirusel.
Näpunäiteid
- Viimases sõtkumisprotsessis lisage glasuurisegule paar tilka toiduvärvi, et anda sellele pehme pastellvärv, mis võib teie suupiste välimust paremaks muuta.
- Kulinaariamaailmas tuntakse keedetavat vanillikreemi ka hermeliini, keedetud piimakreemi, roux -glasuuri ja “pilvepurset”. Olgu nimi milline tahes, maitse on ühtviisi võimeline keelt raputama!
