Te nõustute, et kartulipuder on lisand, mis mitte ainult ei maitse suurepäraselt, vaid mida saab ka lihtsalt ja kiiresti valmistada! Tegelikult on klassikalise kartulipudru valmistamiseks vaja lihtsalt valmistada kartul, või, koor, sool ja pipar. Kas soovite rikastada maitset ja tekstuuri? Võite lisada ka hapukoort, värskeid ürte, juustu või isegi küüslauku!
Koostisosad
Klassikaline kartulipuder
- 5 keskmise suurusega punast või yukoni kartulit
- 55 grammi võid, mis on toatemperatuuril pehmendatud
- 120 kuni 180 ml koort või 1 osa koore ja 1 osa piima segu võrdsetes osades
- Sool ja pipar, maitse järgi
Sest: 6 portsjonit
Samm
Meetod 1 /2: klassikalise kartulipudru valmistamine
Etapp 1. Koorige ja peske kartulid enne keetmist jooksva voolava vee all
Kõigepealt koorige viie kartuli nahk köögiviljanoa või spetsiaalse tööriistaga kartulite koorimiseks. Kui kõik kartulid on kooritud, peske neid kohe külma jooksva kraanivee all, et eemaldada pinnalt mustus.
- Kui soovite kartulit nahaga püreestada, jätke kartulikoore koorimise etapp vahele. Selle asemel peske kartulid lihtsalt jooksva kraanivee all, et eemaldada neile kleepunud mustus.
- Väga pehme ja õrna kartulipudru puhul vali kuldpruun või yukoni sort. Lisaks kartulipüree tihedama tekstuuri tootmisele võtab punase ja sõrmja kartuli valmistamine ka kauem aega, eriti kuna need on palju väiksemad kui punased või yukoni kartulid.
Samm 2. Lõika kartulid 2,5 cm paksuseks, et küpsus oleks ühtlasemalt jaotunud
Asetage kartulid lõikelauale, seejärel lõigake kartulid võrdse suurusega kuubikuteks. Kõigepealt lõika kartulid kõigepealt veeranditeks, seejärel lõika igaüks tagasi 4-6 sarnase suurusega tükkideks. Seejärel pange kartulid potti, millest hiljem kartuleid keedetakse.
Kui teie aeg on piiratud, lõigake kartul lihtsalt pooleks. Pidage siiski meeles, et hiljem võib kartuli keetmine või purustamine vajada pikemat aega
Samm 3. Keeda kartuleid 15-20 minutit või kuni kahvliga läbistades on need tõesti pehmed
Pange kartulid suurde kastrulisse ja lisage nii palju vett, et need kartulid oleksid kaetud. Katke pott kaanega ja keetke kartulid madalal kuumusel, kuni need on kahvliga läbistades tõeliselt pehmed. Kartulite tekstuuri kontrollimisel kandke kindlasti kuumuskindlaid kindaid, sest kuuma auru eraldumine võib teie käed kergesti põletada!
- Kui veepind tundub vahune, kasutage köögivilja lusikaga perioodiliselt välja ja eemaldage vaht.
- Kui te ei saa kartuleid keeta, proovige neid mikrolaineahjus küpsetada. Kõigepealt asetage kooritud ja tükeldatud kartul spetsiaalsesse kuumakindlasse nõusse. Seejärel katke anum kaanega ja küpseta kartuleid mikrolaineahjus 3-4 minutit. Torka kartulid kahvliga läbi, et kontrollida tekstuuri. Kui need pole veel pehmed, küpseta kartuleid veel 3 minutit mikrolaineahjus.
Samm 4. Tühjendage keedetud vesi kartulitest, seejärel segage kartulid võiga
Lase kartulitel pärast keeva vee nõrgumist potti jääda. Seejärel lisage ideaaljuhul toatemperatuuril 60 grammi võid, et seda oleks lihtsam segada kui veel külma. Kui aga teil pole olnud aega või toatemperatuuril pehmendada, jääge selle juurde, sest kartulist tulenev kuumus pehmendab võid kiiresti.
Võimalusel lase kartulil kaane all 10 minutit enne hapukoore ja või lisamist istuda. See võimaldab kartulitel veidi kuivada, nii et need muutuvad söömisel pehmemaks
Samm 5. Püreesta kartulid, kuni tekstuur on sile ja pehme
Kasutage kartulipudru jaoks spetsiaalset tööriista, seejärel segage kartulipüree või ja hapukoorega. Lõpetage kartulipuder, kui üksikuid tükke pole enam näha.
Soovi korral võid kartulid ka kõikide koostisosadega segada ja need elektrisegisti või isegi suure pilulusika abil püreestada
Samm 6. Lisage koort, kuni konsistents on täpselt õige
Pärast seda lisage maitse järgi soola ja pipart. Selle retsepti harjutamiseks vajate 120 kuni 180 ml koort või võrdset segu 1 osa piima ja 1 osa koort. Valage järk -järgult sisse koore või piima ja kooresegu, iga valamise ajal umbes 60 ml. Seejärel püreesta kartulid käsitsi või töötle kartulid segisti abil, kontrollides pidevalt nende konsistentsi. Lisage ka umbes 1 tl. (4 grammi) soola ja pipart maitse järgi, kuni maitse sobib teie maitsemeeltega.
Ärge segage kartulit liiga kaua, et tekstuur ei oleks söömisel liiga paks ja kleepuv. Üldiselt töödelge lihtsalt kartuleid elektrilise mikseriga 30 sekundit, et saada õige konsistents
Samm 7. Serveeri kartulid soojana ja säilita ülejäänud kartulid külmkapis
Pange järelejäänud kartul õhukindlasse anumasse kuni 2 tunniks pärast kartulipüree valmimist. Seejärel hoidke anumat 3-5 päeva külmkapis, et säilitada selle säilivusaeg. Ärge unustage panna silti, millel on kirjas "kartuli valmistamise kuupäev", et aegumiskuupäeva oleks lihtsam jälgida.
Kuumuta ülejäänud kartulid 177 ° C ahjus 20-30 minutit. Või kartuleid mikrolaineahjus 2-3 minutit. Lisage umbes 2-3 spl. kreem kartulite niiskuse taastamiseks ja nende tekstuuri parandamiseks
Meetod 2/2: kartulipüree ja maitseainete valmistamine
Samm 1. Keetke kartulid kreemja maitse saamiseks vee asemel piimas
Selleks peate lihtsalt kartuleid leotama piimas (parima tulemuse saavutamiseks eelistatavalt kõrge rasvasisaldusega piima). Seejärel keeda kartuleid madalal kuumusel 20–25 minutit või kuni kahvliga läbistades on need pehmed. Pärast keetmist tühjendage kartulid ja ärge visake ülejäänud piima pannile. Ülejäänud piima saate kartulipüree etapis uuesti kasutada.
Piima rasvasisaldus ei lase kartulil küpsetamisel liiga kleepuvaks või tärkliserikkaks muutuda
Samm 2. Lisage hapukoort, et muuta kartulipüree tekstuur kreemjaks ja maitse kergelt hapukas
Kartuliputru valmistades võid võid lisades lisada 60 ml hapukoort. Või võite koos ülejäänud koostisosadega lisada ka hapukoort. Kui soovite, võite piima isegi hapukoorega asendada, teate!
Kui soovite piima hapukoorega asendada, peaksite õige konsistentsi saamiseks lisama väikese koguse hapukoort. Lisage järk -järgult 30 ml hapukoort, kuni kartulipüree tekstuur on teile meelepärane
Samm 3. Aromaatse maitse saamiseks lisage kartulipudrule hakitud värskeid ürte
Eriti salvei, tüümiani ja rosmariini kombinatsioon annab täiesti maitsva maitse! Või võite kasutada ka murulaugu, pune ja estragoni kombinatsiooni. Ükskõik millist segu eelistate, lisage ürdid või ja hapukoorega samal ajal.
Teie köögis ei ole piisavalt maitsetaimi? Ära muretse! Lihtsalt näputäis murulauku või peterselli lisamine aitab tõhusalt kartulipudru maitset rikastada
Samm 4. Lisage riivjuustu, et kartulipüree maitse oleks luksuslikum
Kitsejuustu, sinihallitusjuustu, gruyere juustu, valge cheddari juustu või isegi brie juustu lisamine võib muuta klassikalise kartulipudru hetkega luksuslikumaks! Pange kartulipudru hulka umbes 125 grammi teie valitud juustu.
- Kartul kuumal temperatuuril kokku puutudes sulab juust ise. Selle tulemusena ei pea te juustu sulatamiseks teiste köögitarvetega jamama!
- Kartulipüree soojendamisel lisage veidi puistata juustu, et kartulite pind oleks pärast kuumust krõbe ja maitsev.
Samm 5. Kui olete küüslaugu fänn, lisage mõned kooritud küüslauguküüned
Kõigepealt koorige ja purustage 6 küüslauguküünt. Seejärel kuumutage küüslauku koorega kastrulis enne kartulite keetmiseks kasutatud vedeliku lisamist. Seejärel puderda kõik koostisosad nagu tavaliselt, seejärel naudi tugeva küüslaugu aroomi ja maitsega kartuliputru!
Miks tuleks küüslauku kõigepealt koores kuumutada või keeta? See tegevus aitab tõhusalt küüslaugu maitset kartuli keeduvette imenduda. Lisaks pehmeneb ka küüslaugu tekstuur, nii et seda on lihtsam kartuliga püreestada
Samm 6. Valmistage kartulipuder kanapuljongi või piimavaba taimse piima seguga
Neile, kes on taimetoitlased või veganid, proovige või, koor ja hapukoor asendada kanapuljongi või taimsete piimadega (nt mandlipiim, kašupähkel, linaseemnepiim, sarapuupähklipiim, kanepiseemnepiim või sojapiim). sama.
- Ärge kasutage pähklipiima, millele on lisatud suhkrut või lõhna- ja maitseaineid, näiteks vanilje mandlipiima.
- Kui soovite, võite kasutada ka võid või ghee, mis on laktoosivabad. Ghee ise leiate hõlpsalt erinevate suurte supermarketite toiduõli riiulitelt.
