Klassikalisemat lisandit kui kartulipüree võib olla raske leida. Toit, mida selle puhkuse ajal alati serveeritakse, on üks erilistest toitudest, mida aasta jooksul harva kohtab. Olenemata sellest, kas seda serveeritakse praetud kana, röstitud kalkuni, hautise või osana karjasepirukast, võib kartulipüree teha võimalikult ühtlaseks ja kreemjaks või veidi suureks ja jämedaks. Ükskõik milline roog, saate peagi teada, miks see üks lisand ei ole igav.
Koostisosad
- 4 või 5 keskmise suurusega kartulit
- 1/2 kuni 1 tass piima, pool piima ja pool koort või kanapuljong (sõltuvalt sellest, kui pehme soovite kartulipüree olla)
- 2 või 3 supilusikatäit võid
- maitse järgi soola ja pipart
Samm
Meetod 1 /2: jämedalt kartulipüree valmistamine
Samm 1. Valige oma kartul
Kartuli ostmiseks on mõned põhilised võimalused: ahjukartul, keedukartul ja universaalne kartul. Kõigil neil kartuliliikidel on erinevad maitse ja tekstuuri omadused.
- Küpsetatud kartulid, näiteks Russet, sisaldavad palju süsivesikuid, mis muudab kerge, kreemja kartulipüree.
- Keedetud kartulil, nagu punastel kartulitel, on tihe viljaliha, mis tähendab, et neid on raske deformeerida ja tulemuseks on tükiline kartulipüree.
- Mitmekülgsetel kartulitel, nagu Yukon Gold, on tekstuur kusagil keedetud ja küpsetatud kartuli vahel. See maitseb soolasemalt kui Russeti kartul.
Samm 2. Pese kartulid
Kasutage külma vett ja hõõruge õrnalt kogu kartuli pinda. Otsige mustad täpid, mis on märke kogunenud mustusest. Kui pesete kartulit kaussi veega, loputage neid kindlasti enne lõikamist.
Võite kasutada väikest pintslit, mis on valmistatud spetsiaalselt kartuli või köögivilja puhastamiseks. See tööriist aitab eemaldada kindlalt kinnitatud mustuse
Samm 3. Valmistage kartulid keetmiseks ette
Enne kartulite lõikamist võite kartulid koorega küpsetada või koorida. Lõika kartulid lihtsalt veeranditeks või kuubikuteks.
Kui jätate kartulikoored sisse, saate tekstureerituma kartulipüree. Selleks peaksite kasutama Yukon Gold kartulit, mille nahk on õhem kui Russet
Samm 4. Keeda oma kartulid
Pange ettevalmistatud kartulid suurde potti ja täitke külma veega. Teie kartulid tuleks sukeldada 2,5–5 cm vette. Kuumuta vesi keemiseni, seejärel alanda kuumust aeglaselt keemiseni ja keeda 10 kuni 20 minutit. Kartulid valmivad siis, kui saate neid kahvliga torkida ja laiali kukkuda.
- Maitse lisamiseks võite keedetud kartuliveele lisada soola, nagu pasta keetmisel. Kartul imab soola toiduvalmistamise ajal.
- Vältige kuuma vee kasutamist ja poti katmist. See põhjustab kartulite ebaühtlast küpsetamist ja võib muutuda kleepuvaks.
Samm 5. Valmistage keeduvedelik ette
Kartulite keetmise ajal kuumuta kanapuljong või piim soojaks ja eemalda või külmkapist.
- Kasutage kanapuljongit, kui soovite tugevamat kartulimaitset. Piim, alates madala rasvasisaldusega piimast kuni täispiimani, muudab kartuli pehmemaks.
- Selle vedeliku kuumutamine hoiab kartulipüree kauem kuumana. Soe vedelik imendub ka kartuliga paremini.
Samm 6. Nõruta ja valmista kartulid
Kasutage sõela või tõstke kartulid lusikaga pannilt välja. Pange keedetud kartul tagasi potti. Lisa toasoe või ja hakka kartuleid püreestama.
Parim vahend töötlemata kartuli pudruks on lihtne kartulipuder. Vältige selle liigset puderdamist, muidu saate kartulipüree. Peate jätma väikesed tükid ja terved kartulikoored
Samm 7. Lisage soe vedelik
Lisa järk -järgult puljong või soe piim. Segage õrnalt ja lisage rohkem vedelikku, kui teie kartulipüree pole kokku tulnud. Jätkake vedeliku lisamist, kuni teie kartulipüree kokku tuleb.
Ärge lisage kogu vedelikku korraga. Teie toit võib muutuda liiga vedelaks, mille tulemuseks on vesine kartulipüree. Teie kartul võib vajada rohkem või vähem vedelikku, sõltuvalt kartuli tüübist ja selle süsivesikute sisaldusest
Samm 8. Maitsesta ja serveeri
Maitse kartulit ja lisa oma maitse järgi soola, pipart ja/või võid. Serveeri soojalt või kaetult, kuni olete nautimiseks valmis.
Tükeldatud murulauk või hakitud paprika teevad kartulipudrule ilusa garneeringu
Meetod 2/2: valmistage pehme ja sile kartulipuder
Samm 1. Valige oma kartul
Kartuli ostmiseks on mõned põhilised võimalused: ahjukartul, keedukartul ja universaalne kartul. Kõigil neil kartuliliikidel on erinevad maitse ja tekstuuri omadused.
- Küpsetatud kartulid, näiteks Russet, sisaldavad palju süsivesikuid, mis muudab kerge, kreemja kartulipüree.
- Keedetud kartulil, nagu punastel kartulitel, on tihe viljaliha, mis tähendab, et neid on raske deformeerida ja tulemuseks on tükiline kartulipüree.
- Mitmekülgsetel kartulitel, nagu Yukon Gold, on tekstuur kusagil keedetud ja küpsetatud kartuli vahel. See maitseb rohkem soolane kui Russet kartul.
Samm 2. Pese kartulid
Kasutage külma vett ja hõõruge õrnalt kogu kartuli pinda. Otsige mustad täpid, mis on märke kogunenud mustusest. Kui pesete kartulit kaussi veega, loputage neid kindlasti enne lõikamist.
Samm 3. Valmistage kartulid keetmiseks ette
Koorige ja lõigake kartulid neljaks või lõigake kuubikuteks. Väga suurte tükkide või poolituste küpsetamine võtab kaua aega. Lõika kartul paar sentimeetrit.
Samm 4. Keeda oma kartulid
Pange ettevalmistatud kartulid suurde potti ja täitke külma veega. Teie kartulid tuleks sukeldada 2,5–5 cm vette. Kuumuta vesi keemiseni, seejärel alanda kuumust aeglaselt keemiseni ja keeda 10 kuni 20 minutit. Kartulid valmivad siis, kui saate neid kahvliga torkida ja laiali kukkuda.
- Maitse lisamiseks võite keedetud kartuliveele lisada soola, nagu pasta valmistamisel. Kartul imab soola toiduvalmistamise ajal.
- Vältige kuuma vee kasutamist ja potti katmist. See põhjustab kartulite ebaühtlast küpsetamist ja võib muutuda kleepuvaks.
Samm 5. Valmistage keeduvedelik ette
Kartulite küpsetamise ajal kuumuta kanapuljong või piim soojaks ja eemalda või külmkapist.
- Pehmeima kartulipudru jaoks kasutage piima või koort. Pool piima ja pool koort on veel üks suurepärane võimalus kartulipüreele rasvase maitse lisamiseks.
- Selle vedeliku kuumutamine hoiab teie kartulipüree kauem kuumana. Soe vedelik imendub ka kartuliga paremini.
Samm 6. Nõruta ja valmista kartulid
Kasutage sõela või tõstke kartulid lusikaga pannilt välja. Pange keedetud kartul tagasi potti. Lisa toasoe või ja hakka kartuleid püreestama.
Pehme ja sileda kartulipudru valmistamiseks on kõige sobivam tööriist kartuliriiv. Selle kasutamiseks toppige kartulid sinna sisse, pange kauss riivi alla, seejärel vajutage riivile. Kartulid riivitakse riivist väikeste aukude kaudu
Samm 7. Lisage soe vedelik
Lisa järk -järgult puljong või soe piim. Segage õrnalt ja lisage rohkem vedelikku, kui teie kartulipüree pole kokku tulnud. Jätkake vedeliku lisamist, kuni teie kartulipüree kokku tuleb.
Ärge lisage kogu vedelikku korraga. Teie toit võib muutuda liiga vedelaks, mille tulemuseks on vesine kartulipüree. Teie kartul võib vajada rohkem või vähem vedelikku, sõltuvalt kartuli tüübist ja selle süsivesikute sisaldusest
Samm 8. Maitsesta ja serveeri
Maitse kartulit ja lisa oma maitse järgi soola, pipart ja/või võid. Serveeri soojalt või kaetult, kuni olete nautimiseks valmis.
Tükeldatud murulauk või hakitud paprika teevad kartulipudrule ilusa garneeringu
Hoiatus
- Keev vesi ja kuum aur võivad nahka vigastada, seega olge potti käsitsedes ettevaatlik.
- Ärge keetke ega hõõruge kartulit mittenakkuval pannil, võite katte kahjustada.
- Olge kartulite koorimisel ja lõikamisel ettevaatlik.
