Vikerforell on toitevaba ja kergesti töödeldav kala. Sellest artiklist saate teada kahe erineva vikerforelli valmistamise retsepti kohta!
Koostisosad
Köömne kooritud forell sidruni-ingveri Vinaigrette kastmega
Serveeriti neljaks portsjoniks
- 4 kondita vikerforelli viilu
- 3 spl valge veini äädikat
- 1 spl hakitud punast sibulat
- 1 spl riivitud värsket ingverit
- 1 tl riivitud sidrunikoort
- 1/2 tl soola
- 1/2 tassi oliiviõli
- 2 spl magusat köömnet
- 1/2 tassi kuldseid rosinaid
Kuiv praetud forell või ja kapparitega
Serveeriti kaheks portsjoniks
- 1 terve vikerforell, puhastatud ja kondita (pea ja saba eemaldatud)
- 1/4 tassi universaalset jahu
- 1/4 tassi kollast maisitärklist
- 1/2 tl soola
- 1/4 tl pipart
- 1/4 tassi võid
- 1 spl kapparid
Samm
Meetod 1 /2: magus köömnetest kooritud forell sidruni-ingveri vinegrettkastmega
Samm 1. Pese vikerforelli viilud külma jooksva vee all
Kuivatage paberrätikuga ja pange kõrvale.
Samm 2. Kombineeri väikeses kausis köömned, äädikas, sibul, ingver, sidrunikoor ja sool
Lisa oliiviõli ja lisa rosinad.
Samm 3. Pintsliga pintseldage kalafilee mõlemad pooled oliiviõliga
Puista peale soola ja köömneid.
Samm 4. Määri oliiviõli pannile ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel
Asetage kala üks külg pannile ja laske sellel umbes 5 minutit küpseda, seejärel keerake kala spaatliga ümber. Kalanaha pind on helepruun ja keskelt küpsenud.
Samm 5. Viige kalafileed taldrikule
Sega veel üks kord vinegrettkastet ja lusikaga see iga kalaviilu peale.
Serveeri kohe ja naudi
Meetod 2/2: kuivatatud praetud forell või ja kapparitega
Samm 1. Kombineerige väikeses kausis jahu, maisitärklis, sool ja pipar
Laota segu ühtlaselt plaadile.
2. samm. Peske vikerforell ja kuivatage
Asetage kala jahu segu peale, et katta mõlemad pooled.
Samm 3. Kuumuta või väikeses potis keskmisel kuumusel
Tõsta pliidilt ja eemalda lusikaga vaht, jättes ülejäänud või pannile.
Samm 4. Valage supilusikatäis sulatatud võid pannile kõrge kuumusega
Aseta kala üks pool pannile ja küpseta 2-3 minutit, kuni põhi on pruunistunud. Kasutage spaatlit, et kala ümber pöörata, vähendage kuumust keskmisele tasemele ja laske teisel pool kala 2-4 minutit küpseda.
Samm 5. Lisa ülejäänud võile kapparid ja kuumuta kastrul keskmisel kuumusel
Loksutage panni sageli ja küpseta 1 kuni 2 minutit, kuni kapparid on nähtavad.
Samm 6. Viige vikerforell taldrikule ja asetage või ja kapparid lusikaga kala peale
Kaunista soovi korral sidruniviilude ja peterselliga.
