Oma magusa ja värske maitse ning neis sisalduvate vitamiinide ja mineraalide poolest on kikerherned maitsev köögivili, eriti praetult. Praetud kikerherned ei ole tervislik toit. Kui aga töödelda õige retsepti järgi, võivad kikerherned olla nii tervislikud kui ka maitsvad. Mis veelgi parem, seda retsepti on väga lihtne muuta; lisage lihtsalt oma lemmikkastmed ja lisandid.
Koostisosad
Praetud oad
- Õli praadimiseks
- 350 grammi kikerherneid
- 1 väike sibul, hakitud
- 1 küüslauguküüs, hakitud või õhukesteks viiludeks
- Näputäis punaseid tšillihelbeid
- 2 supilusikatäit sojakastet (valikuline)
- 1 supilusikatäis suhkrut (valikuline)
- Natuke seesamiõli
- Sool ja pipar maitse järgi
Jahu praetud oad
- Õli praadimiseks
- 450 grammi kikerherneid
- 1 tass jahu
- 1 tass õlut
- Sool ja pipar maitse järgi
Samm
Meetod 1: 2: Prae kikerherned
Samm 1. Kuumutage wok või wok
Enne praadimist tuleb vokk või pann eelsoojendada. Tavaliselt küpsetatakse segapraad woki abil, kuid võite kasutada ka vokki. Kuumuta pann keskmisel-kõrgel kuumusel.
Ärge lisage õli kohe. Hautamise võti on kuumal pannil ja külmas õlis küpsetamine. Maitsva praadimise tekstuuri saamiseks lisage järjekorras ükshaaval praadimise koostisosad
Samm 2. Lisa õli, seejärel küüslauk ja punased tšillihelbed
Kui pann on kuum, lisage õli. Seejärel jätkake küüslaugu ja tšilliga. Küüslauk hakkab pannile lisades siblima. Prae sibul ja paprika puulusika või spaatliga.
Võite kasutada mis tahes tüüpi õli, kuid maitsvaks praadimiseks kasutage kõrge suitsususega õli, näiteks rapsi- või maapähkliõli. Madalate suitsupunktidega õlid võivad kõrgel temperatuuril kuumutamisel kibedaks muutuda
Samm 3. Puhastage ja tükeldage kikerherned
Seda ei pea tegema, kuid kui eemaldate kiud ubade äärtest, on neid lihtsam süüa. Pärast seda lõigake kikerherned tikutopsidest mööda, et need kiiresti küpseks.
Kiire viis kikerherne kiududest vabanemiseks on need lõikelauale asetada. Seejärel eemaldage oad otstest kiudude terava noaga. Teise külje eemaldamiseks korrake sama
Samm 4. Lisa pannile kikerherned ja sibulad
Prae puulusika või spaatliga kikerherneid, kuni need on õli ja vürtsidega hästi segunenud. Veenduge, et kikerherned on õli ja maitseainetega põhjalikult segatud, et need üksteise külge ei kleepuks.
Võite ka praadida pannile "visates", et koostisosad seguneksid ühtlaselt. Siiski peate olema ettevaatlik, et mitte kuuma õliga pritsida. Hautamiseks on kõige parem kasutada puulusikat, kui te pole edasijõudnud kokk
Samm 5. Prae kikerherned, aeg -ajalt segades
Kui köögiviljad on hästi segunenud, küpseta köögivilju segamata, nii et need muudavad veidi värvi ja muutuvad tekstuurilt krõmpsuvaks.
Umbes 90 sekundi pärast prae köögiviljad uuesti ja lase neil umbes 90 sekundit tagasi tulla. Kui köögiviljad on värvi muutnud, lülitage kuumus välja ja eemaldage tulelt
Samm 6. Võite kikerhernestele lisada sojakastet
Kasutage kikerherneste soolaste ja magusate maitsete lisamiseks sojakastet. Sega sojakaste ja suhkur väikeses kausis, oodates kikerherneste küpsetamist. Valage sojakaste segu, kui kikerherned muutuvad pruuniks ja segage hästi.
Prae kikerherneid segades, et sojakastmesegus olev suhkur ei kõrbeks. Kui kikerherned on hästi segunenud, sega aeg -ajalt kikerherneid, et suhkur saaks karamellistuda, et saada ühtlane kikerherne maitse
Samm 7. Lisage seesamiõli, hautage uuesti ja serveerige
Jälgige kikerhernesid, kui nad küpsetavad. Köögiviljad on valmis, kui kikerherned on pehmenenud ja sibulad pruunistunud. Seejärel lisage veidi seesamiõli, soola ja pipart (sojakastme lisamisel vähendage soola). Sega uuesti ühtlaseks. Kikerherned on söömiseks valmis.
- Ärge lisage liiga palju seesamiõli, sest see on lihtsalt maitse lisamiseks; lisage ainult 1 tl. Samuti on seesamiõli madala suitsususega õli, nii et seda ei saa keskmise ja kõrge kuumusega üle küpsetada.
- Kikerherned on kohe söömiseks valmis, kuid kui need pannile (või serveerimisnõusse) jätta, muutuvad need küpsetusprotsessi jätkudes veidi pehmeks.
Samm 8. Lisage retsepti variatsioonide jaoks muid koostisosi
Olete just õppinud, kuidas tavalist köögiviljaprae valmistada, ja seda retsepti on ülilihtne muuta. Kui lisate muid koostisosi, küpseta koostisained valmisoleku järjekorras. Proovige teha allpool toodud retsepti variatsioone.
- Liha (veiseliha, kana või mereannid) - lisage enne köögivilju.
- Ingver (pulbristatud või värske) - lisa koos köögiviljadega.
- Muud köögiviljad (paprika, keedetud porgand, hernes, vesikastan jne)
- Kuivad maitseained (petersell, küüslauk/küüslaugupulber jne) - lisa koos küüslaugu ja punaste tšillihelvestega.
Meetod 2/2: jahust praetud kikerherned
Samm 1. Valmistage õlle, jahu, soola ja pipraga kaetud tainas
Sega kõik koostisosad kausis, kuni tainas on sile, kuid jahu tükke on vähe. Maitse järgi kasutage soola ja pipart. Kui te pole aga kindel, võite lisada 2 tl soola ja tl pipart.
Samm 2. Kuumutage praepannil õli
Lisage õli sügavale praepannile. Veenduge, et kikerherneste katmiseks on piisavalt õli. See praadimistehnika on tuntud kui "sügav praadimine".
- Nagu ülaltoodud kikerherne praadimisretsept, kasutage kikerherneste praadimiseks kõrge suitsususega õli, näiteks rapsiõli või maapähkliõli. Ärge kasutage oliiviõli.
- Veenduge, et õli temperatuur on kikerherneste praadimisel 177 ° C. Temperatuuri mõõtmiseks kasutage küpsetustermomeetrit. Kui teil seda pole, soojendage õli keskmisel kuumusel 5-10 minutit.
Samm 3. Puhastage kikerherne kiud
Nagu ülaltoodud retseptis, eemaldage kikerhernedelt kiud enne küpsetamist. Asetage kikerherned lõikelauale ja eemaldage seejärel terava noaga kiud ubade otstest.
Kui soovite oad, mis meenutavad friikartuleid, ärge lõigake neid väikesteks tükkideks
Samm 4. Kastke kikerherned kattesegu sisse
Kasutage oad kastmiseks oma kätega või kahvliga, et käed ei määrduks. Seejärel eemaldage kikerherned kattekihist ja puhastage kikerherned liigsest kattekihist. Pärast seda pane kikerherned taldrikule.
Samm 5. Prae kikerherned
Selles etapis veenduge, et õli on kuum. Seda saate kontrollida, tilgutades veidi katte segu. Kastke kikerherned õli sisse kurna või sõela abil. Lase kikerhernedel aeg -ajalt segades praadida.
Prae järk -järgult kikerherned, et need pannil üle ei läheks ja üksteise külge ei kleepuks
Samm 6. Kurna praetud kikerherned
Kikerherned on pruuniks muutudes ja krõmpsuks valmis. Kikerherneste kurnamiseks kasutage sõela või sõela. Lase ülejäänud õlil kikerhernedelt tilkuda, seejärel tõsta kikerherned paberrätikutega vooderdatud jahutusrestile.
Kui sul pole jahutusresti, võid kikerherned asetada paberrätikutega kaetud taldrikule, kuid see vähendab kikerherneste krõmpsuvust
Samm 7. Maitsesta kikerherned ja serveeri
Kui kikerherned on veidi jahtunud, puista maitse järgi veidi soola ja pipart. Praetud kikerherned on söömiseks valmis!
Kui soovite rohkem vürtsikaid kikerherneid, võite maitse järgi puistata kuivi vürtse. Kasutage kikerhernestele veidi vürtsi Cajuni maitseainete või Cayenne'i pipraga
Näpunäiteid
- Parema tulemuse saamiseks kasutage värskeid ja krõmpsuvaid kikerherneid. Külmutatud või konserveeritud kikerherned ei sobi kasutamiseks, sest tekstuur mõjutab praetud kikerherneste lõpptulemust. Värsked kikerherned on ka paremad ja tervislikumad kui konserveeritud oad, kuna need ei sisalda säilitusaineid.
- Kui kikerherned on natuke liiga kõvad, võite kikerherneid blanšeerida, leotades neid enne küpsetamist 1-2 minutit keevas vees, nii et oad muutuvad pehmemaks.
- Kui te kikerherneid blanšeerite, loputage kikerherned pärast leotamist külmas vees ja kuivatage enne küpsetamist paberrätikutega. Külm vesi peatab küpsetusprotsessi, nii et kikerherned ei küpse üle. Kuivatage kikerherned, et neid saaks täiuslikult praadida (ülejäänud vesi ei segune praadimisel õliga).
