Kikerherneid, tuntud ka kui garbanzo oad, kasutatakse hummuses, salatites ja hautistes. Kuigi valmistoiduks konserveeritud kikerherneid on laialdaselt saadaval, saate oma varudest valmistada toitevamaid kuivatatud kikerherneid. Kikerherneste leotamine, keetmine ja maitsestamine võtab aega 12 tundi.
Samm
Osa 1 /3: Kuivatatud kikerherneste ostmine
Samm 1. Otsige kuivatatud kikerherneid oma supermarketi lahtise toidu sektsioonist
Kuid mitte kõik supermarketid ei müü kuivatatud kikerherneid.
Samm 2. Otsige lahtisi kikerherneid mahe- või taimsete toiduainete kauplusest
Kikerherneid müüakse tavaliselt kauplustes, kus müüakse laias valikus lahtisi toite.
Samm 3. Veenduge, et kikerherneste hulgikauplusel on suur käive
Kuigi see on kuiv toit, võivad kikerherned mõne kuu jooksul pärast lahtises konteineris viibimist vananeda.
Samm 4. Ostke 454 grammi lahtiseid kikerherneid
Osa 2/3: Kuivatatud kikerherneste leotamine
Samm 1. Vala kikerherned suurde kaussi
Valige ja vabanege halbadest kikerhernedest. Kõik tumedad või alamõõdulised pähklid tuleb ära visata.
Samm 2. Katke oad vähemalt 10 cm külma veega
Oad peaksid ööseks lisavett imama.
Samm 3. Visake ära kõik kausi ülaossa hõljuvad pähklid
Samm 4. Lisage 1/2 tl. soola. Sega puulusikaga vette.
Samm 5. Lase kikerhernedel 12 tundi istuda
Leota oad öösel, et neid saaks järgmisel päeval valmistada.
Osa 3 /3: Leotatud kikerherneste keetmine
Samm 1. Nõruta kikerherned, valades need nõusse
Jälgi, et sõel või sõelaaugud oleksid piisavalt siledad, et kikerherned välja ei kukuks.
Samm 2. Asetage kuivatatud kikerherned suurde potti või pannile
Samm 3. Kata kikerherned 7,6 cm värske külma veega
Samm 4. Kuumuta vesi ja kikerherned kõrgel temperatuuril keemiseni
Seejärel vähendage temperatuuri aeglase keemiseni.
Samm 5. Seadke köögitaimer 1,5 tunniks
Katke pann, kui see keeb.
Samm 6. Avage kaas ja lisage viimaseks minutiks vürtsid, näiteks bouquet garni või küüslauk
Samm 7. Testi oad
Oad peaksid olema tugevad ja mitte pudedad. Kui oad on liiga kõvad, hautage veel pool tundi ja katke
Samm 8. Nõruta ja jahuta oad
Serveeri kohe, kasuta retseptides või külmuta hilisemaks kasutamiseks.
