Kuivatatud puuviljad on hea toitainete allikas ning sisaldavad vitamiine ja mineraalaineid. Kuivatatud puuviljad sisaldavad ka palju looduslikke suhkruid. Kuivatatud puuvilju saate valmistada mitmesugustest puuviljadest, sealhulgas viinamarjadest (sultanad, põõsas rosinad või tavalised rosinad), õuntest (kuivatatud õunaviilud), aprikoosidest, pirnidest, virsikutest, viigimarjadest, datlitest, ploomidest ja banaanist. Kuivatatud puuviljad võivad olla suvine toit, mida saab nautida talvel või vihmaperioodil. Lisaks saate õppida kuivatatud puuviljade kiiret valmistamist.
Samm
Osa 1 /4: Kuivatatavate puuviljade valimine
Samm 1. Valige kuivatamiseks sobiv puuvilja tüüp
Mitte kõik puuviljad ei sobi kuivatamiseks. Niisiis, keskenduge puuviljadele, mis on teadaolevalt head kuivatatud puuviljad. Võite proovida mitut tüüpi puuvilju, sealhulgas:
- Viinapuude viljad, näiteks viinamarjad või kiivid. Pidage meeles, et viinamarjadest saab valmistada erinevat tüüpi kuivatatud puuvilju. Näiteks Zante põõsasõstar on valmistatud väikestest seemneteta mustadest viinamarjadest. Vahepeal toodetakse sultanaid suurtest magusatest rohelistest/valgetest viinamarjadest, näiteks Muscati viinamarjadest.
- Puude viljad, nagu pekanipähklid (aprikoosid, virsikud, ploomid, nektariinid), mangod, banaanid, õunad, viigimarjad, datlid ja pirnid.
Samm 2. Valige küpsed puuviljad
Veenduge, et valite täielikult arenenud, täiuslikud ja küpsed puuviljad. Purustatud ja valmimata (või üleküpsenud) viljadel puudub tavaliselt toitaineid, nad ei kuivata hästi ja neil ei ole suurepärast maitset, sest puuviljade suhkrusisaldus ei saavuta oma arengutippu.
Osa 2/4: Puuviljade kuivatamiseks ettevalmistamine
Samm 1. Peske kasutatavad puuviljad
Loputage puuviljad kraanist külma veega ja hõõruge sõrmedega õrnalt, et eemaldada nähtav mustus. Pärast seda kuivatage puuviljad, mähkides need paberrätikutega ja patsutades.
Väikeste viinamarjade viljade, näiteks marjade või viinamarjade puhul võite puuviljad asetada nõusse ja pesta otse voolava vee all
Samm 2. Lõika suured viljad väga õhukesteks tükkideks
Tavaliselt tuleb puudelt või põõsastelt võetud viljad lõigata väikesteks tükkideks, mille paksus on umbes 0, 3-0, 6 sentimeetrit. Kuid viinapuude väikseid vilju (nt marju või viinamarju) pole tavaliselt vaja lõigata ja need saab kohe kuivatada.
- Viinamarjad või marjad, mille sees on seemned, tuleb enne kuivatamist pooleks lõigata ja külvata.
- Samuti peate viljadest lõikama või eemaldama kõik varred või lehed.
Samm 3. Asetage puuviljad tasasele küpsetusplaadile, mis on kaetud spetsiaalse küpsetuspaberiga
Veenduge, et puuviljatükid asetatakse eraldi (neid ei tohi virnastada), nende paksus on tasakaalustatud ega tohi kokku kleepuda.
- Kui soovite kuivatada puuvilju dehüdraatoriga, asetage puuviljatükid küpsetusplaadile või kuivatusplaadile, mitte tasasele küpsetusplaadile, mis on kaetud küpsetuspaberiga.
- Kui soovite neid õues kuivatada (kuivatusrestil), asetage puuviljad küpsetusplaadi asemel restile.
Osa 3/4: Puuviljade kuivatamine
Puu kuivatamine ahju abil
Samm 1. Asetage küpsetusplaat ahju
Kuumuta ahi madalaima kuumustemperatuurini (umbes 50 kraadi). Pidage meeles, et peate puuvilju ainult kuivatama, mitte küpsetama (rääkimata põletamisest). Kui ahi on eelsoojendatud, pange sellele puuviljatükke sisaldav küpsetusplaat.
Samm 2. Kuivatage puuvilju 4 kuni 8 tundi
Kuivatamine võib kesta 4 kuni 8 tundi, olenevalt puuvilja liigist, ahju täpsest temperatuurist ja tükkide paksusest. Jälgige puuviljade kuumutamist, et need väheneksid, kuid ei põleks.
Kuivatusprotsess võtab mitu tundi. Ärge püüdke kuumust kuivatusprotsessi kiirendamiseks suurendada, kuna kuumuse suurendamine võib teie puuviljad tegelikult põletada ja muuta need mittesöödavaks
Samm 3. Eemaldage puuviljad ahjust, kui vesi on piisavalt eemaldatud
Vili peaks söömisel tunduma nätske, mitte krõmpsuv ega vedel.
Samm 4. Naudi oma kuivatatud puuvilju kohe või salvesta need hilisemaks
Kuivatamine õues (kuivatusrestil)
Samm 1. Kuivatage kuuma ilmaga
Õhutemperatuur, mis on vajalik puuviljade kuivatamiseks õues, on 30 kraadi Celsiuse järgi (miinimum). Samuti pidage meeles, et see kuivatusmeetod võib kesta mitu päeva, nii et veenduge, et puuviljad saaksid pidevalt kuumust.
Viljade kuivatamisel peaks ilmastiku niiskus olema alla 60%. Lisaks veenduge, et kuivatamise ajal oleks ilm päikesepaisteline ja tuuline
Samm 2. Asetage puuviljad kandikule
Valige kandik, mis on valmistatud roostevabast terasest, teflonkattega klaaskiust või plastikust. Samuti asetage puuviljad tasasele alusele.
- Võite kasutada ka puidust kandikuid või kandikuid, kuid ärge kasutage rohelist puitu, mändi, seedrit, tamme ja punase puidu salve.
- Samuti ärge kasutage puuviljade panemiseks traati (tsingitud metalltraati).
Samm 3. Asetage salv päikesepaistelisse kohta
Asetage salv kahe tellise virna peale, nii et kandik ei asuks otse maapinnast kõrgemal. Katke alus salvrätikuga ja jätke viljad otsese päikesevalguse kätte.
- Soovite veenduda, et salve või panni ei asetata otse niiskele pinnasele. Kui asetate selle toele tellisele, saate õhuvoolu suurendada ja kuivatamisprotsessi kiirendada.
- Proovige plaat või küpsetusplaat vooderdada fooliumiga või alumiiniumiga, et rohkem päikesevalgust peegelduks, nii et kuivatusprotsess oleks kiirem.
- Katke salve ülaosa, et kaitsta vilju lindude ja putukate eest.
- Viige kandik öösel varjulisse kohta, sest jahe ööõhk võib taastada vilja niiskuse.
Samm 4. Võtke puuviljad pärast mõnepäevast kuivatamist
Selle meetodiga kuivatamine võtab tavaliselt paar päeva. Jälgige nende arengut mitu korda päevas, kuni viljad on kuivanud ja käsnad.
Kuivati Perangkat kasutamine
Samm 1. Lülitage seade puuviljaseadistusse (märgistatud “puuviljaga”)
Kui teie seadmel pole seda seadistust, seadke seadme temperatuur 57 kraadi Celsiuse järgi.
Etapp 2. Kuivatage puuvilju 24 kuni 48 tundi
Asetage puuviljad dehüdraatoririiulile üksteisest kaugele ja ärge asetage puuviljatükke teiste tükkide peale. Kuivamisaeg varieerub sõltuvalt valitud puuvilja tüübist ja lõike paksusest. Kuid tavaliselt päeva või kahe pärast on teie kuivatatud puuviljad nautimiseks valmis.
Kontrollige vilju esimese 24 tunni pärast, et vältida nende kõrbemist. Pärast seda kontrollige iga 6 kuni 8 tunni järel
Samm 3. Võtke kuivatatud puuviljad
Kui puuviljad on valmis, näevad nad välja närbunud, kuid näevad nätsked. Vajutage või pigistage puuvilju hoolikalt. Vajutades või pigistades tunduvad viljad üsna jäigad, kuna viljalihas olev niiskus on ära võetud.
Osa 4/4: Kuivatatud puuviljade säilitamine ja kasutamine
Samm 1. Hoidke puuvilju õhukindlates mahutites või purkides jahedas kohas
Kui seda hoitakse sellises mahutis, võib üldiselt kuivatatud puuvilju säilitada 9 kuni 12 kuud. Lisaks tuleks pakendatud kuivatatud puuviljad kohe pärast avamist ära tarbida ja neid võib riknemise vältimiseks hoida külmkapis õhukindlas kotis. Seda on oluline meeles pidada, eriti kui kuivatatud puuviljad on endiselt kergelt niisked ja mitte täielikult kuivad.
Samm 2. Kasutage kuivatatud puuvilju toiduvalmistamiseks või küpsetamiseks või sööge neid otse
Teatud tüüpi kuivatatud puuvilju saab uuesti niisutada, keetes või leotades neid soojas vees. Seda protsessi saab teha selliste puuviljade puhul nagu õunad, aprikoosid, virsikud, ploomid ja pirnid. Vahepeal kuivatatud mango või käppkäpa (Indoneesias suhkrustatud papaia) puhul saate puuvilja niiskuse taastada, leotades seda enne kasutamist tund aega külmas vees. Teisi kuivatatud puuvilju, nagu sultanid, põõsas rosinad ja harilikud rosinad, saab uuesti niisutada, leotades neid alkoholis, enne kui neid kasutatakse klassikalistes retseptides, näiteks kuivatatud puuviljakook või puding.
Näpunäiteid
- Enne õuna- või pirniviilude kuivatamist leota neid happelises puuviljamahlas, näiteks ananassi- või laimimahlas, et tükid ei muutuks kuivatamisel pruuniks.
- Riistvara kauplustes on saadaval palju dehüdraatoritooteid. Tavaliselt on nende seadmetega kaasas lihtsad kasutusjuhendid.
- Puuvillatükke saab kududa ka puuvillaste lõngadega ja riputada päikesepaistelisse kohta. Tehke iga tüki vahele sõlm, et hoida tükid eraldi ja mitte kokku kleepuda. Pärast seda seo niidi kaks otsa horisontaalselt kahe püstise posti või muu sobiva esemega.
- Koorige vilja koor ja tehke vilja (eriti õunte) keskele auk, et moodustada ahelrõngas. Pärast seda keerake nöör läbi vilja keskel oleva augu ja riputage puu väljapoole. Laske puuviljadel nädal või kaks loomulikult kuivada.
