Asinan okra on värskelt pakendatud marineeritud tüüp, mis tähendab, et okra säilitatakse äädikasegus ilma seda eelnevalt soolases vees leotamata. See artikkel õpetab teile, kuidas okra marineerida.
Koostisosad
Põhimaterjal
- 450 g värsket okra
- 4 tervet küüslauguküünt, kooritud (valikuline)
- 4 jalapeo või habanero tšilli (valikuline)
- 1/2 sidrunit
- 2 tassi (475 ml) puuviljaäädikat
- 2 tassi (475 ml) vett
- 3 supilusikatäit (45 ml) koššersoola või marineeritud soola (lauasool hägustab hapukurki)
- 2 tl (10 ml) suhkrut
- 4 marineerimispurki, igaüks 500 ml
Marineerivad vürtsid
- 2 supilusikatäit (30 ml) sinepiseemneid
- 1 supilusikatäis (15 ml) tervet puljongit
- 1 supilusikatäis (15 ml) tervet piment
- 1 supilusikatäis (15 ml) kaneeli, purustatud
- 1 supilusikatäis (15 ml) terveid nelki
- 1 supilusikatäis (15 ml) peeneks hakitud koriandrit
Samm
Osa 1: Okra valimine ja purkide steriliseerimine
Samm 1. Valige värskeim okra
Võimalusel peaksite okra marineerima 6–12 tundi. Soolamiseks valige õrn okra 5–7,5 cm pikkuse rohelise nahaga.
Samm 2. Puhastage ja koorige okra
Koori okra varte otsad ja jäta okra terveks. Okra saate lõigata mis tahes kujuga, kui tunnete end mugavalt söömas.
Samm 3. Asetage suures kastrulis marineerimispurgid traatrestile, nii et need ei asuks otse panni põhjas
Täitke pott veega, nii et purk oleks täielikult vee all. Lülitage pliit sisse ja laske vesi keema. Keeda purke keevas vees umbes 10 minutit. 10 minuti pärast lülitage pliit välja.
- Eemaldage marineerimispurgid purgitangidega ja asetage need köögilauale, mis on vooderdatud puhta rätikuga. Tehke seda nii, et köögileti ja purgi temperatuuride erinevus ei põhjustaks purgi pragunemist.
- Asetage purgi kaas ja pea keevasse vette ja laske sellel 5 minutit seista, seejärel eemaldage see ja asetage see puhtale rätikule.
Osa 2: Okra marineerimine
Samm 1. Rösti soolatud vürtse (valikuline)
Sega väikeses pannil kokku kõik vürtsid ja rösti, kuni need on kergelt pruunistunud ja lõhnavad, umbes 2-4 minutit. Pärast seda pange vürtsid hilisemaks kasutamiseks kõrvale.
Etapp 2. Kuumutage soolvett
Kombineeri vesi, äädikas, suhkur, sool ja soolamise vürtsid mittereageerivas kastrulis ja kuumuta keemiseni. Roostevabast terasest, alumiiniumist, klaasist ja emailist valmistatud toidunõud sobivad soolase vee keetmiseks.
Samm 3. Asetage okra marineerimispurkidesse
Enne okra lisamist viilutage sidrun neljaks enam -vähem võrdseks osaks. Asetage iga viil kasutatavasse purki. Pärast seda pange igasse purki värske okra, olge ettevaatlik, et purke üle ei täidaks.
- Asetage okra purki, varre ots ülespoole.
- Jätke iga purgi ette kindlasti 1,25 cm vaba ruumi.
- Maitse lisamiseks võite igasse purki lisada küüslauguküünt. Jalapeo või habanero tšilli lisavad marineeritud okrale veidi vürtsikust. Katsetage, lisades igasse purki erinevaid koostisosi!
Samm 4. Vala soolvesi okra purki
Seda võib olla lihtsam teha spetsiaalse marineerimislehtriga, kuid lehter pole vajalik, kui teil on kindlad käed.
Samm 5. Puhastage marineerimispurgis olevad õhumullid
Hõõru väike mittemetallist spaatlit või mullipuhastusvahendit kogu purgi servale. Liigne õhk võib olla mikroobide ja bakterite tekkimise peamine põhjus, seega on hapukurkide riknemise võimalus suurem.
Samm 6. Pühkige soolvesi purgi kaelast, kinnitage purgi kaas ja asetage purk 10 minutiks keevasse vette
Kasutage esimest osa marineerimispurkide steriliseerimiseks eelnevalt kasutatud vett. Veenduge, et purki uputav vesi oleks protsessi edenedes purgist 2,5 cm kõrgem. Lülitage kuumus kuumimale tasemele ja laske vesi keema.
- Asetage purgid marineerimisrestile, seejärel laske resti kuuma veega potti. Veenduge, et vesi kataks vähemalt purgi pea 2,5 cm sügavusele.
- Pane potile kaas peale ja alanda kuumust, et vesi saaks 10 minutit podiseda.
- Kui veetase ei ole purgi peast enam 2,5 cm kaugusel, lisage vett.
- 10 minuti pärast lülitage kuumus välja, eemaldage kuivatuspannilt kaas ja liigutage purgi tõstjaga purk rätikule.
Samm 7. Jätke purgid puutumata 12 kuni 24 tunniks
Testige purkide tihedust, eemaldades rihmad ja vaadates purkide kaaneid. Purgi keskosa peaks olema nõgus. Kui mõni purkidest pole tihedalt suletud, saate need esimese 24 tunni jooksul uuesti töödelda. Enne kasutamist jätke purgid mõneks päevaks või nädalaks.
