Kui inimesed mõtlevad okrale (mille viljad näevad välja nagu naise peenikesed sõrmed), arvavad nad sageli, et okra on limane, raskesti söödav köögivili ja kipuvad seda vältima. Kui okra tekstuur on "tõepoolest" veidi limane, siis need, kes oskavad seda õigesti valmistada, teavad, et see köögivili on söömist ja nautimist väärt.
Paljud kokad ei saa okra kohta rohkem teada oma halva kogemuse tõttu selle köögiviljaga või võib -olla seetõttu, et neid mõjutavad teiste arvamused. Kuid kui õpite okra valmistamist, muutub teie arvamus sellest maitsvast köögiviljast täielikult. Sellest artiklist saate teada, kuidas okra valmistada.
Koostisosad
- Okra
- Muna
- Sool
- Pipar
- Maisitärklis
Samm
Meetod 1 /3: Okra saamine ja valimine
Samm 1. Hangi okra
Okra saate osta paljudelt puu- ja köögiviljade tarnijatelt. Lihtsalt veenduge, et teie valitud okra on endiselt värske.
Kuigi ise kasvatatud okra korjamine võib olla keeruline, on seda siiski võimalik teha ja see pole ka kallis
Samm 2. Valige ühtlaselt rohelist värvi okra, mille pikkus on umbes 5–10 cm
Liiga pikk okra on maheda maitsega ja võib olla liiga karm süüa, samas kui liiga väikest okra on raske valmistada.
- Vältige okrat, mis vajutades tundub kortsus ja pehme.
- Okra peaks murduma kergemini kui painduma.
Meetod 2/3: põhiline ettevalmistus Okra jaoks
Samm 1. Lõika varte otsad
Tehke lõiked ilma okra nahka ennast vigastamata. Okra koore külge kinnitatud koonusekujulise varre saab hoolikalt ümber perimeetri lõigata, et see soovi korral okrast eemaldada. Koorige sõrmedega õhuke kiht okra. Seda tehes saab terve okra ära süüa, kuigi see võtab veidi kauem aega.
Samm 2. Eemaldage okra kohev
Koorimine okra peal pole enne noore okra keetmist vajalik. See tähendab, et vanast okrast vabanemiseks toimige järgmiselt.
- Eemaldage okra kohev voolava vee all. Hõõruge okra nahka õrnalt pehme nailonharjastega harja, salvrätiku või köögiviljaharjaga.
- Patsutage okra puhta lapiga kuivaks või asetage õue.
Samm 3. Vältige okra muutumist toiduvalmistamise ajal limaseks
Seda saab teha, lisades okra äädikat, kuigi peaksite seda eelnevalt hästi tegema.
- Vala 500 g okra kohta kaussi pool tassi äädikat.
- Piserdage õrnalt äädikat okra pinnale, kuni see katab kogu kausis oleva okra.
- Lase okral 30 minutit äädikas istuda.
- Eemaldage okra ja loputage hoolikalt. Kuivatage ja kasutage vastavalt retseptile.
Samm 4. Tea, kuidas valmistada okra erinevate roogade jaoks
Olenevalt sellest, kuidas seda küpsetatakse, on okra valmistamiseks mitmeid erinevaid viise:
- Lõika okra Cajuni ja kreooli hautiste jaoks (näiteks gumbo) võrdse suurusega tükkideks, mis paksenevad okraga pärast nende lisamist lõpus.
- Lõika need tükkideks või jäta terveks praadimiseks (vt allpool toodud samme).
- Jätke terve (kuid puhas ja valmistage ette) okra hautamiseks ja pajaroaks, kui retsept seda nõuab. Kui okra keedetakse tervena, ei suuda see oma kleepuvaid ühendeid vabastada.
- Kui kasutate seda paksendajana, leotage kõigepealt kogu okra. Haki okra ja pane see nõusse 10 minutit enne küpsetusaja lõppu.
Samm 5. Viska küüslauk ja maitsesta okraga
Okra maitseb suurepäraselt koos baklažaani, sibula, paprika ja tomatiga.
Meetod 3 /3: Okra praadimine
Samm 1. Lõika varred
See osa on nõrga maitsega karm osa. Vaadake ülaltoodud juhiseid.
Samm 2. Lõika okra 6,35 mm tükkideks
Kui lõikate selle liiga laiaks, võtab okra küpsemine kauem aega.
Samm 3. Klopi munad lahti ja leota selles 5–10 minutit okra
Samm 4. Okra leotamise ajal pange kaussi koos soola ja pipraga umbes tass maisitärklist
Ärge kasutage nisujahu, kuna see läheb kokku ja okra muutub pudruks.
Samm 5. Pärast mõnda aega leotamist kastke okra tükid maisitärklisse, kattes ühtlaselt kogu pinna
Samm 6. Kuumutage umbes 1/2 tassi õli praepannil keskmise kuni kõrge kuumusega
Samm 7. Kui õli on kuum, lisage sellele ettevaatlikult okra
Samm 8. Sega, et okra ei kõrbeks
Kui okra muutub kuldseks, eemaldage see ja asetage paberrätikutele, et ülejäänud õli imenduks. Nautige!
9. samm. Valmis
Näpunäiteid
- Okra kasutatakse mitut tüüpi köökides, näiteks kreooli, Cajuni, India, Kariibi mere, Kagu -Aasia ja Lähis -Ida köökides.
- Okra võib kasutada suppides.
- Enne teiste okra retseptide proovimist proovige selles artiklis praetud okra retsepti. See okra küpsetamise viis on suurepärane viis harjumiseks okra maitse ja tekstuuriga ning sageli on see parim viis okra valmistamiseks.
- Kui seda kohe ei koristata, võivad okra tipud puituda. Üksi okrat süües saate seda osa kasutada käepidemena, hammustada okra ülespoole ja seejärel ära visata.
Hoiatus
- Olge ettevaatlik, kui panete okra kuuma õli. Õli võib pritsida ja vigastada.
- Valmistage õrnalt okra.
