Värske spargel, mis sisaldab kaaliumi, kaltsiumi, rauda ning A- ja C -vitamiini, on toitev lisand peaaegu igale toidukorrale. See maitseb suurepäraselt, kui seda hoolikalt küpsetada, et see oleks värske, kerge ja kergelt krõmpsuv. Vaadake 1. sammu, et õppida spargli erinevatel viisidel küpsetamist.
Samm
Meetod 1 /4: Spargli ettevalmistamine
Samm 1. Valige paksud või õhukesed spargelivarred
Õhuke spargel küpseb kiiresti ja kipub väljast krõmpsuma ja pehme keskosa, paksem spargel peaks aga küpsema veidi kauem ja olema raskema tekstuuriga. Igat tüüpi spargel maitseb endiselt hästi ja see, kuidas te seda küpsetate, pole oluline; peamine erinevus seisneb lõplikus tekstuuris. Turult ostes valige kindlasti värske, roheline ja kõva - mitte närbunud ega värvunud - spargel.
- Paksul spargel on sageli puitunud vars, mida saab enne küpsetamist koorida. Spargli koorimiseks võtke köögiviljakoorija ja koorige see ettevaatlikult spargli keskelt allapoole.
- Õhuke spargel on suurepärane valik kasutamiseks salatites või praetud roogades.
Samm 2. Peske värske spargel külma jooksva vee all
Spargel kasvab liivas, nii et pragudesse ja lõhedesse võib veel jääda tera. Hoidke sparglit mõni hetk jooksva vee all. Kui liiv on otstesse peidetud, täitke suur kauss külma veega, seejärel kastke spargel vette, kuni terad on kadunud.
Samm 3. Lõika põhi
Spargli alumine külg on sitke ja puitunud ning küpsedes väga ebameeldiv. Lihtsaim viis öelda, kui palju eemaldada, on käega katsuda. Hoidke mõlema käega spargelivart ja painutage õrnalt, kuni tunnete kõva osa, seejärel murdke vars. Eemaldage spargli karmid, valged otsad.
- Kui teil pole aega üksikute sparglivarte lõikamiseks, asetage spargelhunnik lõikelauale ja lõigake need ribadeks umbes 5 tolli (5,1 cm) varre põhjast.
- Kui otsustate spargli koorida, lõigake põhi 2,5 cm pikkuseks.
Meetod 2/4: lühike keetmine (“blanšeerimine”), aurutamine või keetmine
Samm 1. Keetke spargel lühidalt
See on tavaline viis spargelite kiireks ja täiuslikuks küpsetamiseks ning serveerimiseks jahutatult salatile või lõuna ajal lisandiks. Kui eelistate sparglit soojalt serveerida, jätke jääveega leotamine vahele. Spargli kergeks keetmiseks toimige järgmiselt.
- Keetke suures potis vesi ja 2 tl soola.
- Lisage spargel vette ja laske 2-3 minutit keeda.
- Kontrollige, kas spargel on valmis - see peaks olema krõmpsuv, mitte pehme.
- Soovi korral kasta spargel jahtumiseks kaussi jäävette.
Samm 2. Aurutage spargel köögiviljade aurutuskorvis
Maitsva ja kiire lisandi valmistamiseks on õige viis aurutada. See meetod võimaldab säilitada krõmpsuva spargli toiteväärtust ja tekstuuri.
- Valage potti 2,5 cm vett ja asetage potti aurutuskorv.
- Kuumutage vett keemiseni.
- Lõika spargel pikkusega, mis mahub aurutisse.
- Asetage spargel aurutisse ja aurutage 5-7 minutit, kuni see on erkroheline ja veel krõmpsuv.
Samm 3. Keetke spargel
See on lihtne viis sparglite küpsetamiseks, kuid peate olema ettevaatlik, et mitte varred üle küpsetada. Spargel võib muutuda pehmeks ja pehmeks, kui te pole ettevaatlik.
- Pane kastrulisse paar sentimeetrit vett ja 2 tl soola.
- Keeda vett, kuni see tõesti keeb.
- Lisage spargel keeva veega.
- Kui vesi keeb tagasi, küpseta sparglit 5 minutit.
- Kui soovite, kasutage sparglite mikrolaineahjus keetmiseks mikrolaineahjus ohutut keedunõu. Täitke anum 62,5 ml veega, seejärel lisage spargel ja katke anum. Küpseta sparglit mikrolaineahjus kõrgel temperatuuril 3 minutit, seejärel ava mikrolaineahi ja sega tassi. Jätka küpsetamist, kuni spargel on pehme, veel umbes 3-4 minutit.
3. meetod 4 -st: pruunista
Samm 1. Tükelda spargel või jäta see terveks
Kui soovite teha pannil praetud roogi, viilutage spargel pruunistamiseks 2,5-5 cm pikkusteks, kaldus viiludeks.
Samm 2. Kuumutage praepannil õli
Pange 1 supilusikatäis toiduõli või võid pannile ja kuumutage seda keskmisel-kõrgel kuumusel.
Samm 3. Lisage spargel pannile
Lisa spargel ettevaatlikult pannile. Prae puulusika või spaatliga, kuni see on pehme, umbes 3-6 minutit. Spargel on söömiseks valmis, kui see on erkroheline, väljast on mõned pruunid laigud.
Kui teete praetud roogasid, lisage samal ajal pannile ka teisi köögivilju. Porgandid, sibulad, rohelised paprikad ja seened on maitsvad, kui neid spargeliga praadida
Samm 4. Maitsesta spargel
Praetud spargel maitseb suurepäraselt, kui lisate sellele sidrunimahla ja võid. Maitsesta lisamiseks soola ja pipraga.
Meetod 4/4: küpsetamine
Etapp 1. Kuumuta ahi 204 ° C -ni
Enne spargli lisamist veenduge, et ahi oleks eelsoojendatud - vastasel juhul on spargel ainult aurutatud ja mitte küpsetatud.
Samm 2. Asetage spargel küpsetusplaadile
Asetage üks kiht nii, et see küpseb ühtlaselt.
Samm 3. Vala sparglile oliiviõli
Oliiviõli aitab spargel krõmpsuda. Määri pannil olevatele sparglitele ühtlaselt 2 sl oliiviõli.
Kui soovite tagada, et spargel oleks ühtlaselt oliiviõliga kaetud, võite spargli kaussi visata koos oliiviõliga ja seejärel küpsetusplaadile paigutada
Samm 4. Maitsesta soola ja pipraga
Puista sparglile soola ja pipart maitse lisamiseks. Roa maitsvamaks muutmiseks riivi spargli peale parmesani juust.
Samm 5. Küpseta 12 minutit
Asetage spargel ahju ja küpsetage 12 minutit, kuni see on erkrohelist värvi ja pinnale ilmuvad mõned pruunid laigud. Olge ettevaatlik, et mitte üle küpsetada, sest spargel põleb kiiresti, kui seda liiga kaua ahjus hoida.
6. samm.
Näpunäiteid
- Vürtsitud või maitseb suurepäraselt, kui seda segada mis tahes viisil küpsetatud spargeliga. Lihtsa vürtsitud või valmistamiseks pane 1 supilusikatäis keeva vett väikesesse kaussi. Lisage umbes teelusikatäis oma lemmikvürtse, näiteks rosmariini, tüümiani, basiilikut või estragoni. Lisage 4 supilusikatäit (60 g) pehmendatud võid ja segage kõik segades.
- Ostke spargel, mis on endiselt kindel ja mille otsad on endiselt tihedalt suletud. Värske spargel on tumerohelist värvi ja ei tundu närbunud ega õrn.
- Spargli säilitamiseks mähi spargli põhi niiske paberrätikuga. Asetage spargel kilekotti ja hoidke seda köögiviljasahtlis külmkapis. Spargel maitseb endiselt hästi, kui seda kasutatakse 3 päeva jooksul pärast ostmist.
- Sparglisalati valmistamiseks sega 1 kilo (0,5 kg) jahtunud keedetud sparglit tomativiilu ja õhukese väikese sibulaviiluga. Sega sparglisalat õli ja äädikaga või kasuta oma lemmik Itaalia salatikastet. Jahuta, siis serveeri külmalt.
