Vutimune peetakse delikatessiks nende ainulaadse ja hõrgu maitse ning asjaolu tõttu, et vutimune on raskem hankida kui tavalisi mune. Selle pisut rabedam struktuur muudab selle ideaalseks marineerimiseks; Võite kasutada magusat, soolast, peedimaitselist hapukurgi segu või mõnda muud segu, mida soovite sellele maitse järgi anda. Kui olete õppinud vutimune marineerima, saate neid peol serveerida, müüa või isegi suupistena iseseisvalt nautida.
Koostisosad
Lilla hapukurk segu
- 2 tosinat vutimuna
- 1/2 tassi puuviljaäädikat
- 1/2 tassi vett
- 1/2 tassi kooritud ja riivitud peet
- 4 tl tuhksuhkrut
- 1 tl muskaatpähklit
- 2 tl kosheri soola
- 2 tl marineeritud vürtse
- Serveerimiseks rohkem kosheri soola
Vürtsikad hapukurgid
- 2 tosinat vutimuna
- 1 1/2 tassi riisiäädikat
- 1/4 tassi vett
- 2 tl suhkruroo siirupit või melassi
- 1 supilusikatäis terveid pipratera
- 1 tl terveid pimentmarju
- 2 loorberilehte
- 1 tl tšillihelbeid
- 2 pihustust rohelise koriandri seemnetega
- 1 tl soola
Kuldne hapukurgi segu
- 2 tosinat vutimuna
- 1 1⁄2 tassi puuviljaäädikat
- 1/2 tassi vett
- 2 tl mett
- 2 tl pipratera
- 2 tl marineeritud soola
- 1 tl jahvatatud kurkumit
- 1 tl tervet piment
- 1/4 tl selleriseemneid
- 1 kaneelipulk
Samm
Osa 1 /3: Munade valmistamine
Samm 1. Kontrollige, kas munakooris pole pragusid ja pragusid
Visake munad, mille kestad on pragunenud.
- Kvaliteetseid vutimune saate uhketest toidupoodidest või põllumajandustootjate turult.
- Mõned inimesed otsustavad jätta munad 1-2 nädalaks külmkappi, et munad muutuksid veidi "lahtisemaks" ja oleks kergemini kooritavad.
Samm 2. Leota mune mõne minuti jooksul potis soojas vees
Samm 3. Puhastage vutimunad, õrnalt hõõrudes kestasid
Pidage meeles, et vutimunad on tavalistest munadest pisut habrasemad, seega peate nende käsitsemisel olema ettevaatlik, et need ei praguneks
Osa 2/3: Munade keetmine
Samm 1. Pane munad külma veega potti
Laske munadel enne keetmist toatemperatuurini soojeneda.
Veetase peaks olema umbes 2,54 cm muna pinnast kõrgemal
Etapp 2. Kuumutage mune sisaldav vesi keemiseni
Samm 3. Eemaldage muna sisaldav pott soojusallikast
Mõned inimesed soovitavad munad eemaldada võimalikult kiiresti pärast vee keetmist ja teised soovitavad, et munadel tuleks lasta vähemalt kolm minutit podiseda. Teised on samuti soovitanud munad pärast vee keemist võimalikult kiiresti soojusallikast eemaldada ja lasta neil veel kolm minutit küpsetamist jätkata. Oluline on meeles pidada, et ärge küpsetage üle, vastasel juhul muutuvad munad soolveesse panemisel liiga kõvaks.
Kui lasete sellel mõni minut istuda, segage selles protsessis aeglaselt munad
Samm 4. Eemaldage vesi munade keetmiseks kasutatavast potist
Samm 5. Kui soovite munade koorimise lihtsamaks muuta, asendage potis olev vesi valge äädikaga
Vala äädikat, kuni see on munade pinnast vähemalt 2 tolli kõrgemal.
- Lase munadel 12 tundi valges äädikas leotada, et membraanid pehmeneksid, et neid oleks lihtsam koorida.
- Kui teete seda sammu, peate iga paari minuti järel potis mune segama.
- Loputage munade äädikas puhta veega, kui olete nende leotamise lõpetanud.
- Loomulikult võite selle sammu vahele jätta ja jätkata munade soolamisega, kui te ei jõua ära oodata.
Samm 6. Jätke munad mõneks ajaks külma vette või isegi jäävette
See hõlbustab sageli kõva koore ja munamembraani eemaldamist.
Samm 7. Koorige munamembraan soolatud vutimunadelt
Kompostkastis saate teha munakoori.
Samm 8. Korrake loputusprotsessi pärast munakoore koorimist, et eemaldada kõik väikesed munakoore tükid
Olge ettevaatlik, et mitte purustada munakollast. See võib hapukurgi segu häguseks muuta
Osa 3 /3: Munade marineerimine
Samm 1. Pange munad soolamisnõusse
Kasutatava purgi suurus sõltub teie vajadustest. Veenduge, et purgid on läbinud nõuetekohase steriliseerimisprotsessi ja neil on kaaned, mis suudavad purgid tihedalt sulgeda. Enne munade ülekandmist soolapurki võite paberrätikuga kuivaks patsutada.
Samm 2. Valmistage hapukurk segu
Hapukurgi segu saate valmistada munade ettevalmistamise ajal või pärast nende valmistamist. Iga segu valmistatakse veidi erinevalt, seega on oluline, et järgiksite kasutatava segu tüübi valimisel juhiseid. Iga segu valmistamiseks toimige järgmiselt.
- Lillase hapukurgi segu valmistamiseks ühendage lihtsalt kõik marineeritud koostisosad väikeses pannil ja laske keskmisel kuumusel keema tõusta. Jätkake segu segamist soola ja suhkru lahustamiseks. Lase segul umbes 30 minutit toatemperatuuril jahtuda.
- Vürtsika hapukurgi segu valmistamiseks pange kõik koostisosad lihtsalt potti keema, eemaldage seejärel soojusallikast ja laske 30 minutit jahtuda. Pärast seda sega segu munadega, seejärel pista söögipulkadega loorberileht ja koriandriseemned purgi sisemusse koos munadega.
- Kuldse hapukurgi segu valmistamiseks pange lihtsalt kõik marineeritud koostisosad keskmise suurusega potti, keetke seejärel keskmisel kuumusel, katke, vähendage kuumust ja laske potil 30 minutit podiseda. Pärast seda jahutage hapukurk külmkapis umbes 20 minutit, seejärel on hapukurk kasutusvalmis.
Samm 3. Leota vutimune kuumas marineeritud segus
Vala segu ettevaatlikult munadele. Võite kasutada kurna või väikese tilaga mõõtekuppi, et vältida vedeliku korraga üle munade voolamist.
Enne purgi sulgemist puhastage purgi kaane hapukurk segu
Samm 4. Laske munadel ja hapukurgi segul purgis jahtuda
Samm 5. Katke purk kaanega
Täiendava pingutusena võite purke enne jahutamist 10 minutit kuumas vees töödelda.
- Kui olete purgi tihedalt sulgenud, võite purki õrnalt raputada, et tagada vürtside ühtlane jaotumine.
- Võite isegi purgi tagurpidi pöörata ja seejärel pöörata selle algsesse asendisse, kui saate seda ettevaatlikult teha.
Samm 6. Hoidke mune enne tarbimist vähemalt 1 päev külmkapis
Kui kaua mune saab külmkapis hoida, sõltub teie maitsest ja kasutatud segu tüübist.
- Lillase hapukurgi segu jaoks saate seda hoida vähemalt päevast nädalani.
- Vürtsikate segude puhul on parim viis nende nautimiseks neid 2 nädalat enne tarbimist külmkapis hoida.
- Kuldse hapukurgi segu puhul tuleks seda enne tarbimist vähemalt paar päeva külmkapis hoida. Saate neid süüa kuni kuu aega pärast munade soolamist.
Samm 7. Serveeri
Saate nautida maitsvaid mune kohe, piserdades peterselli või näputäis jämedat soola.
