Õige ladustamise korral on toiduõli pikaajaline toidu koostisosa. Hoolimatult hoitud õli võib aga kiiresti rääsuda, isegi enne selle aegumist. See artikkel juhendab teid õlide nõuetekohasel säilitamisel, anuma ja hoiukoha valimisel ning ütleb teile, kui kaua peaksite oma õli säilitama. Selles artiklis saate teada ka rääsunud õli omadustest.
Samm
Meetod 1 /3: õige konteineri kasutamine
Samm 1. Sulgege õlipudel, kui te seda ei kasuta
Üks õli rääsumise põhjusi on kokkupuude liigse hapnikuga. Seetõttu ärge unustage õlipudelit sulgeda, kui seda ei kasutata.
Samm 2. Hoidke õli tumedas pudelis, mida saab tihedalt sulgeda, isegi kui originaalpudel on selge
Päikesevalgus võib halvendada õli kvaliteeti ja tume pudel aitab vähendada päikese käes viibimist. Kasutage lehtrit õli ülekandmiseks uude pudelisse, et vältida õli väljavoolamist.
- Pruunid pudelid ei sobi õli säilitamiseks, sest neelavad liiga palju valgust.
- Kui hoiate rohkem kui ühte tüüpi õli, ärge unustage õlipudelit sildistada.
- Õli säilitamiseks võite kasutada tumedat veini või äädika pudelit.
- Tumeid pudeleid saate osta ka köögitarvete poest.
Samm 3. Vältige plastpudelite kasutamist
Aja jooksul lahustuvad plasti kemikaalid õlis, mis muudab õli maitset. Kui ostsite õli plastpudelisse, viige õli tihedalt suletavasse pudelisse või klaaspurki.
Samm 4. Vältige rauast või vasest mahutite kasutamist
Kaks metalli reageerivad õliga, seega pole kahes mahutis säilitatud õli enam ohutu tarbida.
Samm 5. Proovige osa õlist väiksemale anumale üle kanda, et õli oleks lihtsam valada
Mõnda tüüpi õli müüakse purkides või suurtes pudelites, mistõttu on seda raske valada. Selle parandamiseks võite õli üle kanda tumedasse pudelisse (nagu eespool soovitatud).
- Kandke õli väiksemasse pudelisse, kui kavatsete seda kasutada.
- Kui pudel on tühi, täitke see suurest mahutist õliga. Väike pudel hõlbustab õli valamist, selle asemel, et seda otse mahutist valada.
Meetod 2/3: toiduõli nõuetekohane säilitamine
Samm 1. Tea, milliseid õlisid saab toatemperatuuril säilitada
Toatemperatuuril võib hoida järgmisi õlisid:
- Ghee säilib mitu kuud.
- Palmiõli võib säilitada mitu kuud.
- Rafineeritud maapähkliõli võib säilitada kaks aastat.
- Taimeõli võib säilitada aasta või kauem, kui anum on tihedalt suletud.
- Oliiviõli võib hoida 15 kuud kapis temperatuuril 14-21 kraadi Celsiuse järgi.
Samm 2. Hoidke õli jahedas ja pimedas kapis ning ärge hoidke õli pliidi lähedal ega peal
Temperatuuri muutused võivad õli kvaliteeti halvendada.
Samm 3. Tea, millist õli tuleks külmkapis hoida
Teatud tüüpi õlid riknevad, kui neid ei hoita külmas. Külmkapis hoides läheb suurem osa õlist paksemaks ja kondenseerub. Seetõttu eemaldage õli 1-2 tundi enne kasutamist ja laske õlil toatemperatuuril sulada. Järgmisi õlisid tuleb hoida külmkapis:
- Avokaadoõli võib säilitada 9-12 kuud.
- Maisiõli võib säilitada 6 kuud.
- Sinepiõli võib säilitada 5-6 kuud.
- Saflooriõli võib säilitada 6 kuud.
- Seesamiõli võib säilitada 6 kuud.
- Trühvliõli võib säilitada 6 kuud.
Samm 4. Tea, millist õli saab hoida külmkapis või toatemperatuuril
Mõnda tüüpi õlisid saab hoida külmkapis või tavalises kapis, kuid üldiselt säilivad need külmkapis hoides kauem. Külmikus hoides muutub suurem osa õlist paksemaks ja kondenseerub. Seetõttu eemaldage õli 1-2 tundi enne kasutamist ja laske õlil toatemperatuuril sulada. Kookosõli puhul see aga nii ei ole. See õli külmub toatemperatuuril. Järgmisi õlisid saab hoida pimedas jahedas külmkapis või tavalises kapis:
- Rapsiõli võib hoida kapis 4-6 kuud või külmkapis kuni 9 kuud.
- Tšilliõli võib hoida kapis 6 kuud. See õli säilib aga külmkapis kauem.
- Kookosõli võib hoida kapis mitu kuud. Kuigi kookosõli säilib külmkapis kauem, on seda külmkapis olles raske kiiresti kasutada.
- Viinamarjaseemneõli võib hoida külmkapis maksimaalselt 21 kraadi Celsiuse järgi 3 kuud või külmkapis 6 kuud.
- Sarapuupähkliõli võib hoida kapis 3 kuud või külmkapis 6 kuud.
- Sõltuvalt tüübist võib searasva hoida kapis või külmkapis. Järgige pakendil olevaid ladustamisjuhiseid.
- Makadaamiapähkliõli võib kapis hoida kuni 2 aastat. See õli säilib aga külmkapis kauem.
- Palmi tuumaõli võib hoida kapis aasta aega. See õli säilib aga külmkapis kauem.
- Pähkliõli võib hoida kapis 3 kuud või külmkapis 6 kuud.
Samm 5. Vältige õli ladustamist "ohtlikesse" kohtadesse
Päikesevalgus ja temperatuurimuutused võivad halvendada õli kvaliteeti ja põhjustada õli rääsumist. Kahjuks pole kohad, mida tavaliselt õli hoidmiseks kasutate, näiteks aknad ja kapid. Selles kohas puutub õli kokku päikesevalguse ja temperatuurimuutustega. Vältige õli hoidmist järgmistes kohtades, kuigi õli võib hoida toatemperatuuril:
- Akna nurgas
- Pliidi tagaküljel
- Pliidi ülaosas asuvas kapis
- Pliidi või ahju kõrval
- Kapis
- Külmiku kõrval (külmiku väliskülg võib olla kuum)
- Kööginõude, näiteks veekeetjate, rösterite või vahvlite lähedal.
Meetod 3/3: rääsunud või vana õli eemaldamine
Samm 1. Pidage meeles, et õlil on lühike säilivusaeg
Õli ostes võite leida kahte tüüpi õli, nimelt rafineeritud ja rafineerimata. Rafineeritud õlid on läbinud töötlemisprotsessi, kipuvad olema maitsetud ja neil on vähe toiteväärtust. Teisest küljest on rafineerimata õlid üldiselt puhtamad ja nende toiteväärtus on rikkam. Tüübi määramiseks vaadake õli märgistust. Siin on mõlemat tüüpi õlide täpsed säilitusajad:
- Rafineeritud õli võib hoida 6-12 kuud pimedas ja jahedas kapis. Vajadusel saate seda ka külmkapis hoida.
- Rafineerimata õli võib hoida 3-6 kuud pimedas ja jahedas kapis. Seda õli on kõige parem hoida külmkapis.
Samm 2. Lõhna õli iga paari kuu tagant
Kui õli lõhnab halvasti või lõhnab veidi veini lähedalt, on see rääsunud ja tuleb ära visata.
Samm 3. Pöörake tähelepanu õli maitsele
Kui õli maitseb nagu metall, vein või on halva maitsega, on see rääsunud või oksüdeerunud ja on seetõttu tarbimiseks kõlbmatu.
Samm 4. Vaadake õli ladustamistingimusi enne rääsumist, et näha, miks
Kui teate, miks teie ladustatud õli on rääsunud, ärge korrake samu vigu uute õlipudelite ladustamisel. Pidage meeles järgmist, kui leiate, et teie õli on rääsunud:
- Kontrollige õli aegumiskuupäeva. Kui õli aegus enne kasutamist, ostke see ostes väiksemas pakendis.
- Pöörake tähelepanu pudelile, kus õli hoitakse. Teatud tüüpi plastpudelid lahustavad õlis kemikaale, põhjustades õli rääsumist.
- Mõned metallid, nagu vask ja raud, on reaktiivsed metallid. Nii et kui hoiate õli metallanumas, reageerib metall õliga keemiliselt, muutes õli maitset. Seetõttu ärge hoidke õli metallmahutites.
- Pöörake tähelepanu sellele, kus õli hoitakse. Mõnda õli tuleks hoida külmkapis, teisi aga pimedas jahedas kapis. Üldiselt peaksite oma õli siiski hoidma päikesevalgusest eemal ja stabiilsel temperatuuril.
- Jälgige, kuidas õli hoiate. Kui te seda ei kasuta, katke kindlasti õlipudel kinni. Avatud mahutis säilitatud õli võib oksüdeeruda.
Samm 5. Ärge visake õli valamu, eriti kui see külmub toatemperatuuril
Kuigi see võib tunduda praktiline, põhjustab õli sellisel viisil kõrvaldamine valamu ummistumise. Parim viis õli kõrvaldamiseks on valada see lekkimatusse anumasse (näiteks tõmblukuga purki või plastmahutisse) ja visata konteiner prügikasti.
Näpunäiteid
- Pärast kasutamist katke õlipudel, et vältida õli rääsunud maitset.
- Kui teil on palju õli, hoidke seda külmikus, et see kauem säiliks. Pärast külmkapist eemaldamist hakkab õli sulama. Kuid kookosõli külmub toatemperatuuril.
- Õli ostes vali pudel riiuli tagaküljelt. Pudel ei tohi päikesevalguse kätte sattuda. Kiire laokäibega kauplustes aga üldiselt varusid ei koosta, seega pole valgustus probleem. Kui ostate supermarketist, siis teadke, et seal asuvad toiduained on valgustatud. Selle vältimiseks võite sisseoste teha spetsiaalsetes tervisliku toidu kauplustes, kus varude käive on aeglasem.
- Ärge ostke õli, mida hoitakse soojusallika läheduses. Kui märkate, et õli hoitakse soojusallika läheduses, proovige kaupluse omanikul soovitada õlinäidik jahedamasse kohta viia.
- Õli ostes kontrollige aegumiskuupäeva. Nii saate kavandada õli kasutamist enne selle aegumist.
Hoiatus
- Ärge jätke õlipudelit pikaks ajaks avatuks. Hapnik põhjustab õli rääsumist.
- Ärge hoidke õli päikese käes või temperatuurimuutustes (nt aknad, kapid või pliidid).
- Olge õlisse vürtse või küüslauku lisades ettevaatlik. Leota vürtsid või küüslauk 24 tunniks õlisse kastmiseks äädikasse, et vähendada botulismi põhjustavate patogeenide ülekannet.[vajalik tsitaat] Hoidke omatehtud vürtsiõli külmkapis ja kasutage seda kiiresti. [vajalik tsitaat] Kasutage omatehtud sibulaõli nädala jooksul pärast selle valmistamist.[vajalik tsitaat]
