Neile, kellele Tai toidud meeldivad, on muidugi koriander vürts, mis pole tarbimisele enam võõras. Kahjuks on koriander väga kiiresti riknev, nii et seda tuleb kohe pärast ostmist töödelda või süüa. Õnneks on siiski mõned näpunäited, mida saate kasutada, et koriandri värskus kestaks kauem, isegi nädalaid või kuid! Klaasivee ja kilekoti abil saate koriandrit külmkapis hoida kaks nädalat. Kas soovite koriandrit paar kuud säilitada? Proovige see sügavkülma panna. Selle säilivusaja pikendamiseks võite koriandri kuivatada ja asetada kuivale pimedale köögiriiulile. Tule, lugege seda artiklit, et saada täielikku teavet!
Samm
Meetod 1/4: värskete koriandrilehtede säilitamine külmkapis
Samm 1. Täitke klaasi või muu anuma 5–7 cm põhi veega
Pole vaja tervet lehte vette lasta! Selle asemel leotage varred soovitatud koguses vett, et need oleksid värsked.
Peske anumat põhjalikult, veendumaks, et seal pole jääkaineid, mis võiksid koriandri kvaliteeti kahjustada
Samm 2. Kuivatage koriandrilehed köögipaberiga
Pidage meeles, et koriander peab külmikusse pannes olema kuiv. Seetõttu peate esmalt pinna kuivatamiseks paberrätikuga patsutama. Ärge hõõruge lehti nii, et poleks rebenenud kiude
Isegi kui koriander tundub määrdunud, ärge seda selles etapis puhastage. Selle asemel peske koriandrit vahetult enne selle kasutamist
Samm 3. Lõika koriandri varred kuni 2,5 cm
Võtke peotäis koriandrilehti ja asetage need lõikelauale. Lõika väga terava noa abil alumine vars nii, et veega kokkupuutuv osa oleks värskem. Lisaks lihtsustab see protsess koriandrilehtede säilitamise ajal ka vee imendumist. Pidage meeles, et kasutage väga teravat nuga, et vars oleks tegelikult lõigatud, mitte rebenenud.
- Soovi korral võite kasutada ka teravaid köögikääre.
- Kui varred on lõigatud, ärge jätke koriandrit liiga kauaks õhku, et vältida varte kuivamist.
Samm 4. Pange koriandri lehed klaasi või veeanumasse, kuni varred on vee all
Kohe pärast koriandri lõikamist asetage koriander klaasi või veeanumasse. Veenduge, et varred on vee all ja lehed ülespoole.
Tehke seda protsessi aeglaselt, nagu siis, kui panete vaasi värsked lilled. Ärge suruge lehti vaasi
Samm 5. Katke lehepind lahtise kilekotiga
Veenduge, et kilekott katab kogu lehtede pinna ja konteineri suu, OK! See etapp tuleb teha nii, et lehed ei kuivaks otsese kokkupuute tõttu õhuga.
- Kui soovite, võite ka kotisuu siduda kummi või teibiga, et see ei liiguks.
- Veenduge, et kilekott ei mäleta lehti liiga tihedalt ega suru neid alla.
Samm 6. Pange anum külmkappi
Kuna koriander suudab ellu jääda vaid väga külmal temperatuuril, on külmik ideaalne koht selle värskena hoidmiseks. Veenduge, et konteiner oleks paigutatud kohta, kus teised mahutid ei kipu kokku lööma.
Samuti asetage konteiner hästi nähtavasse kohta. Nii saate koriandri värskust kergemini jälgida
Samm 7. Vahetage anumas olev vesi, kui värv hakkab muutuma
Kuna lehtede värskus kestab ainult puhta vee abil, vahetage kindlasti anumas olev vesi iga paari päeva tagant. Selleks eemaldage anum lihtsalt külmkapist ja eemaldage koriander seest. Seejärel eemaldage anumat täitev vesi ja loputage anum. Pärast seda täitke anum uue veega, seejärel pange koriandrilehed sinna tagasi.
Samm 8. Kasutage koriandrit 2 nädala jooksul
Kui vett vahetatakse regulaarselt ja koriandrit on alati külm, peaks see külmkapis säilima kuni 2 nädalat. Jätkake lehtede seisundi jälgimist ja ärge unustage eemaldada lehed, mis pole enam värsked.
- Kui lehtede värv tundub tumedana või muutub tumeroheliseks, tähendab see, et kvaliteet pole enam hea. Eelkõige näitab pruun värv, et lehed on mädanenud.
- Kuna mädanenud lehtedest tekib väga ebameeldiv lõhn, visake need kohe ära.
Meetod 2/4: koriandrilehtede külmutamine kilekotti
Samm 1. Puhastage koriandri varred
Asetage koriander aukudega korvi, seejärel hoidke korvi valamu kohal. Laske lehti kraaniveega, samal ajal korvi õrnalt raputades, nii et kogu lehepind oleks veega kokku puutunud. Seejärel lülitage kraan välja ja laske ülejäänud veekraanil kraanikausi põhja mõne minuti jooksul tilkuda.
Samm 2. Patsutage koriandrit kergelt paberrätikuga kuivaks
Kasutage köögipaberit, et lehtede pinnale jäänud vesi ära kuivatada, kuid ärge hõõruge lehti, et need ei rebeneks.
Teine lihtsam lehtede kuivatamise meetod on mähkida need paberrätikutesse ja seejärel õrnalt üle leti veeretada, et liigne vesi imenduks
Samm 3. Eraldage koriander varrest, kui soovite lehti väikeste portsjonitena külmutada
Tegelikult võib koriandri lehti koos vartega tervelt külmutada. Kuid see meetod raskendab lehtede arvu mõõtmist, kui neid hiljem kasutate. Seetõttu võite enne külmutamist koriandrilehed vartest eraldada noa või köögikääridega. Seejärel visake koriander ära. Nii saab koriandrilehtede kasutamist töödeldes kergemini kontrollida.
Samm 4. Asetage koriandrilehed küpsetusplaadile
Vooderda küpsetusplaat eelnevalt sügavkülmapaberiga, et lehed ei jääks külmutades panni põhja külge. Seejärel asetage lehed sellele ühe kihina või ärge kattuge üksteisega. Veenduge, et iga leht ei jääks kokku, nii et seda oleks lihtsam võtta, kui seda hiljem töödeldakse.
- Kas teil pole sügavkülma paberit? Võite asendada vahapaberi või pärgamentpaberi.
- Kasutage rohkem panne, kui teil on külmutamiseks palju lehti. Ärge kunagi kuhjake lehti, et säästa küpsetusplaadi kasutamisel!
Samm 5. Asetage pann 30 minutiks sügavkülma
Selle aja jooksul külmub iga leht eraldi ja teise anumasse kokku pannes pole kleepumisohtu.
Ärge asetage midagi küpsetusplaadile ja veenduge, et pann asetatakse ka tasasele alale, nii et lehed ei laguneks ega nihkuks
Samm 6. Viige külmutatud lehed spetsiaalsesse kilekotti, et hoida toitu sügavkülmas
30 minuti pärast eemaldage pann sügavkülmast ja viige lehed kohe spetsiaalsesse kilekotti. Tehke seda protsessi kiiresti, et lehed ei sulaks ja ei kleepuks kokku, kui neid hoitakse teises mahutis.
- Eemaldage allesjäänud õhk enne koti tihedat sulgemist.
- Lehtede või muude vürtside säilitamise hõlbustamiseks võite iga koti pinnal loetleda ürdi nime, külmutamise kuupäeva ja maitsetaimede arvu.
Samm 7. Hoidke kilekotti sügavkülmas 1 kuni 2 kuud
Pange koriandrilehti sisaldav kilekott sügavkülma tagasi. Väidetavalt võib külmutatud koriander sügavkülmas säilida 2 kuud. Ärge laske sellel enam istuda, et lehed ei kuivaks ega kaotaks oma maitset.
Ärge sulatage lehti enne kasutamist, et need ei muutuks märjaks
Meetod 3/4: hakitud koriandrilehtede külmutamine jääs
Samm 1. Puhastage koriandri varred
Asetage koriander aukudega korvi, seejärel hoidke korvi valamu kohal. Lülitage kraan edasi, samal ajal korvi raputades, nii et vesi saaks ühtlaselt üle kogu koriandri pinna voolata. Seejärel lülitage kraan välja ja laske ülejäänud veekraanil kraanikausi põhja mõne minuti jooksul tilkuda.
Samm 2. Kuivatage koriandrilehed köögipaberiga
Puudutage õrnalt paberrätikut koriandri pinna vastu, et liigne vesi imenduks. Ärge hõõruge lehti nii, et poleks rebenenud lehti!
Soovi korral võite lehed ka paberrätikusse mähkida ja õrnalt üle leti veeretada, et liigne vesi imenduks
Samm 3. Tükelda või töötle koriander
Esimene meetod, mille saate teha, on asetada koriandrilehed koos vartega lõikelauale, seejärel tükeldada need mõlemad väga terava noaga. Teine meetod, mida võite proovida, on koriandrilehed köögikombaini panna ja töödelda, kuni lehed on peeneks hakitud.
Olge noaga lehti tükeldades ettevaatlik, et mitte sõrmedele haiget teha
Samm 4. Asetage 1 supilusikatäis hakitud koriandrilehti igasse anumasse jääkuubikuvormi
Pidage meeles, et mõõtmisprotsess on väga oluline, et hiljem oleks lehti lihtsam retseptides kasutada! Seetõttu lisage 1 spl. Haki koriander jääkuubikuvormi igasse olemasolevasse anumasse ja jätka protsessi, kuni lehed on ära kasutatud.
Kui kogu mahuti on täidetud, kuid koriander pole veel valmis, kasutage teise jääkuubikuvormi, selle asemel, et lisada igasse mahutisse rohkem lehti
Samm 5. Täitke igas mahutis ülejäänud ruum veega
Selleks, et koriander jääkuubikuteks külmuks, täitke igas mahutis olev vaba koht veega. Kasutage lusika või klaasi abil aeglaselt vett, kuni iga anum on täis.
Ärge täitke mahutit kraanist voolava veega. Olge ettevaatlik, liiga kõrge veesurve võib panna hakitud lehed mahutist välja hüppama ja raisku minema
Samm 6. Hoidke jääkuubikute vormi sügavkülmas maksimaalselt 2 kuud
Asetage jääkuubikuvorm minimaalse häiringuga piirkonda, kuni koriander on umbes paar tundi täielikult külmunud. Kui koriander on muutunud jääkuubikuteks, saate vajadusel vormi teise kohta viia.
- Jääkuubikute kujul külmutatud koriandrilehed säilivad maksimaalselt 2 kuud.
- Kui kavatsete seda kasutada, eemaldage anumast jääkuubik ja sulatage see kohe.
Meetod 4/4: koriandrilehtede kuivatamine
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 120 ° C
Kuivatatud koriander kaotab osa oma looduslikust maitsest, kuid seda on lihtsam säilitada. Kui soovite seda teha, peate esmalt ahju eelsoojendama 120 ° C -ni. Ahi soojenemist oodates valmista koriandrilehed kuivama.
Samm 2. Peske kõik kuivatatavad koriandri varred tolmu ja mustuse eemaldamiseks
Asetage koriandri lehed aukudega korvi, seejärel peske hoolikalt voolava kraanivee all. Kui koriander on puhas, sulgege kraan ja raputage korvi, et mõni minut ülejäänud vesi ära voolata.
Samm 3. Patsutage koriandri pinda paberrätikuga kuivama
Kasutage köögipaberit, et neelata järelejäänud vesi, mis jääb lehtede pinnale. Veenduge, et koriandrit ainult patsutatakse, mitte hõõrutakse, nii et iga kiud ei rebeneks.
Soovi korral võite ka koriandri paberrätikusse mähkida ja liigutada liigse vee ärajuhtimiseks väga õrnade liigutustega üle leti
Samm 4. Lõika lehtede varred
Kuna see meetod nõuab ainult koriandrit, kasutage koriandri varte lõikamiseks ja visake ära väga terav nuga või köögikäärid.
Lõika koriandri varred lõikelauale ja tasasele lauapinnale, et mitte sõrmedele haiget teha
Samm 5. Asetage koriander küpsetusplaadile ilma üksteise kattumiseta
Varem määrige küpsetusplaadi pind õliga, nii et lehed ei jää küpsetamisel kinni. Seejärel asetage koriandri lehed ühe kihina peal.
Vajadusel kasutage rohkem kui ühte panni, et koriander ei kattuks ja saaks täielikult kuivada
Samm 6. Kuivatage koriandrit ahjus 20 kuni 30 minutit
Väidetavalt kuivatab ahjusoojus lehed ja muudab need kauemaks. Kuivatamise ajal jälgige alati lehtede seisukorda. Pidage meeles, et lehtede värv peab jääma roheliseks, mitte pruuniks või isegi mustaks, mis näitab, et lehed on põletatud. Kui lehed tunduvad kõrbenud, võtke need kohe ahjust välja või alandage ahju temperatuuri!
Samm 7. Eemaldage pann ahjust ja jahutage koriander
Kui lehed on täiesti kuivad, eemaldage pann ahjust ja asetage see mõneks minutiks letile või kuni leht jahtub.
Ärge unustage panni eemaldamisel kanda spetsiaalseid ahjukindaid, et mitte nahka põletada
Samm 8. Pange kuivatatud koriandri lehed õhukindlasse anumasse
Kasutage spaatliga kuivatatud koriandrit anumasse. Tehke seda protsessi väga hoolikalt, sest kuivatatud koriandri lehed on väga habras ja lagunevad kergesti. Pärast seda saate konteinerit hoida köögikapis, kuni on aeg seda kasutada.
Selle sammu tegemisel sulgege aken ja lülitage ventilaator välja. Pidage meeles, et äkiline tuuleiil võib kuivatada koriandri lehti ja puista need põrandale
Etapp 9. Hoidke kuivatatud koriandrit maksimaalselt 1 aasta
Nõuetekohase ladustamise korral võib kuivatatud koriandrilehtede kvaliteet kesta 1 aasta või kauem. Selle säilivusaja maksimeerimiseks kasutage kindlasti ainult õhukindlat anumat ja asetage see pimedasse, kuiva köögikappi. Pärast koriandri korjamist tagastage konteiner kohe kappi!
