Koriander on ravimtaim, mis sobib suurepäraselt kasutamiseks erinevates Aasia, Mehhiko, India ja Lähis -Ida köökides. Koriandril on särav värv, millel on krõmpsuv maitse, ja see võib roogi huvitavaks muuta. Kahjuks kipuvad need lehed kergesti närbuma, kui te neid ei vaja, ja ei kuivata hästi, erinevalt teistest lehtedest. Õnneks saate koriandrit säilitada ja külmutades kauem hoida.
Koostisosad
Koostisosad koriandrilehtede külmutamiseks kilekotti
Värsked koriandri lehed
Koostisained koriandrilehtede õlis külmutamiseks
- 1/3 tassi (80 ml) oliiviõli
- 1-2 tassi (50-100 grammi) hakitud koriandrilehti
Koostisosad koriandrilehtede külmutamiseks võis
- 1 pulk pehmendatud võid
- 1-3 spl. hakitud koriandri lehed
- 1 hakitud küüslauguküüs (valikuline)
- Sool ja pipar maitse järgi (valikuline)
- supilusikatäis laimimahl (valikuline)
- Laimi koor (valikuline)
Samm
Meetod 1 /5: koriandrilehtede ettevalmistamine külmutamiseks
Samm 1. Kasutage värskeid koriandrilehti
Koriander närbub külmutamisel veidi, nii et peaksite ostma värskeid lehti. Valige rohelised ja krõbedad lehed. Ärge valige närbunud, pragunenud või koltunud lehti.
Samm 2. Pese koriander veega
Hoidke koriandri vartest kinni ja keerake need külma veega täidetud kaussi. Tehke seda seni, kuni vesi on määrdunud. Korrake seda toimingut uue veega, kuni vesi muutub selgeks. Võimalik, et peate vett vahetama 2 või 3 korda.
Samm 3. Eemaldage koriandri lehtedele kleepuv vesi
Hoidke vartest ja raputage koriandri lehti. Seda on hea teha kraanikausi kohal, et köök ei saaks veega märjaks.
Samm 4. Kuivatage koriandri lehed salvrätiku abil
Asetage paar paberrätikut tasasele pinnale, seejärel asetage koriandrilehed peale. Katke leht teise koelehega, seejärel vajutage õrnalt. Kude absorbeerib lehtedele kleepuvat vett. Jätkake seda uue kuiva lapiga, kuni vesi otsa saab.
Samm 5. Proovige koriandrit blanšeerida
Nipp on panna koriandrilehed umbes 15-30 sekundiks keevasse vette, seejärel kasta need mõneks sekundiks jäävette. Ärge leotage koriandrit kuumas vees kauem kui 30 sekundit ja kuivatage see hästi. Koriandri lehtede blanšeerimine võib värvi heledana hoida.
Meetod 2/5: koriandrilehtede külmutamine kilekotti
Samm 1. Otsustage, kas soovite külmutada kogu koriandri või ainult lehed
Kui soovite ainult lehti külmutada, kitkuge lehed ja eemaldage varred. Võite koriandri koos varrega ka sügavkülmutada ja vajadusel lehti noppida.
Samm 2. Proovige koriandri lehti segada oliiviõliga
See kaitseb koriandrit külma eest ja takistab selle pehmenemist. Asetage koriander kaussi ja segage kokku 1 tl või 1 spl oliiviõli. Kasutatava oliiviõli kogus sõltub sellest, kui palju koriandrit soovite külmutada. Mida rohkem koriandrit, seda rohkem oliiviõli vajate.
Samm 3. Asetage koriandrilehed spetsiaalsesse sügavkülmikusse sobivasse ziploci kilekotti
Proovige koriandrit kilekotti ühtlaselt jaotada. Kui külmutate terve koriandri, proovige varred ja lehed hoida võimalikult sirged. Võib -olla peaksite kasutama mõnda kilekotti.
Kui teil pole spetsiaalset sügavkülmikotti, kasutage tavalist ziploci kilekotti, kuid kasutage kahekordset
Samm 4. Puhuge võimalikult palju õhku välja enne koti tihedat sulgemist
Sulgege kilekott, kuid jätke väike auk. Seejärel vajutage kotti õrnalt kätega, kuni see on tasane. Sulgege kilekott tihedalt. Olge ettevaatlik, et mitte kahjustada koriandri lehti.
Samm 5. Kirjutage praegune kuupäev kilekotile, kasutades püsivat markerit
Kui sügavkülmas on ka teisi lehti, on hea kilekotti lisada ka „Ciander Leaves“.
Samm 6. Pane koriandrilehtedega täidetud kilekott sügavkülma
Proovige asetada koriander sirgesse ja ühtlasesse asendisse.
3. meetod 5 -st: koriandrilehtede külmutamine õlis
Samm 1. Haki koriandrilehed jämedalt
Asetage koriander lõikelauale ja tükeldage see väikesteks, 2-sentimeetristeks tükkideks. Võite varre lisada või eemaldada. Te ei pea seda korralikult tegema, sest koriander püreestatakse hiljem segistis.
Samm 2. Pane hakitud koriandrilehed blenderisse
Kui sul pole blenderit, võid kasutada ka köögikombaini.
Samm 3. Lisage 1/3 tassi (80 ml) oliiviõli iga tassi (50 grammi) hakitud koriandri kohta
Kui soovite tugevamat koriandri maitset, suurendage selle kogust 2 tassini (100 grammi). Samuti, kui teile ei meeldi oliiviõli tugev lõhn, proovige kasutada teist toiduõli, näiteks taime- või rapsiõli.
Samm 4. Lülitage segisti sisse ja laske sellel mõni sekund töötada
Veenduge, et kaas on kindlalt kinni ja lekkeid pole. Jätkake segisti kasutamist, kuni õli muutub roheliseks ja koriander on peeneks hakitud. Ärge liiga kaua siluge, sest lehtede tükid peaksid siiski olema nähtavad.
Samm 5. Vala koriandrilehe viljaliha jääkuubikualusele
Täitke salve iga kast ainult 3/4 ulatuses. Koriandri viljaliha paisub külmutamisel.
Samm 6. Pange jääkuubikute alus sügavkülma
Asetage see stabiilsele, tasasele pinnale. Jätke koriander mõneks tunniks kuni üleöö sügavkülma.
Samm 7. Viige külmutatud koriandrilehed spetsiaalselt sügavkülmiku jaoks mõeldud ziploci kilekotti
Sel viisil saate jääkuubiku salve kasutada muudel eesmärkidel. Kui teil pole spetsiaalset sügavkülmikotti, võite kasutada tavalist ziploc -kotti, kuid kasutage kahekordset.
Samm 8. Kirjutage kuupäev kilekotile püsimarkeriga
Kui sügavkülmas on ka teisi lehti, on hea kilekotti lisada ka „Ciander Leaves“.
Meetod 4/5: koriandrilehtede külmutamine võis
Samm 1. Lõika koriander ja pane see kaussi
Te vajate umbes 1 kuni 3 spl. tükeldatud koriandrit iga võipulga kohta.
Samm 2. Lisage 1 pulk võid, mis on toatemperatuuril pehmenenud
Parem lõigata või väikesteks tükkideks.
Samm 3. Proovige lisada mõnda muud koostisosa
Võite koriandri külmutada sellisena, nagu see on, või lisada muid koostisosi, et see paremini maitseks. Mõned koostisosad, mida saab lisada, on järgmised:
- 1 küüslauguküüs, mis on hakitud
- Sool ja pipar maitse järgi
- supilusikatäis laimimahl
- Laimi koor
Samm 4. Segage kõiki koostisosi, kuni koriandrilehed on ühtlaselt jaotunud
Tehke seda lusika või spaatliga. Tehke seda kiiresti, et või ei sulaks. Vajadusel lisa veel võid või koriandrit.
Samm 5. Rullige või küpsetuspaberi või alumiiniumfooliumiga
Lusikatäis võid ja aseta küpsetuspaberile servade lähedale. Kasutage lusika või spaatliga või jämedaks pulgaks. Mähi või küpsetuspaberisse.
Samm 6. Asetage pakitud või külmikusse
Aseta pakid taldrikule nii, et võirullid jäävad allapoole, ja jäta külmkappi tahenema.
Samm 7. Viige või sügavkülmikusse, kui see on tahenenud
Sügavkülmiku puhtana hoidmiseks hoidke võid küpsetuspaberisse pakituna ja asetage see spetsiaalsesse sügavkülmikusse sobivasse ziploc-kotti või plastmahutisse.
Samm 8. Kirjutage praegune kuupäev kilekotile või -anumale
See on kasulik külmumiskuupäeva meeldejätmiseks, et saaksite seda kasutada enne koriandri mädanemist.
5. meetod 5 -st: külmutatud koriandrilehtede kasutamine
Etapp 1. Kasutage külmutatud koriandrit koriandri chutney's (teatud tüüpi kaste) või guacamole'is (avokaadopõhine Mehhiko roog)
Kui külmutate koriandrit ilma võid või õli lisamata, tükeldage mõned lehed ja lisage need koriandri chutney või guacamole juurde. Seda pole vaja sulatada.
Samm 2. Kasutage õlis külmutatud koriandrit suppide, kastmete ja muude küpsetatud roogade maitsestamiseks
Võite seda kasutada ka salatikastmes (salat). Kuna see sisaldab juba õli, kohandage retsepti ja kasutage vähem õli. Üks kast külmutatud koriandrit sisaldab umbes 1 supilusikatäit õli.
Etapp 3. Enne kasutamist sulatage võiga segatud külmutatud koriander toatemperatuurini
Selle sulatamiseks kulub umbes 15-20 minutit. Kui see on sulanud, võite selle määrida leivale või kreekeritele.
Samm 4. Vältige külmutatud koriandri kasutamist salati ja salsa jaoks
Pärast külmutamist läheb koriandri kargus palju kaduma. Pärast sulatamist muutub koriander pehmeks ja närbub. See võib häirida salati või salsa välimust (ja tekstuuri).
Samm 5. Kaunistuseks kasutage värsket koriandrit, mitte külmutatud
Pärast sulatamist näeb koriander välja pehme ja närbunud. Kui soovite mõnda roogi kaunistada, kasutage selle asemel värsket koriandrit.
Samm 6. Tea õige aeg külmutatud koriandri kasutamiseks
Külmutatud koriander ei kesta kaua, kuigi see kestab kauem kui värske koriander. Allpool on toodud mõned juhised koriandri õigeks kasutamiseks:
- Kasutage külmutatud koriandrit kuni 2 kuud.
- Kasutage õlis külmutatud koriandrilehti kuni 3 kuud.
- Kasutage võis külmutatud koriandrit kuni 1 kuu. Kui olete sulanud ja külmkappi pannud, kasutage koriandrilehti kuni 5 päeva.
Samm 7. Valmis
Näpunäiteid
- Kui teil on vaba aega, tehke salsa, mis on kaetud koriandriga. Salsa külmub paremini kui koriander üksi.
- Kui soovite koriandrit pärast pesemist kuivatada, kasutage nõudekuivatusresti. Veenduge, et riiul on puhas, seejärel asetage koriander restile ja laske sellel kuivada. Kui aknast tuleb päikesevalgust, kasutage seda koriandri kiiremaks ja paremaks kuivatamiseks.
- Kui teil on vaja lihtsalt mõnda koriandrit külmutada, pange näputäis koriandrit jääkuubikualusele ja katke see oliiviõliga.
Hoiatus
- Külmutatud koriander kaotab palju maitset. Kasutage neid kiiresti või ärge külmutage neid värske koriandri nautimiseks. Sellele iseloomulik õli maitse aurustub kiiresti.
- Ärge kasutage koriandri külmutamisel vett. See muudab roogi vähem maitsestatud ja mahedaks.
