Rafineeritud suhkur võib imeda vett õhuniiskusest, tekitades kõvasid tükke, mis võivad mõjutada teie valmistatud koogi tekstuuri. Sõelumine eemaldab tükid ja tekitab heledama koheva tuhksuhkru, lisades sõelumise ajal suhkrugraanulite vahele õhku. Tuhksuhkru sõelumiseks võib kasutada mis tahes peenete aukudega sõela, eriti köögisõela või spetsiaalset käsitsi sõela.
Samm
Meetod 1 /2: põhilised sõelumisjuhised
Samm 1. Kontrollige valmistatava koogi retsepti, kas peaksite suhkrut mõõtma enne või pärast sõelumist
Kui teie retseptis on kirjas "kaks tassi (480 ml) sõelutud tuhksuhkrut", peate kõigepealt suhkru sõeluma ja seejärel mõõtma kaks tassi (480 ml) sõelutud suhkrut. Kui retsept nõuab "kahte tassi (480 ml) tuhksuhkrut, sõelutud" või lihtsalt "tuhksuhkrut" koos järgmises etapis sõelumise juhistega, mõõtke välja kaks tassi tuhksuhkrut ja seejärel sõeluge.
- Kui suhkur sisaldab palju tükke, sõeluge see alati enne mõõtmist.
- Kui kasutate kaalu mõõtmist (näiteks untsi või grammi), ei ole sõelumise vahel vahet enne ega pärast.
Samm 2. Kasutage suurimat kaussi, mida leiate
Sõelumisprotsess võib olla segane. Seetõttu kasutage suurt ja laia konteinerit, et minimeerida mustust, mida tuleb hiljem puhastada. Kui mahuti ei ole sõelast palju laiem, peate võib -olla maha panema paberrätiku või taldriku, et mahavoolanud suhkur kätte saada.
Või kasutage suurt lehte pärgamentpaberit. Seda meetodit on kõige parem kasutada väikese koguse suhkru jaoks sõela kohta. Ärge laske suhkrul nii kõrgele koguneda, et te ei saa paberit ohutult kätte võtta, et suhkruvirna teise anumasse valada
Samm 3. Valage sõelale või sõelale veidi suhkrut
Sisestage sõelale või sõelale korraga mitte rohkem kui paar lusikatäit, nii et täidate ainult vähem kui klaasist sõela (kui kasutate) mahtu. Kui proovite sõela täielikult täita, ei säästa see aega ja suhkur võib sõela ülaosast üle voolata ja suhkru sassi ajada.
Tinakujuline metallist sõel, millel on käepidemed selle teisaldamiseks, on üsna lihtne ja puhas sõel. Kui teil seda pole, võite selle asemel kasutada peene võrguga sõela või vaadake selle artikli sõelata filtri osa
Samm 4. Raputage õrnalt sõela või liigutage vänt
Raputage sõela või sõela õrnalt edasi -tagasi kausi või küpsetuspaberi kohal. Kui teie sõela küljel on vänt, vajutage seda korduvalt kätega alla. See liigutus põhjustab suhkru nihkumist, mille tagajärjel kukuvad peened suhkruosakesed läbi sõelaavade.
Ärge raputage üles -alla liigutusi ning hoidke liikumist aeglaselt ja õrnalt. Kui liigutate seda liiga kiiresti või liiga kõvasti, võite tekitada tuhksuhkrust "pilve" või "udu", mis võib teie köögi sassi ajada
Samm 5. Patsutage sõela külgi, kui suhkur jääb kinni
Tükeldatud või tihedalt pakitud tuhksuhkur jääb sõelale suurema tõenäosusega kinni. Kui suhkru allapoole liikumine peatub või on nii aeglane, et peaaegu peatub, patsutage mõne lühikese liigutusega sõela või sõela külgi. See peaks suutma kinnijäänud suhkruosakesed eemale viia.
Samm 6. Lisage veel suhkrut, kuni kogu suhkur on sõelutud, ja eemaldage vajadusel tükid
Kui teie suhkur on niiskust imendunud ja koguneb, on tõenäoline, et tükid ei lange läbi sõelaavade. Eemaldage tükid, seejärel lisage sõelumiseks veel suhkrut. Jätkake õrnalt loksutamist, kuni kogu vajalik suhkur on läbi sõelaavade langenud.
Kui sõelute suhkrut enne selle mõõtmist, peate võib -olla perioodiliselt peatuma, et kontrollida, kas suhkrut on piisavalt sõelutud. Viige sõelutud suhkur aeglaselt mõõteklaasi. Ärge vajutage ega suruge kokku sõelutud suhkrut
Samm 7. Tea, kui sõelumine on vabatahtlik
Professionaalsed pagarid sõeluvad tavaliselt igas retseptis läbi suhkru ja muud kuivad koostisosad, kuid paljud koogihuvilised püüavad seda kohati räpast või tüütut sammu vältida. Kui märkate sõelumisel suhkrus vaid mõnda hernesuurust tükki või üldse mitte, kaaluge selle sammu vahelejätmist järgmisel korral, kui valmistate kooke, küpsiseid või muid retsepte, kus suhkur on üks paljudest kasutatud koostisosadest. Suhkru sõelumine muutub veelgi olulisemaks jäätise, võikreemi või muude dekoratiivsete lisandite valmistamisel, kus tükiline või jämedateraline suhkur on kergesti nähtav.
Kui soovite, et küpsised oleksid kohevad, kerged ja ühtlase tekstuuriga, võite pärast segamist kuivad koostisosad kokku sõeluda. Sellisel juhul ei pea te suhkrut eraldi sõeluma, kui pole ilmseid tükke, mis tuleb enne mõõtmist eemaldada
Meetod 2/2: sõelumine ilma sõelata
Samm 1. Kasutage filtreid, millel on peened augud
Tegelikult kasutavad paljud inimesed, kes regulaarselt küpsetavad, käsivändaga sõela asemel ainult sõela. Väike kurn minimeerib tekkinud jama. Kui teil on ainult suur sõel, mida kasutatakse köögiviljade nõrutamiseks, sõeluge lihtsalt supilusikatäis või kaks suhkrut korraga, et vältida suhkru kukkumist kausi ümber, mitte selle sisse.
Pange tähele, et kurnamahutitel, mida tavaliselt kasutatakse traatvõrgu asemel vee väljajuhtimiseks aukude kaudu, ei ole tavaliselt piisavalt väikseid auke, et vältida suhkrutükkide avadest kukkumist
Samm 2. Vahusta suhkur hoopis teiste koostisosadega
Kui teil pole sõela või sõela, võib suhkru vispli või kahvliga segamine aidata teil leida suhkrutükke ja seejärel neid käsitsi eemaldada, kuid see ei ole väga tõhus. Kui aga retseptis öeldakse, et kõik kuivad koostisosad sõelutakse kokku, on hea alternatiiv neid kõiki vispli või kahvliga kokku segades. Nii nagu sõelumine, lisab segamine materjali terade vahele õhku, mis muudab selle kergemaks ja aitab koostisosadel ühtlaselt seguneda.
Samm 3. Koogi kaunistamiseks kasutage teesõela
Mõnikord sõeluvad pagarid maitsva lisandina küpsiste või muude väikeste maiustuste peale tuhksuhkrut. Võrgusilmaga teesõel võib sel eesmärgil paremini töötada kui sõel, kuna see sõelub suhkrut ainult väikese ala kaudu.
