Paljud meist võivad arvata, et jahu töötlevad kuskil haldjad, kes teevad vabrikus ületunde. Tegelikult saate selle ise kiiresti valmistada. Milleks kasutada riiulil nädalaid vitamiinide kaotanud jääke, kui saab kohe head kraami? Kõik, mida vajate, on teatud tüüpi tera, millest saab jahu valmistada, ja mõned jahvatusseadmed (näiteks veski või kohviveski).
Koostisosad
Mis tahes tüüpi teraviljad või kaunviljad, mida saab kasutada (nisu, oder, kaerahelbed, rukis, kinoa, mais, riis, herned, garbanzo jne)
Samm
Osa 1: Köögi täitmine
Samm 1. Hankige oma terad, oad … kõik, mida jahuks jahvatada
Tegelikult saab jahuks muuta peaaegu kõike -mõelge kinoale, popkornile (jah, see on õige) ja kaunviljadele traditsioonilisematele, nagu riis, kaer, kaerahelbed ja oder. Tervete toiduainete kauplustes võib üldjuhul leida täistera marju (nisuseemneid), täistera rukkimarju, värskeid täisterakaera jms. Seemned on valged, helepruunid, lillad või kollakad. Ja ka koguses odavam võrreldes pooltoodetega!
Tea, millist jahu soovite valmistada. Kas soovite täistera nisujahu? Osta täistera marju (kaer ei näe välja nagu marjad - lihtsalt nimi). Tahad rukkijahu? Osta rukkimarju. Jahu valmistamine pole eriti keeruline asi
Samm 2. Kui kavatsete teha täisteranisujahu, siis uurige, mis sobib teie toiduvalmistamisvajadustega kõige paremini
Igal tüübil on oma kasutusotstarve. Tõusul on ka nisu, Emmer ja Einkorn nisu. Pärmi sisaldavate leibade jaoks sobib kõige paremini kõva punane nisu (talvel või kevadel).
Leiva puhul, mis ei vaja pärmi (näiteks kuklid, pannkoogid ja vahvlid), on pehme valge nisu standardvalik. Kasutada võib ka Spell Wheat, Kamut ja Triricale
Samm 3. Valige lihvimisvahend
Kui soovite tundide kaupa veskit keerata oma käte igapäevase harjutusena, jätkake. Või võite lihtsalt teravilja/nisu/oad otse blenderisse/köögikombaini/kohviveski sisse panna ja lasta tööriistadel tööd teha. Kui kasutate elektriseadet, siis mida suurem on võimsus, seda peenem on jahu.
- Käsiveskil on tegelikult üks eelis: see ei tekita soojust, mis võiks teravilja toitumist kahjustada. Pealegi võtavad käsitsi jahvatatud seadmed lihtsalt kauem aega.
- Elektrilise veski peamine puudus on see, et see on lihtsalt tavaline veski ja see on natuke kallis (odavaim maksab teile umbes 100 dollarit).
- Blenderi/köögikombaini/kohviveski kasutamise ainus negatiivne külg on see, et tõenäoliselt ei saa te parima kvaliteediga jahu (mõtleme siin "parim" on peen/väike tera, mitte suurepärane kvaliteet). Kõik sõltub kasutatud toote spetsifikatsioonidest.
Osa 2 /3: Terade jahvatamine
Samm 1. Pange seemned/pähklid veski/segistisse
Määrake jahu kogus, mida praegu kasutate - värske jahu läheb kiiresti halvaks.
1 tass täisteratooteid võib anda umbes 1 tassi jahu. Oad jne annavad saagist 1,5 korda rohkem kui algselt
Samm 2. Jahvatage
Kui kasutate veskit, keerake vända, kuni kogu tera on jahvatatud. Kui kasutate segisti, valige terade töötlemiseks umbes 30 sekundiks kõrgeim seade. Seejärel lülitage see välja, avage kaas ja segage kummist spaatliga. Pärast seda pange blenderile kaas tagasi ja korrake protseduuri paar korda.
Teie varustus määrab terade jahvatamise kiiruse. Kui kasutate mõnda suure võimsusega kaubamärgiga segistit (näiteks Blendtec või Vitamix), on jahu valmis enne, kui saate öelda: "Kas jahu on valmis?" Kui te seda käsitsi jahvatate, loodetavasti olete oma pärastlõuna maha võtnud
Samm 3. Jätkake veski väntamist või terade jahvatamist, kuni jahu saavutab soovitud tekstuuri
Seda saate kontrollida, sõeludes saadud jahusegu kaussi ja jälgides tähelepanelikult. Puudutage, et veenduda, et jahu on õige konsistentsiga (peske käed eelnevalt põhjalikult!), Ja jahvatage uuesti, kui konsistents pole päris õige.
Kohviveski ei anna sama konsistentsi kui valmisjahu. Mida saate teha, on sõeluda jahu, et eraldada jämedamad terad ja olla ülejäänuga rahul. Jahu jääb ikka maitsvaks
Osa 3 /3: Jahu kasutamine ja säilitamine
Samm 1. Kui olete oma jahuga rahul, valage see kilekotti või suletavasse anumasse
Kui teete palju jahu, peate võib -olla kasutama rohkem kui ühte plastikut, kuid selle värskena hoidmine tasub pikas perspektiivis kindlasti ära. Ja siin see on: valmisjahu teie unistuste taigna jaoks!
Pange jahu pimedasse jahedasse kohta. See hoiab ära putukate ja päikesevalguse jahu kahjustamise. Kui soovite, lisage loorberileht jahuga, et vältida kahjurite jahu kahjustamist
Samm 2. Kui valmistate palju jahu, pange see külmkappi või sügavkülma
Kapis hoides muutub täisteranisujahu kiiresti lohakaks vaid mõne kuuga. Kui jahu muudab värvi või lõhna (mida ei juhtu, kui hoiate seda külmas), ärge kartke seda ära visata.
Jahu külmutamiseks pange see lihtsalt suletavasse anumasse ja sügavkülma. Jahu jätkub "aastateks". Kuid ärge unustage seda aeg -ajalt kasutada
Samm 3. Esmalt katsetage oma jahu
Võite märgata, et omatehtud jahu maitse on oodatust palju teistsugune ja et küpsetamisel osutub see hoopis teisiti (seda seetõttu, et jahu on nii värske). Nii et kui soovite edu saavutada, ärge kasutage jahu kohe. Kõigepealt katsetage.
Värske jahu annab pärmile rohkem toitu, mille tulemuseks on rohkem käärimist. See võib muuta sageli kasutatavate koogiretseptide maitset. Maitse muutub kindlasti paremaks
Vajalikud seadmed
- Mitut tüüpi jahvatustööriistu (jahvatusseade/köögikombain/segisti/kohviveski)
- Kummist pintsetid (valikuline)
- Sõel (valikuline)
- Kauss
- Mahuti külmutamiseks
Näpunäiteid
- Kui lisate 1 tl sidrunimahla iga 2 tassi tera kohta, hakkab jahu kiiremini kerkima.
- Kui see ei saavuta veski soovitud konsistentsi, proovige kasutada segisti, et näha, kas see muudab midagi. Kui käsiveskid on mõeldud terade jahvatamiseks, siis mõnikord teevad segistid seda tõhusamalt.
- Pange tähele, et erinevad terad sisaldavad erinevaid toitaineid. Uurige kõigepealt, enne kui valite, millist jahu valmistada.
Tähelepanu
- Nisujahu on väga tuleohtlik. Ärge kunagi pange jahu lahtise tule lähedusse.
- Nagu teised põllukultuurid, võivad ka terad olla vastuvõtlikud saastumisele ja looduslikele toksiinidele, nii et peske neid enne tarbimist.
