Kookide valmistamise protsessis on vaja jahu sõeluda, et jahu sisse õhku viia. Selle tulemusel saab isegi kergemaid jahu tekstuure paremini tainasse segada. Enamik koogiretsepte nõuab jahu sõelumist enne taignasse segamist. Kahjuks ei ole paljudel inimestel köögis jahu sõelumiseks spetsiaalset tööriista. Kui teil on ka seda, ärge muretsege, sest põhimõtteliselt saab sõelafunktsiooni asendada muude seadmetega, mis teil juba olemas võivad olla. Kas soovite üksikasjalikumat teavet saada? Lugege selle artikli kohta edasi!
Samm
Osa 1 /3: Filtrite kasutamine
Samm 1. Valmistage ette vajalikud materjalid
Kui teil pole sõela, proovige see sõelaga asendada. Kasutage kindlasti sõela, mis on piisavalt suur, et mahutada ära kogu kasutatud jahu. Valmistage ette ka kauss, mis on veidi suurem kui teie sõel.
Samm 2. Vala jahu sõelale
Hoidke sõela vasaku käega, seejärel pange paremaga jahu sellesse (või vastupidi). Jälgi, et sõel ei oleks kausist liiga kaugel, et jahu sõidu ajal igas suunas ei lendaks.
- Jahu on pulbriline aine. Sellepärast muudab jahu sõelumise protsess sageli teie köögilaua pärast määrdunud. Et vältida jahu löömist lauaplaadi või isegi riiete vastu, veenduge, et valate jahu alati kiirustamata.
- Jahu sõelumisel kandke põlle või vana T-särki.
Samm 3. Koputage kergelt sõela külge, kuni jahu on ära kasutatud
Sõelumise hõlbustamiseks proovige sõela hoida vasaku käega ja koputada servi paremaga (või vastupidi). Sõela küljele kergelt koputades eemaldatakse sõelaavadest peened jahu terad ja kantakse need kaussi. Pärast seda peaks jahu olema tekstuurilt heledam ja mitte enam tükiline.
- Kui kausis on veel jahutükke, on see märk sellest, et kasutasite sõelale liiga palju jõudu. Pange jahu sõelale tagasi ja korrake protsessi.
- Võimalik, et kogu jahu sõelumine võtab kaua aega. Ole kannatlik. Kui soovite, et jahu korralikult laguneks, ärge protsessi kiirendamiseks liiga tugevalt koputage sõela külge.
Osa 2/3: kahvli või õhupalli loksutaja kasutamine
Samm 1. Valmistage ette vajalikud materjalid
Kui teil pole sõela, võite jahu sõeluda ka traatõhupalli vispliga. Lisaks õhupalli peksjale peate valmistama ka kausi, mis on kohandatud teie jahu suurusele.
Kui teil pole õhupalli peksjat, proovige sõelumisprotsessi tõhustamiseks kasutada piisavalt suurt kahvlit
Samm 2. Segage jahu pidevalt ringjate liigutustega
Asetage soovitud kogus jahu kaussi, seejärel segage õhupalli peksja või kahvliga pidevate ringjate liigutustega. Jahu tükid peaksid kiiresti lagunema ja tekstuur on heledam.
Kui jahu tükid ei lagune, proovige kiiremini segada
Samm 3. Olge jahu sõelumisel kannatlik
Kuigi see sõltub tõesti kasutatud jahu kogusest, võtab jahu sõelumine üldiselt kaua aega. Selleks olge kannatlik. Sõeluge jahu pidevalt segades ringjate liigutustega, kuni tekstuur on hele ja tükke pole.
- Sõelutud jahu peaks olema kerge tekstuuriga ja mitte enam tükiline.
- Kui randmel on valus tunne, tehke paus.
Osa 3 /3: Teadmine, et on aeg sõeluda jahu
Samm 1. Tea, millal jahu sõeluda
Üldiselt sisaldavad koogi või leiva retseptid alati teavet, mida saate juhendina kasutada. Näiteks on selge erinevus sõnade “250 grammi jahu, sõelutud” ja “250 grammi sõelutud jahu” vahel.
- Kui retseptis on kirjas "250 grammi jahu, sõelutud", siis peate valmistama 250 grammi sõelumata jahu ja seejärel sõeluma selle kaussi.
- Kui retseptis on kirjas „250 g sõelutud jahu”, tähendab see, et peate esmalt jahu sõeluma, seejärel kasutage retseptis 250 g jahusõela.
Samm 2. Sõeluge jahu, mida on liiga kaua hoitud
Mõnikord ei pea jahu enne kasutamist sõeluma (näiteks värskelt ostetud jahu). Kui aga jahu on liiga kaua hoitud, on tõenäoline, et see on pisut tükiline, mitte kerge ja vajab enne kasutamist sõelumist.
Kui jahuga täidetud kotti hoitakse koti või muu anuma kõrval, sõeluge see enne kasutamist kindlasti läbi
Samm 3. Kreemja kondiitritoodete retsepti jaoks sõeluge jahu
Mõned retseptid võimaldavad jahu enne sõelumist tainas mitte sõeluda. Kui soovite aga kooke või saia, mis on pehme tekstuuriga (või suussulavaid küpsiseid), sõeluge enne teiste koostisosadega segamist kindlasti jahu. Näiteks sellised retseptid nagu inglikook, mis on väga kerged ja kohevad, nõuavad üldiselt kõigepealt jahu sõelumist.
Samm 4. Sõeluge jahu köögiletile, et hõlbustada leiva või koogitaigna sõtkumist
Taigna sõtkumine jahusel pinnal hoiab ära taigna kleepumise. Üldiselt on parem kasutada sõelutud jahu, nii et see ei kleepuks kokku ja rikuks lõpuks taigna tekstuuri.
Sõeluge jahu küpsisetaina vooderdamiseks kasutatud vahapaberi pinnale enne rullimist
Näpunäiteid
- Kui olete oma jahu kilekotti või muusse õhukindlasse anumasse ladustanud, peate jahupaakide purustamiseks tõenäoliselt vaid pisut raputama. See meetod on efektiivne ka jahu tekstuuri kergemaks ja kergemini töödeldavaks muutmisel.
- Hoidke jahu õhukindlas anumas. Õigesti säilitatud jahu ei pea enne kasutamist liiga kaua sõeluma. Seetõttu veenduge, et hoiate jahu alati õhukindlas anumas, et see jääks kerge tekstuuriga ega muutuks liiga tükiliseks.
