Spinat on roheline lehtköögivilja, mida saab nautida toorelt või keedetult. Spinati valmistamiseks on palju võimalusi, näiteks keetmine, hautamine ja puder nagu kreem. Spinatit saab keeta ainult soola ja veega, kuid praetud ja püreestatud maitse saamiseks on vaja mõningaid täiendavaid koostisosi.
Koostisosad
Kõigi meetodite jaoks
2 suurt kobarat spinatit, umbes 450 g
Keemise jaoks
1–2 tl (4,8–9,5 g) soola
Prae segamiseks
- 2 spl (30 ml) oliiviõli
- 3 küüslauguküünt, viilutatud
- Sool maitse järgi
Kreemja spinati valmistamiseks
- 1 spl (14,3 g) võid
- 1/4 tassi (56,7 g) hakitud sibulat
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 1/2 tassi (125 ml) vahukoort
- 1/8 tl (0,59 g) muskaatpähklit
- Sool ja pipar, maitse järgi
Portsjon
Umbes 4 portsjonit
Samm
Meetod 1 /4: spinati valmistamine
Samm 1. Lõika spinatist suured varred
Lõika terava noaga iga spinati varre pookealune ots või kitka see käsitsi. Teil ei ole vaja lehti lehtedelt lõigata, kuna need on väikesed ja neid on lihtne süüa.
Samm 2. Täitke puhas valamu külma või sooja veega
Leota spinat paar minutit vees, et mustus lahti saada. Loputage pesuvett, loputage spinat, seejärel korrake leotamis- ja kuivatamisprotsessi veel üks kord.
Samm 3. Asetage spinat vee tühjendamiseks salati ketrusse
Spinatilehtede ketramiseks lülitage ketrus sisse, et vesi ära läheks.
Teise võimalusena asetage lehed nõusse ja laske neil 30 minutit istuda või patsutage spinat puhta paberrätikuga kuivaks
Samm 4. Lõika või rebige spinatilehed väikesteks tükkideks
Lõika kõrgusega 5 kuni 10 cm.
Meetod 2/4: spinati keetmine
Samm 1. Asetage spinat keskmisesse kastrulisse
Valige pott mahuga 6 liitrit või rohkem. Lisatud spinat peaks olema vaid pool potti ja sellest kõrgem.
Samm 2. Leota spinat vees
Täida pott nii palju vett, et spinat lihtsalt leotada. Veenduge, et veepinna ja poti ülemise serva vahele jääks vähemalt 5-7,6 cm vaba ruumi, et vältida vee keetmisel ülevoolu.
Samm 3. Puista maitse järgi soola
Kasutage umbes 1–2 teelusikatäit (4,8–9,5 grammi) soola. Spinati maitse suurendamiseks vajate ainult soola, kuid mitte nii palju, et see domineeriks spinati maitses.
Samm 4. Keeda spinat suurel kuumusel kastrulis pliidil
Kui vesi hakkab aurustuma, alustage keemisaja lugemist. Keeda spinatit 3 kuni 5 minutit.
Samm 5. Nõruta spinat, valades spinatipoti sisu tavalisse kurnasse või pastasõela
Loksutage filtrit vee eemaldamiseks.
Samm 6. Viige spinat kohe teise külma veega potti
Lase spinatil jäävees 30 sekundit kuni 1 minut leotada. Seda etappi nimetatakse "šokeerivaks", kuna see šokeerib materjali väga drastiliste temperatuuridega, alates keemistest kuni külmadeks. See hoiab ära spinati edasise küpsetamise ja ei kaota oma erkrohelist värvi.
Samm 7. Nõruta spinat veel üks kord
Valage spinati ja jäävee poti sisu pasta kurnasse ja loksutage uuesti, et vesi eemaldada.
Meetod 3/4: Praetud spinat
Samm 1. Kuumutage suures pannil 2 supilusikatäit (30 milliliitrit) oliiviõli
Kasutatava panni läbimõõt peaks olema umbes 30,5 cm. Valige sügav pann või mõõdukalt kõrgete külgseintega pann ja kuumutage õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Pöörake panni, et katta kogu pind õliga.
Samm 2. Lisage pannile 3 hakitud küüslauguküünt
Prae küüslauku, kuni see hakkab pruunistuma. See peaks võtma vaid minuti või vähem. Ärge laske küüslaugul kauem küpseda, kuna see võib liiga kaua üksi jättes põletada.
Samm 3. Pane spinat pannile
Vajadusel vajutage spaatliga alla.
Samm 4. Viska spinat õli ja küüslauguga üle
Spinati tõstmiseks ja ümberpööramiseks kasutage tangid või kaks spaatlit. Pöörake spinatit paar korda, kuni olete kindel, et kõik lehed on õlis ühtlaselt kaetud.
Samm 5. Katke pann
Jätke pann kaane alla ja keetke spinat ilma pööramata üks minut.
Samm 6. Avage kaas
Pöörake spinat tangide või spaatliga ümber, et spinat uuesti õliga katta.
Samm 7. Katke pann uuesti
Küpseta veel 1 minut.
Samm 8. Kui spinat tundub närbunud, avage kaas ja eemaldage pann pliidilt
Tühjendage vedelik pannilt, kui see on olemas.
Samm 9. Soovi korral lisage spinatile oliiviõli ja soola
Enne serveerimist segage spinat tangide või spaatliga.
Meetod 4/4: kreemja spinati valmistamine
Samm 1. Küpseta spinatit 1 minut keetes
Spinati keetmiseks järgige ülaltoodud juhiseid.
Samm 2. Nõruta keedetud spinat suure pastanõela abil
Seejärel asetage lehed puhtale paksu paberrätikule ja asetage teine kiht paberrätikuid spinati peale. Patsutage spinatilehti paberrätikuga, kuni need on kuivad või kuni need pole enam märjad.
Samm 3. Võtke lehed ja asetage need lõikelauale
Seejärel tükelda spinat terava noaga jämedalt või suurteks tükkideks.
Alternatiivina võite spinatilehtede jämedalt hakkimiseks kasutada ka köögikäärid
Samm 4. Kuumutage 1 supilusikatäis (14 1/3 grammi) võid 30 1/2 läbimõõduga pannil
Kuumutage võid keskmisel kuni keskmisel kuumusel, kuni see sulab ja katab panni pinna.
Samm 5. Lisage pannile 1/4 tassi (57 grammi) hakitud sibulat või šalottsibulat ja 1 hakitud küüslauguküünt
Küpseta sibulat, küüslauku ja võid umbes 5 minutit, kuni need on lõhnavad ja kergelt pruunistunud.
Samm 6. Valage 1/2 tassi (125 milliliitrit) (vahukoore vahustamine) pannile
Sega hulka vahukoor, et see oleks kombineeritud sibula ja küüslauguga.
Samm 7. Lisage 1/8 tl (1/2 grammi) muskaatpähklit ning näputäis soola ja pipart
Sega ja keeda kaaneta, kuni segu hakkab keema ja pakseneb.
Samm 8. Lisa keedetud kooresegule nõrutatud ja hakitud spinat
Sega nii, et kooresegu kataks spinati täielikult. Vähendage kuumust keskmisele madalale ja laske pannil veel 2 minutit haududa, katmata. Kreem ja spinat tunduvad veelgi paksemad.
