Paljud toidud nõuavad toorjuustu pehmendamist enne retseptile lisamist. Toorjuustu saate pehmendada mitmel viisil, mida saab kasutada mis tahes retseptis. Lihtsaim viis on seda kuumutada, eriti kui hoiate seda külmkapis. Kui aga soovite, et toorjuust jääks jahe, näiteks glasuuriretsepti jaoks, võite selle sulatada koos teiste koostisosadega, et see jääks pehme.
Samm
Meetod 1 /3: pehmendage toorjuustu toatemperatuuril
Samm 1. Lõika toorjuust kuubikuteks, et saaksid seda kiiremini pehmendada
Kui jätate toorjuustu plokkideks, pehmeneb väljastpoolt, kuid seest jääb külm, mis aeglustab pehmenemist. Selle vältimiseks lõigake toorjuust või nuga kasutades umbes 5 cm (2 tolli) pikkuseks.
Samm 2. Lase toorjuustul umbes 30 minutit toatemperatuuril seista, et see pehmeneks
Kui teil on aega, pehmendage toorjuustu, laske sellel umbes 30 minutit toatemperatuuril seista. Kui toatemperatuur on jõudnud, on toorjuust märgatavalt pehmem. Kui see on puudutades endiselt külm ja mitte veel pehme, laske sellel veel 20 kuni 30 minutit istuda.
- Toorjuustu saate jätta originaalpakendisse või üle kanda uude anumasse.
- Kui lasete sellel tund aega seista ja toorjuust pole endiselt pehme, peate võib -olla selle pehmendamiseks segama teiste koostisosadega, näiteks sidrunimahla, piima või vahukoorega.
Samm 3. Püreesta toorjuustu umbes 5 minutit, et see käsitsi pehmeneks
Seda laiali määrides saate toorjuustu pehmeks muuta ilma kuumust lisamata. Asetage toorjuust kaussi, seejärel purustage juust lusika tagaküljega. Mida kauem seda püreestada, seda pehmem on toorjuust.
Kui teil on istumikser, pekske toorjuustu mikseriga umbes 1 minut
Samm 4. Määri toorjuust õhukeseks, et see kiiremini pehmeneks
Kiirete tulemuste saamiseks asetage toorjuust kahe küpsetuspaberi keskele, seejärel vajutage taignarulliga (puidust ümmargune) või puidust haamri küljega alla. Laotamisel läheb toorjuust kiiresti pehmeks.
Pidage meeles, et kui olete lõpetanud, peate toorjuustu küpsetuspaberilt maha kraapima
Samm 5. Vajutage toorjuustu lusikaga, et kontrollida selle pehmust
Kui toorjuust on soojenenud, kontrollige toorjuustu õrnust. Suru toorjuust lusika seljaga, kas läbi ümbrise või otse toorjuustu peale. Kui toorjuustu saab kergesti pressida, on see enamiku retseptide jaoks piisavalt pehme. Kui see on endiselt kindel, peate võib -olla veidi kauem soojendama.
Samm 6. Ärge laske toorjuustul jääda pehmeks kauemaks kui 2 tunniks
Toorjuustu saab pikka aega säilitada. Mõnikord saate neid hoida külmkapis kuni 1 kuu või 2 kuud, kui panete need sügavkülma. Kuid nagu enamik piimatooteid, rikneb toorjuust toatemperatuuril kiiresti. Kui olete soojenenud, kasutage toorjuustu nii kiiresti kui võimalik ja pange ülejäänud külmkappi tagasi.
Ärge jätke toorjuustu toatemperatuurile kauemaks kui 2 tunniks. Kui toorjuust on toatemperatuuril kauem, peaksite selle ära viskama
Meetod 2/3: kuumuse kasutamine toorjuustu pehmendamiseks
Samm 1. Toorjuustu kiireks pehmendamiseks mikrolaineahjus 15 sekundit
Asetage toorjuust mikrolaineahjus taldrikule või kaussi. Suure võimsusega seadmel kuumutage toorjuustu mikrolaineahjus umbes 15 sekundit enne selle kontrollimist. Kui see pole endiselt pehme, suurendage aega 10 sekundi võrra ja kontrollige pärast seda uuesti.
- Suure koguse toorjuustu kuumutamiseks suurendage aega 10 sekundi võrra iga 250 grammi täiendava toorjuustu kohta.
- Kui see on liiga pehme, asetage toorjuust külma kaussi ja laske sellel umbes 5 minutit toatemperatuuril seista. Kui soovite, võite selle ka 2 minutiks külmkappi panna.
- Kui toorjuust on pakitud alumiiniumfooliumiga, ärge mikrolaineahjus fooliumi mikrolaineahjus kasutage.
- Kui on olemas vedelik, mida nimetatakse vadakuks, eraldage vedelik toorjuustust kuumutamisel. Lisage kohupiim retsepti koos tahkete ainetega.
Samm 2. Soojendage toorjuustu järk -järgult, kastes seda umbes 10 minutiks sooja vette
Valage kaussi soe vesi, lisage sellele toorjuust ja laske sellel umbes 10 minutit seista. Lase toorjuustul veel 10 minutit vees seista, kui juust pole piisavalt pehme. Kui toorjuust pole pärast seda ikka pehme, lisa kaussi soe vesi. Kuid ärge kasutage kuuma vett, kuna see võib toorjuustu sulatada.
- Pärast avamist asetage toorjuust õhukindlasse kilekotti või mähkige tihedalt, et vältida vee sisenemist.
- Kui toorjuust on külmunud, kasutage külma vett, mitte sooja vett. See võtab natuke aega, kuid külm vesi pehmendab külmutatud toorjuustu ühtlasemalt.
Samm 3. Vältige toorjuustu ülekuumenemist, et tekstuur ei muutuks
Suure tõenäosusega kuumutasite toorjuustu üle, kui tahtsite seda pehmendada. Toorjuust võib sulada ja muuta selle paksuks vedelikuks. Kahjuks ei taastu see tingimus tavaliselt isegi pärast jahutamist normaalseks.
Ennetamine on parim tegevus. Kasutage lühikest aega õrna kuumust, et mitte üle kuumeneda. Kui soovite pehmemat tekstuuri, suurendage järk -järgult temperatuuri ja aega
Meetod 3/3: pehmendage toorjuustu koos teiste koostisosadega
Samm 1. Juustu pehmendamiseks ilma maitset muutmata lisage koor või piim
Asetage 250 grammi toorjuustu kaussi, seejärel lisage umbes 1 tl. (5 ml) magustamata piima või koort ja segage hästi. Vajadusel lisa veel koort või piima, kuni toorjuust saavutab soovitud konsistentsi.
See neutraalse lõhnaga piimatoode sobib suurepäraselt toorjuustu pehmendamiseks ilma liigset maitset mõjutamata. Toorjuustu maitse võib olla veidi vähem terav, kuid erinevus pole enamikus retseptides märgatav
Samm 2. Sega sulatatud või, et saada pehme ja kreemjas toorjuust
Või on veel üks suurepärane võimalus toorjuustu pehmendamiseks. 250 grammi toorjuustu pehmendamiseks sulatage umbes 1 spl. (15 grammi) võid mikrolaineahjus. Seejärel ühendage kausis toorjuust ja sulavõi ning segage hoolikalt.
- Lisage veidi rohkem võid, kui toorjuust pole eelmise võiga pehmenenud.
- Ärge kuumutage toorjuustu võiga, kui te ei soovi ka seda sulatada.
- Võimalusel kasuta soolamata võid, sest soolatud või muudab toorjuustu maitset.
Samm 3. Lisage 1 tl. (5 ml) sidrunimahla kergelt hapuka maitse saamiseks
Lisaks tiheda toorjuustu pehmendamisele võib sidrunimahl anda sellele ka hapuka maitse. See võib hõrgutavale ja magushapule magustoidule maitsva maitse anda, kuigi see ei sobi kõigi roogadega. Lisage 1 tl. (5 ml) sidrunimahla iga 250 grammi toorjuustu kohta.
Samm 4. Magususe huvides sega toorjuust vahukoorega
Lusikatäis vahukoort sobib suurepäraselt toorjuustu pehmendamiseks, mida soovite kasutada glasuurina. See annab toorjuustule magusa maitse, mitte hapuka maitse nagu sidrunimahla kasutamisel.
Kõigepealt lisage 250 grammi toorjuustule umbes 15 ml vahukoort, seejärel lisage vajadusel veel
Samm 5. Sega mascarpone toorjuustuga, et see veidi pehmeneks
Mascarpone on Itaalia määre, mis on väga sarnane toorjuustuga. Kuid see toode on kergem ja pehmem. Kuna see on väga sarnane toorjuustuga, võib mascarpone olla hea valik, kui soovite toorjuustu tavapärasest olekust veidi pehmemaks muuta. Mõju on peen, kuid selgelt nähtav. See kombinatsioon sobib suurepäraselt magustoitude lisandiks, näiteks leivapuding või prantsuse röstsai.
Näpunäiteid
- Madala rasvasisaldusega toorjuust ei pruugi vähese rasvasisalduse tõttu sujuvalt pehmeneda.
- Näputäis proovige asendada toorjuust mascarpone või Neufchateli juustuga (Prantsuse juust). Mõlemal on sarnane tekstuur ja maitse ning neid saab pehmendada samal viisil.
