Kas sügavkülmikus on palju külmutatud kirve- või kammkarpi? Kui jah, siis veenduge, et kammkarbid on enne küpsetamist pehmendatud, et säilitada nende loomulik ja väga pehme tekstuur, ja nii ei tundu kammkarbid nende söömisel kleepuvad. Parim viis karpide pehmendamiseks on lasta neil üleöö külmkapis istuda. Kui sul on aga piiratud aeg ja sul pole aega eelmisel õhtul karpide pehmendamiseks, siis leotage neid julgelt kaussi külma veega või soojendage neid isegi mikrolaineahjus, et kiirendada pehmenemist.
Samm
Meetod 1 /3: külmutatud kirvekoore pehmendamine külmkapis
Samm 1. Parimate tulemuste saamiseks pehmendage karbid üleöö külmkapis
Kuigi see meetod võib võtta kauem aega, toodetakse selle meetodiga parima tekstuuri ja maitsega koorikloomi. Kuna see meetod võimaldab kestadel järk -järgult pehmeneda, on kestade kahjustamise või saastumise oht minimaalne!
Kuna karbid tuleb külmkapis üleöö sulatada, veenduge, et te ei kiirustaks ega oleks kammkarpide küpsetamiseks piiratud aega
Samm 2. Seadke külmkapi temperatuur 3 kraadi Celsiuse järgi
Pidage meeles, et külmkapi temperatuur on kõige olulisem tegur, mis tagab kammkarpide täieliku pehmenemise. Eelkõige on kirvetekarpide pehmendamiseks parim temperatuur 3 kraadi Celsiuse järgi. Seetõttu ärge unustage muuta külmiku temperatuuri sellele numbrile.
Näpunäide:
Enamik külmikuid on seatud 2 kraadi Celsiuse järgi. Seetõttu jälgige, et te ei hoiaks muid toiduaineid, mis 3 ° C juures vananevad! Kui mõni toiduaine on sellel temperatuuril aegunud, proovige seda mõneks ajaks mujale viia, samal ajal kui karbid pehmenevad.
Samm 3. Eemaldage karbid pakendilt ja viige need piisavalt suurde kaussi
Eelkõige peaks kaussi suurus olema piisavalt suur, et see mahuks kokku kogu karpide osa koos karbi pinnalt sulanud glasuuriga. Enne pehmenemist eemaldage karbid esmalt pakendist, seejärel asetage karbid kaussi täituma.
Kasutage teist kaussi, kui karbi on liiga palju ja see ei mahu ühte kaussi
Samm 4. Katke kauss kilega
Kuna kirvekarbid tuleb ööseks külmkappi jätta, on oht, et need on bakteritega saastunud või isegi vananenud, väga suur. Sellepärast peaksite kausi pinna katma kilega, et vältida karbi saastumist külmikus olevate muude toiduosakestega.
Kui kauss on varustatud spetsiaalse kaanega, kasutage seda plastkile asemel
Samm 5. Asetage kaussi karbid külmkapi alumisele riiulile
Kui see on kaetud kilega, asetage kauss karbid külmiku alumisele riiulile, et need ei puutuks otseselt kokku teiste toiduainetega.
Ärge asetage kaussi riiulile, kus temperatuuri automaatselt reguleeritakse, välja arvatud juhul, kui resti temperatuur on seatud 3 kraadi Celsiuse järgi
Samm 6. Laske kaussi karbis 24 tundi külmkapis seista
24 tunni pärast eemaldage kauss külmkapist ja vajutage sõrmedega õrnalt kõige paksema viljalihaga kesta. Siinkohal peaksid kammkarbid olema veel külmad, kuid neile ei tohi enam külmunud tükke jääda.
- Kui küpsetada kohe, ilma seda eelnevalt pehmendamata, on külmutatud kirvekarbid süües väga sitke ja nätske tekstuuriga.
- Kui karbid pole 24 tunni pärast täielikult pehmenenud, katke kausi ülaosa kilega ja asetage kauss 6 tunniks külmkappi.
Meetod 2/3: külmutatud kirvekestade leotamine külmas vees
Samm 1. Kasutage külma vett, et pehmendada külmutatud karpe suhteliselt kiiresti
Pehmendamisprotsessi kiirendamiseks proovige neid leotada külma veega kausis, selle asemel et lasta neil üleöö külmkapis istuda. Kui kasutate seda meetodit, saate pehmenedes vältida üleküpsetatud rannakarpide ohtu.
See meetod suudab kirvekapsleid pehmendada lühema ajaga, kuigi tekstuur on küpsetamisel veidi karmim
Samm 2. Pange külmutatud kirve kestad kilekottidesse
Leotamisel veenduge, et karbid ei puutuks otseselt kokku veega, et vältida bakterite saastumist. Seetõttu peate esmalt kestad pakendilt eemaldama ja kileklambrisse panema.
Veenduge, et kott oleks võimalikult tihedalt suletud, et vesi sinna ei satuks
Näpunäide:
Võtke kotist võimalikult palju õhku välja, et kott ei ujuks, kui see on vette kastetud.
Samm 3. Asetage karbikott suurde kaussi
Veenduge, et kauss oleks piisavalt suur, et mahutada karp kotti ja leotusvett. Veenduge ka, et kauss oleks täiesti puhas, nii et kammkarpide leotamisel poleks bakterite saastumist.
Samm 4. Asetage kauss valamu kraani alla, seejärel lülitage kraan sisse, et täita kauss külma veega
Vajadusel liigutage kotti kaussi täitmisel aeglaselt, veendumaks, et see on täielikult veega kaetud. Eelkõige on ideaalne veetemperatuur karpide pehmendamiseks, riskimata nende üleküpsemise ja tekstuuri muutmisega, 10 kraadi Celsiuse järgi. Veenduge, et kauss oleks täielikult täidetud, et kogu kott oleks täielikult vee all.
Hoidke kaussi kraanikausis, juhuks, kui see liiga täis saab ja võib maha valguda
Samm 5. Vahetage merekarbi vanni vett iga 10-30 minuti järel
Sulgege kraan, kui kauss on täis, ja laske karpidel 10 minutit leotada. 10 minuti pärast visake karpide leotusvesi ära ja asendage see kohe uue külma veega. Seejärel laske karpidel veel 10 minutit leotada. Pärast teist 10 minutit visake karbidelt vesi tagasi ja vajutage nende tekstuuri kontrollimiseks pinnale. Kammkarbid peaksid olema katsudes jahedad ja pehmed ning enam ei tohiks olla külmunud osi.
- Üldiselt kulub kõigi kestade õrnemaks muutmiseks umbes 30 minutit, kuigi suurematel kammkarpidel läheb kauem aega.
- Veenduge, et kilekott on pärast kestade tekstuuri kontrollimist uuesti tihedalt suletud.
- Ärge külmutage pehmenenud rannakarpe uuesti.
Meetod 3 /3: mikrolaineahjus külmutatud kirve kammkarbid
Samm 1. Kui teil on piiratud aeg, kasutage karbi pehmendamiseks mikrolaineahju
Kuna luugikammid on väga pehmed ja neid on väga lihtne valmistada, pehmendage neid tavalise temperatuuriseadistuse asemel "sulatamise" seadistusel. Kontrollige oma mikrolaineahju, et veenduda, kas see seade on saadaval.
Üldjuhul on mikrolaineahjus pehmendatud kirves kammkarbid küpsetamisel karmimad ja nätskemad
Samm 2. Asetage külmutatud karbid kuumakindlasse kaussi, mis on mikrolaineahjus kasutamiseks ohutu
Eelkõige on klaasist või portselanist valmistatud kõrge seinaga kauss ideaalne võimalus glasuuri hoidmiseks sulatatud karpide pinnal. Enne kuumutamist eemaldage karbid pakendist ja asetage need ettevalmistatud kaussi.
Kasutage kaussi, mis on piisavalt suur kogu karbi serveerimiseks
Samm 3. Kata kauss köögipaberiga
Kasutage paksu paberrätikut, et katta kausi pind karbikestega, nii et need mikrolaineahjus kõrgel kuumutamisel ei küpseta. Paberrätikud võivad mikrolaineahjus absorbeerida niiskust või niiskust ja takistada neil karpide tekstuuri muuta.
Kasutage õhukeste paberrätikute asemel piisavalt paksu kolmekihilisi paberrätikuid, mis tõenäoliselt ei suuda mikrolaineahjus niiskust ja niiskust hoida
Samm 4. Soojendage karbid 2 korda mikrolaineahjus 30 -sekundilise intervalliga
Kasutage tulemuste maksimeerimiseks seadet "sulatamine", jah! Kuna liiga kaua kuumutatud karbid võivad neid üle küpsetada ja üleküpsenud kammkarpe ei saa parandada, veenduge, et need poleks liiga pikad, umbes 30 sekundit. Kui esimesed 30 sekundit on möödas, eemaldage kauss ja vajutage karpide pinnale, et need oleksid täiesti pehmed. Kestas ei tohiks olla ühtegi osa, mis oleks katsudes külm või külmunud.
- Kui karbid pole 30 sekundi pärast täielikult pehmenenud, korrake protseduuri uuesti, kuni karbis pole enam külmunud tükke.
- Tegelikult tuleks kirvekarpe mikrolaineahjus soojendada ainult 4 korda 30 -sekundilise intervalliga. Kui sagedus on sellest suurem, hakkab karploom kindlasti küpsetama ja tekstuur muutub.
Näpunäide:
Vajutage sõrmedega õrnalt kõige paksema kesta keskosa, veendumaks, et kogu kest on täielikult pehmenenud.
