Kammkarbid on üks populaarsemaid karpide tüüpe ja neid saab küpsetada mitmesuguste lihtsate meetoditega. Kui soovite teada, kuidas aurutada, praadida, küpsetada ja küpsetada oma järgmise kammkarbi jaoks, jätkake allolevate sammude lugemist.
Koostisosad
Teeb 3 kuni 4 portsjonit
Aurutamine
- 1800 g värskeid rannakarpe
- 250 ml valget veini
- 4 tl hakitud küüslauku
- 4 spl võid
Prae rohkes õlis
- 1800 g värskeid rannakarbid, kooritud
- 125 ml piima
- 125 ml külma vett
- 1/2 tl soola
- 3/4 tassi (175 ml) peeneks jahvatatud kollast maisitärklist (mõõta mõõtetopsiga)
- 1/3 tassi (80 ml) universaalset jahu
- 1/4 tl sibulapulbrit
- Toiduõli
Prae väheses õlis (tasane pann)
- 1800 g värskeid rannakarbid, kooritud
- 4 spl võid või toiduõli
Põlemine (söe kohal küpsetamine)
- 41800 g värskeid rannakarpe
- Sulatatud või (valikuline)
- Viil sidrunit (valikuline)
Küpsetamine
- 1350 g värskeid rannakarpe
- 250 ml maisijahu
- 2 spl soola
- 3 tassi (750 ml) leivajahu
- 1/2 tassi (125 ml) riivitud Parmesani juustu
- 2 sidrunit, pigistage mahl välja ja riivige koor (ainult kollane osa)
- 1 spl hakitud küüslauku
- 2 spl (30 ml) pesto
- 1/2 tassi värsket peterselli, hakitud
- 1/2 tassi (125 ml) oliiviõli
- 115 g soolamata või selitatud võid
Samm
Meetod 1 /5: aurutamine
Samm 1. Sulata või suures kastrulis
Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja lisa või.
Kallutage panni või sulamise ajal nii, et kogu pannipõhi oleks võiga kaetud
Samm 2. Prae küüslauk
Lisa hakitud küüslauk ja prae kuumakindla spaatliga segades, kuni küüslauk muutub pruuniks.
Ärge põletage küüslauku. Kui küüslauk põleb, eemaldage ja puhastage pann enne uuesti alustamist
Samm 3. Lisage pannile karbid
Valage ühe kihina karpidele (ärge virnastage) ja segage, kuni karbid on või ja küüslauguga kaetud.
-
Kammkarpe peate küpsetama etappide kaupa või partiidena. Ärge pange kõiki karpe korraga ega kuhjake pannile üksteise peale, sest see raskendab alumise kihi kestade avamist.
Küpsetatud karpide samm 3 -
Kestade segamine ja katmine aitab tagada soojuse ühtlase jaotumise.
Küpsetatud karbid 3. samm
Samm 4. Lisage vein
Lisage umbes 1/4 tassi (60 ml) valget veini ühe tosina karbi kohta.
- Lisa vein või viinamarjad. Lisage umbes 1/4 tassi (60 ml) valget veini ühe tosina kammkarbi kohta. Lisage vein või viinamarjad.
- Vein mitte ainult ei lisa karpidele maitset, vaid annab ka auru (kuna see ei kasuta muud vedelikku), mis on vajalik karpide avamiseks ja liha küpsetamiseks. Vein võib olla ka jahutusvedelik ja vähendada potis kuumust
Samm 5. Katke pott ja aurutage karbid
Enne kaane avamist laske karpidel auruda umbes 4 minutit. Kammkarbid keedetakse ja lõpetatakse küpsetamine, kui kestad on avatud.
-
Kammkarbid avanevad alles pärast täielikku küpsetamist.
Küpsetatud karbid 5. samm -
Kui on karbi, mis pole avanenud, võtke avanenud kestad ja keetke veel 1–2 minutit mitte avatud karbid. Kui kammkarbid ikkagi ei avane, visake need minema, sest see võib olla märk sellest, et kammkarbid pole enam head.
Küpsetatud karbid 5. samm -
Vältige kammkarpide üleküpsetamist või nende üleküpsetamist, sest see võib muuta karbid karmiks või sitkeks.
Küpsetatud karbid 5. samm
Samm 6. Serveeri soojalt
Viige kammkarbid serveerimisplaadile ja nautige kohe.
Karbid vabastavad molluski, kui need avanevad. Seda vedelikku saate serveerida karbi, pasta või värske leivaga
Meetod 2/5: sügav praadimine
Samm 1. Koorige kammkarbid
Kui kammkarbid on endiselt kestades, koorige need enne praadimist ära.
- Asetage karbid viieks minutiks sügavkülma, et liha koorest lahti saaks.
-
Hoidke merekarbist ühes käes nii, et merekarbi hing on peopesa poole suunatud.
Küpsetatud karpide samm 7 -
Sisestage või sisestage nüri nuga kestade vahele. Seejärel "saagige" noaga kesta ümber, kuni lõikate kesta hinged ära ja avate selle.
Küpsetatud karbid Samm 7 Bullet3
Samm 2. Liha eemaldamiseks libistage nuga karpide liha ning karpide ülemise ja alumise osa vahel
Samm 3. Lase karpidel piima, vee ja soola segus liguneda
Sega suures kausis piim, vesi ja sool, kuni need on hästi segunenud. Asetage karbid sellesse segusse ja asetage 2–4 tunniks külmkappi.
- Kuigi karbid on vee all, imavad nad piimast, veest ja soolast saadud vedeliku ja maitse.
- Kui teil pole palju aega, võite leotamisaega vähendada 20 või 30 minutini. See pole tegelikult soovitatav, kuid kammkarpe saab siiski katta ja küpsetada.
Samm 4. Sega nii jahu kui ka sibulapulber
Sega universaalne jahu, maisitärklis ja sibulapulber madalas tassis, kuni need on hästi segunenud.
Tehke seda leotamisaja lõpus, vahetult enne, kui hakkate karbid külmkapist välja võtma
Samm 5. Määrige kammkarbid jahuga
Pärast piimasegust eemaldamist laske karbidel veidi nõrguda. Seejärel visake karbid jahu segusse ja katke, kuni kõik küljed on kaetud.
-
Karpide tühjendamiseks hoidke lihtsalt iga lihatükki kausi kohal umbes 30 sekundit või kuni piima enam ei tilgu.
Küpsetuskarbid 10. samm: kuul 1 -
Karpide jahuga katmiseks võite kasutada sõrmi või tangid.
Küpsetatud karbid 10. samm: kuul 2
Samm 6. Kuumutage sügaval pannil õli
Täitke sügav, raske pann õliga kuni poole panniku kõrgusest. Kuumutage õli umbes 185 kraadini, kuumutades seda pliidi kohal keskmisel kuumusel.
- Temperatuuri jälgimiseks kasutage kommide valmistamiseks tavaliselt kasutatavat termomeetrit.
- Raske panni asemel võib kasutada ka fritüüri.
Samm 7. Prae kammkarbid, mis on kaetud jahuga
Kastke mõned jahuga kammkarbid kuuma õli sisse, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Selleks kulub umbes 3 minutit.
Prae lihtsalt paar karbi korraga. Liiga palju karpe lisades korraga alandab õli temperatuuri liiga palju, nii et õiget praadimistemperatuuri ei saavutata ja tulemused ei pruugi olla ootuspärased
Samm 8. Nõruta ja serveeri
Eemaldage praetud karbid kuumalt õlilt, kasutades kuumuskindlat pilulusikat. Nõrutage kammkarbid mitmele puhtale paberrätikule ja serveerige vastavalt soovile.
-
Kammkarpe saate serveerida soola ja pipraga, sidruniviilude või tartarkastmega.
Küpsetavad karbid 1. samm: kuul 1
3. meetod 5 -st: praadige või praege tasasel pannil
Samm 1. Koorige kammkarbid
Eemaldage karbi liha koorest, kui see on kestas veel terve.
-
Jätke karbid sügavkülma viieks minutiks või kuni liha koorest lahti tuleb.
Küpsetavad karbid 14. samm -
Hoides klambrit ühel küljel, kesta hing peopesa poole, sisestage või sisestage kestasse nüri nuga. Saagige kestade ümber, kuni lõikate hinged ära. Avage kest sõrmega.
Küpsetavad karbid 14. samm: kuul 2 -
Libistage nuga karbi liha ning koore ülemise ja alumise osa vahel. Viige liha eraldi taldrikule ja eemaldage kest.
Küpsetavad karbid 14. samm: kuul 3
Samm 2. Kuumutage laias lamedal pannil võid
Kuumutage keskmist panni keskmisel-kõrgel kuumusel. Minuti või kahe pärast lisage või või õli.
-
Pöörake ja kallutage panni vastavalt vajadusele, et või saaks ühtlaselt katta kogu panni pinna.
Küpsetuskarbid 15. samm
Samm 3. Lisage kammkarbid ja praadige segades
Lisage karbid järk -järgult pannile ja küpseta 2 kuni 3 minutit või kuni kergelt pruunistunud.
Küpseta karbid partiidena või portsjonitena ning ära lisa pannile rohkem kui ühte kihti. Ära kuhja pannile korraga liiga palju karpe, sest see raskendab ühtlast küpsetamist
Samm 4. Serveeri kuumalt
Viige keedetud kammkarbid serveerimisplaadile ja serveerige sulatatud või, soola ja pipra või muude maitseainete ja lisanditega.
4. meetod 5 -st: küpsetamine või grillimine söel
Samm 1. Valmistage grill ette ja soojendage seda
Kata grillrest alumiiniumfooliumiga ja torka noaga alumiiniumfooliumisse augud. Lase grillil keskmiselt kõrgeks kuumeneda.
- Kui katate grilli alumiiniumfooliumiga, saate püüda rohkem kestadest väljuvat vedelikku. Kuid te ei saa ka alumiiniumfooliumi kasutada.
- Kui kasutate söe asemel gaasigrilli, soojendage kõiki kütteseadmeid keskmise ja kõrge kuumuseni.
- Kui kasutate söe- või söegrilli, määrige grilli põhja söekiht või söed. Lülitage see sisse ja laske tulel põleda, kuni sütele hakkab tekkima valge tuhk.
- Asetage ahjupangad, et asetada grillresti 10–15 cm tule või söe kohale.
Samm 2. Asetage kammkarbid grillrestile
Laota karbid grillrestile ühe kihina, mitte neid virnastades.
- Ärge asetage kestasid restile rohkem kui ühte kihti. Ülaosas olevad kestad ei saa piisavalt soojust ja põhjas olevaid kestasid on liiga raske avada, kuna peal olevate kestade kaal on suur.
- Vajadusel küpseta kammkarbid partiidena.
Samm 3. Küpseta karbisid, kuni karbid avanevad
Küpseta kammkarpe grillil, neid 5-10 minutit ümber pööramata. Eemaldage karbid, kui kestad on paljastatud.
- Visake ära karbid, mis ei avane, kuigi neid on pikka aega küpsetatud, sest need ei pruugi olla piisavalt head ega ole tarbimiseks ohutud.
- Kui karpide kestad avanevad, eraldavad karbid vedelikku. Koguge see vedelik võimaluse korral kokku, et hiljem koos karbidega serveerida.
Samm 4. Serveeri kuumalt
Pange karbid serveerimisplaadile ja serveerige koos merekarpimahla, sidruniviilude ja sulavõiga.
5. meetod 5 -st: ahjus küpsetamine
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi)
Valmistage küpsetusplaat ette, vooderdades selle alumiiniumfooliumi või küpsetuspaberiga.
Alumiiniumfoolium ei ole kohustuslik, kuid see aitab vältida panni muutumist limaseks või kõrvetada ja mullitada vedeliku tilkumisest
Samm 2. Leota kammkarpe
Asetage karbid ämbrisse ja lisage nii palju vett, et need kataksid. Lisage maisitärklis ja sool ning laske ahju soojenemisel leotada.
Sel viisil leotades peaksid karbid kestad lahti saama
Samm 3. Valmistage täidis
Sega kausis riivsai või riivsai, parmesani juust, sidrunimahl, riivitud sidrunikoor, pesto, petersell ja oliiviõli. Lisage pool rafineerimata võid või sulatatud soolata võid ja segage, kuni see tundub niiske.
-
Täitesegu peaks olema niiske, kuid ei tohi tilkuda ega tunduda vettinud.
Küpsetuskarbid 24. samm -
Vajadusel lisage allesjäänud võid ja lisage 1 spl (15 ml) 1 spl (15 ml) kohta, et vältida täidise segu liiga märjaks muutumist.
Küpsetatud karbid 24. samm
Samm 4. Täitke iga kest
Tühjendage karbid veest ja avage sõrmedega kestad. Täida kammkarbid piisavalt täidiseguga, et liha oleks täielikult kaetud.
Samm 5. Kui te ei saa sõrmedega karbi avada, sisestage ülemise ja alumise kesta vahele õhuke nüri nuga ja lõigake ringidesse, kuni mõlemad kestad on lahti
-
Asetage täidisega kammkarbid ettevalmistatud küpsetusplaadile.
Küpsetatud karbid 25. samm
Samm 6. Küpseta 12 minutit
Küpseta kammkarpe ahjus, kuni täidis muutub kuldpruuniks.
Samm 7. Serveeri kuumalt
Eemaldage küpsetatud kammkarbid ahjust ja pange serveerimisplaadile.
Näpunäiteid
o Kasutage ainult toiduvalmistamiseks veel kaetud karpe. Ärge kasutage purunenud, pragunenud või kahjustatud kestasid
Puhastage karbid enne nende küpsetamist. Leota karbisid 20 minutit värskes vees. Kui olete vee alla saanud, eemaldage karbid veest, selle asemel, et need läbi sõela tühjendada. Puhastage kestad harjaga, et eemaldada liiva- või muu praht.
Mida sa vajad
Aurutamine
- Suur pann
- Kuumuskindlad spaatlid
- Plaat
Praadimine rohke õliga (sügav praadimine)
- Nüri nuga
- Suur kauss
- Vispelda
- Madal plaat
- Klamber
- Suur pann
- Kommid termomeeter (kommid termomeeter)
- Suur lusikas aukudega
- Pabertaskurätik
- Plaat
Prae väheses õlis (tasasel pannil)
- Suur pann
- Kuumuskindlad spaatlid
- Plaat
Põlemine või grillimine söega
- Grillresti ja söe/söe
- Alumiiniumfoolium
- Klamber
- Plaat
Ahjus küpsetamine
- pann
- Alumiiniumfoolium
- Ämber
- Suur kauss segamiseks
- Lusikas
- Nüri nuga
