Brie on Prantsusmaalt pärit pehme juust, mis on valmistatud Seine-et-Marne piirkonnas. Brie juustu saab serveerida soojana lihtsa eelroana. Lisaks saab seda küpsetada ka saiakeses. Brie juustu soolane maitse sobib hästi ka magusast kastmest, puuviljadest ja pähklitest valmistatud lisandiga. See artikkel näitab teile, kuidas valmistada lihtsat grillitud brie juustu ja küpsetatud brie juustu saiakeses, mida nimetatakse “brie en croute”.
Koostisosad
Koostisosad lihtsa küpsetatud Brie juustu valmistamiseks
- 225 grammi ümmargust brie juustu
- 2 kuni 3 spl mett
- Pähklid, kuivatatud jõhvikad, rosmariin või tüümian (valikuline)
Koostisosad Brie en Croute valmistamiseks
- 1 leht külmutatud kondiitritoote naha tainast, sulatatud
- 225 grammi ümmargust brie juustu
- 2 kuni 3 spl mett
- Pähklid, kuivatatud jõhvikad, rosmariin või tüümian (valikuline)
Munamääre (valikuline)
- 1 muna, purustatud
- 1 spl vett
Samm
Osa 1 /3: Lihtsa küpsetatud Brie juustu valmistamine
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 177 ° C
Avage ahi ja veenduge, et grillrest on ahju keskel. Sulgege ahi, lülitage see sisse ja seadke temperatuur 177 ° C -ni. Õige temperatuuri saavutamiseks kulub 5 kuni 10 minutit.
Samm 2. Valmistage pann ette
Asetage küpsetuspaber küpsetusplaadile. Kui teil pole küpsetusplaati, võite kasutada kuumakindlat klaasist või keraamilist tassi. Veenduge, et plaat on piisavalt suur, et mahutada brie juustu.
Samm 3. Valige pehme brie juust ja pakkige see lahti
Valige juust, mis pole liiga küps või mille pakendil on kiri “topeltkreem”; vältige "kolmekordse koore" tüüpi, sest see hakkab küpsetamisel murenema. Kui juust on pakitud plastikust või paberist, peate ümbrise eemaldama. Jätke juust valgeks.
Küpsetatud brie juustu süüakse tavaliselt nii, et lõigatakse see noaga kergelt läbi ja laotatakse siis küpsise peale sulatatud juust. Dip-küpsetatud brie juustu saate teha, lõigates valge kihi juustu peale. Jätke külg- ja alumine kiht puutumata; See kiht ei lase juustul küpsetamise ajal sulada
Samm 4. Vala juustule mett
Te vajate 2 kuni 3 supilusikatäit mett. Veenduge, et mesi on selge ja vesine. Brie juustu saab ka pooleks lõigata, mille tulemuseks on kaks õhukest ümmargust juustu. Määri mesi (ja muud soovitud koostisosad) juustu alumisele küljele. Seejärel kata pealt ülejäänud juustuga-just nagu võileiva tegemine.
Lisaks meelele võite kasutada ka vahtrasiirupit, agaavisiirupit, puuviljamoosi või viigimarja/tina moosi
Samm 5. Kaaluge piserduste lisamist
Brie juustu saate muuta ainulaadsemaks ja maitserikkamaks, lisades mõne lisandi. Kui brie juust on pooleks vähendatud, võib need pritsmed panna meega kahe juustuviilu vahele. Pange piserdised mee peale. Siin on mõned soovitused ja puistekombinatsioonid:
- Paar oksa värsket tüümiani ja peotäis hakitud kreeka pähkleid.
- Mõned oksad värsket rosmariini ja peotäis hakitud kreeka pähkleid.
- Enne brie juustu ahju panemist lisa veidi tüümiani. Puista peale hakitud viigimarju, kui juust on ahjust välja võetud.
- Asenda mesi vahtrasiirupiga, seejärel lisa pruun suhkur, peotäis hakitud pekanipähkleid ja peotäis kuivatatud jõhvikaid.
Samm 6. Küpseta brie juustu
Pange juust küpsetusplaadile ja pange see ahju. Küpseta 10 kuni 12 minutit. Kui see tundub katsudes pehme, tähendab see, et juust on valmis.
Samm 7. Külmutage 5 minutit, seejärel serveerige kohe
Grillitud brie juust sobib kõige paremini soojalt. Saate lisada muid lisandeid, kui kasutate juustu küpsetamise ajal ainult mett - ainult kattekiht ei soojene. Lemmikuteks lisanditeks on: värsked ürdid nagu rosmariin või tüümian, purustatud kreeka pähklid või pekanipähklid, kuivatatud jõhvikad või puuviljamoos. Brie juustu saab serveerida saiakeste või leivaga. Rohkem serveerimissoovitusi leiate selle artikli jaotisest „Brie juustu serveerimine”.
Osa 2/3: Brie en Croute tegemine
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 190 ° C
Veenduge, et grillrest oleks ahju keskel. Kui ei, reguleerige resti asendit enne ahju kuumutamist. Ahi soovitud temperatuuri saavutamiseks kulub 5 kuni 10 minutit.
Samm 2. Valmistage pann ette
Asetage küpsetuspaber küpsetusplaadile. Kui teil pole küpsetusplaati, võite selle asemel kasutada kuumuskindlat klaasist või keraamilist plaati-lihtsalt veenduge, et plaat on piisavalt suur, et juustu hoida.
Samm 3. Osta brie juustu ja keera see lahti
Valige juust, mis pole liiga küps, või selline, mille pakendil on kiri “topeltkreem”. Kui juust on kaetud paberi või plastiga, avage see ja eemaldage ümbris. Jätke juustule valge kate.
Samm 4. Rulli saiakest lahti
Enne jahvatamist puista saiakeste pind jahuga. Puista kergelt üle jahuga ja rulli taignakoor taignarulliga lahti. Soovite, et saiakoorik oleks 2,5–5 sentimeetrit suurem kui originaal.
Kui saia on külmunud, sulatage see kõigepealt. Sulatamiseks kulub 15-20 minutit. Ärge proovige külmutatud saiakesi laiali määrida, muidu purustate need
Samm 5. Asetage juust saiakeste keskele
Saiakoor on juustust palju laiem, peate servad noaga siluma. Jäta piisavalt saiakoorikut, nii et juustu saab pakendada ilma saiakest tõmbamata.
Ärge visake järelejäänud saiakest ära. Selle lõikamiseks võite kasutada väikest küpsisevormi ja asetada see juustu peale, kui see on pakitud
Samm 6. Valmistage ja määrige täidis brie juustuga
Pärast soovitud täidise valimist määrige see juustu peale. Ärge määrige täidist kogu juustu peale; Laota täidis servast 1 cm kaugusele. Kui seda on liiga palju, voolab täidis üle ja rebib saia koore. Allpool on soovitused täidiste serveerimiseks.
- Lihtsa magusa täidise valmistamiseks läheb vaja vaarikamoosi või muud puuviljamoosi, pruuni suhkrut ja 56 ml vahtrasiirupit.
- Magusa ja soolase brie juustu valmistamiseks vajate 2 supilusikatäit hakitud pekanipähklit, 30 grammi kuivatatud jõhvikaid ja 2 supilusikatäit mett.
- Lisaks võid täita ka brie juustuga. Jagage juust kaheks plaadiks. Vajutage õhukesteks viiludeks lõigatud ja seemnetega punased viinamarjad juustu alumise plaadi ülaosale. Lisage veini peale 1 tl peeneks hakitud värsket tüümiani ja tl peeneks hakitud rosmariini. Kata ülemise juustuplaadiga, vormi võileib ja vajuta õrnalt. Mähi brie juust tainalehte.
- Lõika juust pooleks ja määri ühele juustule puuviljamoos. Pange juust uuesti kokku ja mähkige see taignalehe abil.
Samm 7. Määri saia pind munaga
Vahusta kausis kahvliga 1 muna 1 sl veega. Seejärel pintselda munasegu kergelt pintsliga saia pinnale. See hõlbustab saia kleepimist juustu pakkimise ajal. Ärge pintseldage mune liiga palju, vastasel juhul muutub tainas märjaks.
Samm 8. Mähi saia sisse brie juust
Keerake saia otsad üles, et juust oleks kaetud. Saate need virnastada ja teha väikesed voldid või lihtsalt otsad kokku korjata ja keerata nagu kommipabereid. Kui keerate tainast, seo see kooginööriga kokku.
- Kui lõikasite saia kogemata liiga palju, et juust katta, ärge tõmmake saia. Kuid augu täitmiseks kasutage allesjäänud saia, mis on lõigatud.
- Küpsetamise ajal auru vabastamiseks torka kahvliga saia ülaossa auk.
Samm 9. Määri saia ülemine osa munaga
See muudab saia säravaks. Kasutage pintslit ja määrige muna kergelt saia peale.
Samm 10. Kaunista kondiitritooted
Kui saialehed on veel alles, saate need väikese küpsisevormiga vormida. Kasutage mis tahes kuju, mida soovite, kuid lehe kuju näeb välja parim. Kinnitage see kondiitritoodete külge ja pintseldage kergelt munapesuga.
Samm 11. Pange juust küpsetusplaadile ja pange see ahju
Küpseta 15-20 minutit või kuni tainas on kuldpruun.
Samm 12. Külmutage 5–10 minutit, seejärel serveerige kohe
Grillitud brie juust maitseb kõige paremini soojalt. Eelroaks võite serveerida saiakeste või viilutatud leivaga. Rohkem serveerimissoovitusi leiate selle artikli jaotisest „Brie juustu serveerimine”.
Osa 3/3: Brie juustu serveerimine
Samm 1. Mõelge lihtsa grillitud brie juustu valmistamisele ilma lisanditeta ja lisage pärast küpsetamist jõhvikakaste
Võta juust ahjust ja määri peale murenev jõhvikakaste. Küpseta 5 minutit. Enne serveerimist kaunista juust riivitud apelsinikoore ja peotäie hakitud kreeka pähklitega.
Kreeka pähklid saate asendada mandlite või hakitud pekanipähklitega
Samm 2. Lisage soolaseid või magusaid piserdusi
Nirista röstitud brie juust mee või vahtrasiirupiga ning lisa selliseid lisandeid nagu hakitud pekanipähklid või kreeka pähklid, kuivatatud jõhvikad, viilutatud mandlid või mandlid, samuti võid õllejuustu peale määrida puuvilja- või jõhvikamoosi.
Samm 3. Lisage veidi magusust õunte, viigimarjade või viinamarjadega
Lõika õunad väikesteks tükkideks või vormi viiludeks ning serveeri koos grillitud brie juustuga. Magusad, hapud ja krõmpsuvad õunad sobivad hästi grillitud brie juustuga, kuid võite kasutada mis tahes õuna. Lisaks võite kasutada ka viiludeks lõigatud viigimarju ja asetada need enne serveerimist grillitud brie juustu peale. Serveeri grillitud brie juustu veiniga, et saada rohkem värvi.
Samm 4. Serveeri grillitud brie juustu kreekeritega
Tavalisi kreekereid, näiteks köögiviljade kreekereid, serveeritakse kõige paremini grillitud brie juustuga, kuid võib kasutada ka soolaseid või maitsestatud kreekereid. Kasutage nuga, et teie külalised saaksid juustu kreekeritele laiali määrida. Te ei vaja nuga, kui teete kastmiseks grillitud brie juustu, lõigates juustu peal oleva valge kihi ära.
Brie juustu võib serveerida ka viilutatud leivaga. Valige krõbeda koorikuga leib, näiteks prantsuse leib, ja viilutage leib õhukeselt. Vältige viilutatud võileibade kasutamist
Samm 5. Tehke grillitud brie juust teie peole eelroaks
Grillitud brie juust on ideaalne eelroog talvepeoks. Järgmisel korral kaaluge selle serveerimist, kui kavatsete korraldada (või osaleda) tänupüha, jõule või uusaasta õhtusööke.
Samm 6. Mähi ülejäänud juust tagasi plast- või vahapaberisse ja säilita külmkapis
Saate juustu mitu päeva külmkapis hoida.
Samm 7. Vajadusel kuumutage grillitud brie juustu uuesti
Veenduge, et grillitud brie juust on toatemperatuuril, kui soovite seda uuesti kuumutada. Asetage brie juust küpsetusplaadile ja katke alumiiniumfooliumiga. Asetage pann ahju ja seadke temperatuur 177 ° C -ni. Küpseta 5 kuni 10 minutit, kuni juust on soe.
Näpunäiteid
- Ärge kasutage pruuni värvi juustu, millel on tugev ammoniaagi lõhn. Mõlemad on märgid brie juustu üleküpsetamisest.
- Osta ainult nii palju juustu, kui 2 nädala jooksul ära kasutad, et see halvaks ei läheks. Brie juustu müüakse tervete ringidena või väikeste tükkidena.
- Ärge ostke kõva ja kuivanud brie juustu. Kõva tekstuuriga brie juust on ebaküps juust ja ei küpse kunagi. Sest kui brie juust on tükeldatud, laagerdumisprotsess peatub.
