Seda on palju juustu, jah! Kui olete juustufänn, on tõenäoline, et külmikus on kogu aeg juust. Enamikku juustu (kindlast parmesanist kuni pehme brie -ni) saab säilitada, pakkides need paberisse ja plasti. Pehmemate ja kreemimate juustude, näiteks kitsejuustu või uue sulatatud mozzarella jaoks hoidke neid suletud anumas.
Samm
Meetod 1: 2: juustu pakkimine
Samm 1. Eemaldage juust originaalpakendist
Vaakum suletud juustu originaalpakendisse jätmine on halb mõte. Mähis surub juustu kokku ja annab sellele plastilõhna. Pakkige juust lahti ja eemaldage ettevaatlikult mujale ladustamiseks.
- Nuusutage või maitske juustu. Kui on keemiline maitse, kraapige noaga pealmine kiht kogu juustu pinnalt maha. Seda meetodit saab kasutada plastpakendite poolt mõjutatud osade eemaldamiseks.
- Kui ostsite juustu deli või juustu spetsialiseeritud kauplusest ja juust oli pakitud vahapaberisse või juustupaberisse, jätke see samm vahele.
Samm 2. Mähi juust juustupaberisse, vahapaberisse või pärgamentpaberisse
Rebige paberitükk ja asetage see lauale. Asetage pakendamata juust keskele. Keerake paber ümber juustu, vajutades kortsu nii, et paber kataks juustu ühtlaselt. Veenduge, et kõik osad on tihedalt suletud.
- Nõutava paberilaiuse mõõtmise standardiks on lõigata paberileht 2x laiaks ja 3x juustu pikkuseks.
- Täiendava kaitse tagamiseks kandke teip nii, et paber ei avaneks.
- Juustupaber maksab rohkem. Kui teil on piiratud eelarve, valige samade tulemuste saamiseks madalama hinnaga vahapaber või pärgament.
Samm 3. Märgistage juust ostutüübi ja kuupäeva nimega
Kasutage püsimarkerit, et kirjutada otse ümbrispaberile või selle külge kinnitatud etiketile. Kirjutage üles juustu tüüp (cheddar, Šveits jne) ja millal see osteti. Need andmed on eriti olulised, kui külmikus on palju juustuliike, nii et te ei pea ümbrist avama, et teada saada, mis seal sees on.
- Kleebisesildid võivad kahekordistada teibina, et juustupakkepaber ei avaneks.
- Kuupäeva kirjutamine aitab teil teada saada, millal juust on aegunud või tuleks see ära visata.
Samm 4. Pakkige paberisse pakendatud juust plastikuga
Täiendava kaitse tagamiseks lisage kilekiht, et juust ei imaks külmkapi lõhna. Asetage pakitud ja märgistatud juust plastlehele, seejärel mähkige see kokku. Ärge laske paberil ühtegi osa avada.
- Kui teil pole kilekatet, kasutage lihtsalt suletud kilekotti. Asetage pakitud juust suletud kilekotti ja katke see ainult poolega.
- Ärge kunagi mähkige juustu kohe plastikust. See meetod võib panna bakterid rohkem paljunema, sest see on liiga tihedalt pakitud ja paneb juustu plastikust aroomi ja kemikaale imama.
Samm 5. Pange juust külmikusse sahtlisse, et seda hoida kuni 1 kuu
Pole tähtis, milline sahtel, kui see on sahtel, mitte riiul. Sahtel on soojem ja kõrgema niiskusega, nii et juust ei kuivaks. Umbes kaheksa päeva pärast või kui tunnete lõhna, visake juust minema. Kõvemad juustud kestavad kauem kui pehmemad.
- Kui juustu peal kasvab veidi hallitust, on see hea. Kasutage nuga ja lõigake lihtsalt umbes 2,5 cm ümber seente ja ülejäänud juust on endiselt söödav. See kehtib juhul, kui pole ebameeldivat lõhna või kui seen on tumehalli-musta värvi.
- Kui külmiku sahtlis pole ruumi, kasutage pakitud juustu hoidmiseks suurt plast- või klaasanumat. Sulgege tihedalt.
- Ärge asetage juustu tugeva lõhnaga toiduainete, näiteks melonite või sibulate lähedale. Tugevad lõhnad mõjutavad juustu aroomi.
Meetod 2/2: juustu säilitamine konteineris
Samm 1. Vajadusel viige pehmendatud juust õhukindlasse anumasse
Niiskuse säilitamiseks ja soolvee aurustumise vältimiseks vajate täiesti õhukindlat plast- või klaasanumat. Kui originaalpakend on piisavalt tihe, ei pea te juustu liigutama. Kui aga anumat pärast avamist sulgeda ei saa, viige juust täiesti õhukindlasse anumasse.
- Kui teisaldate selle uude kohta, märgistage konteiner püsimarkeri või kleebisega. Kirjutage üles juustu tüüp ja ostmise kuupäev, et saaksite teada, kui kaua juustu saab säilitada.
- Kui juust on üle kantud, lisage sinna algne vedelik. Ärge kuivatage juustu.
Samm 2. Hoidke juustu külmkapi sahtlis kuni kaks nädalat
Külmikusahtlitel on ühtlasem temperatuur ja niiskus, nii et juust ei jää liiga külm ega liiga kuiv. Parim sahtel juustu säilitamiseks on see, mis on külmkapi põhjale kõige lähemal. Ideaalis tuleks juustu säilitamiseks seada külmkapi temperatuur 2-7 ° C juurde.
- Kui teil on probleeme juustu töötlemisega enne selle aegumist, ostke järgmine kord väiksem kogus.
- Visake juust ära, kui see on hallitanud või lõhnab halvasti. Hallitus pehme juustul on märk sellest, et juust pole enam ohutu süüa.
Samm 3. Vahetage soolane vesi ainult siis, kui see on määrdunud lusika või kätega
Vastupidiselt levinud arvamusele ei pea te tegelikult soolvett asendama, kui kasutate juustu korjamiseks lihtsalt puhtaid riistu. Kui aga kastate määrdunud riista või sõrme soolasesse vette, vahetage vesi kohe välja. Eemaldage vana soolane vesi marli abil või pingutage see valamu kohal. Pärast seda täitke anum uue soolase veega ja sulgege see tihedalt enne külmikusse panemist.
- Valmistage soolvesi ise, lahustades 1 spl (15 ml) soola 3 tassis (700 ml) vees.
- Tugevam soolvesi säilitab juustu kauem. Kuid pidage meeles, et mida rohkem soola on vees, seda soolasem on juust.
- Ärge asendage soolast vett värske veega. Värske vesi lahustab juustu maitse ja aeglustub kiiremini.
