Lisaks sellele, et see on tuntud kui aromaatne leht, mis suudab maitsta erinevaid roogasid, selgub, et basiilikulehti kasutatakse sageli ka ravimina, kuna need on väga toitainerikkad.
Kas olete huvitatud basiilikulehtede töötlemisest lõhnavaks ja maitsvaks pestokastmeks? Olge ettevaatlik, kui te ei saa aru, kuidas seda säilitada ja töödelda, võivad basiilikulehed kergesti värvi muuta ja oma ainulaadse maitse kaotada. Suure veesisalduse tõttu ei kuiva basiilikulehed nii kergesti kui teised vürtsilehed. Kahjuks muudavad samad tingimused tegelikult basiilikulehtede maitset ja värvi kergesti, kui lehed tükeldatakse või jäetakse õhu kätte. Üks lihtsamaid ja parimaid viise basiilikulehtede säilitamiseks on nende külmutamine.
Samm
Samm 1. Pange basiilikulehed veeanumasse, eemal otsesest päikesevalgusest
Kui te ei soovi neid külmutada, hoidke lehed veega täidetud vaasis või purgis ja asetage need toanurka, mis ei ole otsese päikesevalguse käes (see kehtib basiilikulehtede kohta, mille kasvatate ise või ostate kauplus). Nii püsivad basiilikulehed pärast ladustamist värsked kuni kaks nädalat. See meetod sobib neile, kes plaanivad basiilikulehti regulaarselt lähinädalatel töödelda.
Parim on hoida basiilikulehti köögipinna lähedal, et mitte unustada neid töödelda
Samm 2. Olge valmis basiilikulehti külmutama
Peske basiiliku lehed, kuivatage:
- Kõigepealt eraldage lehed vartest. Kui soovite kasutada tervete basiilikulehtede külmutamise meetodit, eemaldage varred ja hoidke osa noori võrseid alles.
- Peske basiilikulehti, veenduge, et te ei kahjustaks lehtede tekstuuri.
- Nõruta lehed köögiviljade äravooluga või aseta paberrätikule, kuni lehed kuivavad.
Samm 3. Külmutage basiilikulehed, töödeldes need esmalt pestokastmeks
Aseta peotäis või kaks basiilikulehte köögikombaini, lisa neitsioliiviõli ja näputäis soola ning töötle ühtlaseks või soovitud konsistentsiks. Maitse ja värvi säilitamiseks veenduge, et iga basiilikuleht oleks kaetud oliiviõliga. Kalla purustatud basiilikulehed õhukindlasse anumasse ja lisa peale veel oliiviõli. Kui soovite seda töödelda, sulatage purustatud basiilikulehed ja töödelge uuesti, lisades oma lemmikpestokastme muud koostisosad.
Samm 4. Külmutage terveid basiilikulehti kohe
Kuigi see meetod võtab kauem aega, on teil seda meetodit siiski lihtne rakendada ja tulemusi saate kasutada erinevate roogade kaunistamiseks.
- Asetage idandatud lehed alusele, asetage sügavkülma ja laske 1-2 tundi seista.
- Kui lehed on külmunud, asetage need õhukindlasse anumasse. Andke lehtede vahekaugus, ärge virnastage neid ega paigutage neid üksteise lähedale nii, et lehtede kuju säiliks.
- Kui soovite seda töödelda, sulatage lehed, lõigake soovitud tükkideks või kasutage neid tervelt pasta või suppide kaunistuseks.
Samm 5. Külmutage basiilikulehed piimapaki abil
See on lihtsaim viis basiiliku külmutamiseks.
- Asetage basiilikulehed puhastatud piimapakki.
- Katke piimapaki tihedalt kinni.
- Hoidke karpi plastklambris või muus õhukindlas anumas. Selle asemel kasutage 1 -liitrist piimapakki.
- Kui soovite seda töödelda, võtke lehed vastavalt vajadusele ja ülejäänud hoidke piimapakendis. Maitsvaid külmutatud basiilikulehti töödeldakse erinevateks kastmeteks.
Samm 6. Proovige ühte (või kõiki) lihtsatest viisidest, kuidas oma basiilikut värskena hoida
Nii saate alati, kui vajate, süüa värskeid basiilikulehti, ilma et peaksite neid supermarketist uuesti ostma. Head kokkamist!
Näpunäiteid
- Töötle külmutatud basiilikulehti maksimaalselt 3 kuud pärast külmutamist.
- Ülaltoodud meetodid sobivad igat tüüpi basiilikulehtede jaoks, mida leiate supermarketist.
- Kasutage umbes 45 ml oliiviõli hunniku basiilikulehtede jaoks, mille panete köögikombaini.
- Õppige kasvatama kõige sobivamaid basiilikulehti. Kui olete oma õue basiilikulehti istutanud, loodate muidugi, et saate neid koristada, kui saabub koristushooaeg. Ärge unustage kärpida osi, mis pole taimede kasvu stimuleerimiseks vajalikud.
- Köögikombainis töötlemisel katke kindlasti iga leht oliiviõliga. Õli suudab säilitada basiiliku maitset, värskust ja niiskust.
- Jääkuubikute mahutid sobivad basiilikulehtede külmutamiseks; iga karbi annus on 1 spl. (15 ml). Nii on teil lihtsam täita mis tahes basiilikupõhist kastme- või supiretsepti (kui retseptis on kirjas 3 spl/45 ml basiilikulehti, võite lihtsalt potti pista 3 ruutu külmutatud basiilikut).
- Töötle basiilikulehti täiesti peeneks, kui soovid valmistada basiilikapastat, mida saab külmutada ja muuta pestokastmeks. Kui soovitud konsistents on saavutatud, pange basiilikpasta plastklambrisse ja asetage see sügavkülma. Kui soovite seda töödelda, purustage külmutatud basiilikupasta lihtsalt vastavalt vajadusele. Palju praktilisem!
- Kui soovite hakitud basiilikut külmutada, kasutage seda meetodit: valmistage ette jääkuubiku anum, täitke iga kast veega (ärge täitke seda üle), seejärel asetage tükeldatud basiilik igasse veega täidetud karpi. Kuigi basiilikulehed tumenevad pärast külmutamist, jääb maitse ja aroom samaks.
