Herned on köögiviljad, mis koosnevad söödavatest pähklitest ja kroonlehtedest. Herneid võib serveerida lisandina või kasutada ühekäigulistes retseptides, näiteks friikartulites. Herned on suurepärane köögivili hõivatud kokkadele, kuna neid tuleb küpsetada vaid 2–5 minutit.
Samm
Osa 1 /3: Kapri ettevalmistamine
Samm 1. Vala herned suurde sõela
Leota kurn külma veega kausis. Herned põhjalikult puhastamiseks segage vees.
Samm 2. Tühjendage vesi ja peske herned uuesti
Samm 3. Valige 1 herneots
Tõmmake kiud, mis ühendavad herneste kahte otsa välisservadel. Seejärel kitkuda teine ots.
- Hernete servadest võib leida kiudusid või mitte.
- Kuna herned on noored herned, on mõned neist veel piisavalt pehmed, et kiud oleksid söödavad.
- Hernete otste lõikamiseks võite kasutada ka väikest nuga.
Samm 4. Hernete säilitamiseks tehke blanšeerimisprotsess
Kui te ei saa herneid 2 päeva jooksul kasutada, laske potis vesi keema. Keeda herneid 1 minut, seejärel eemalda ja pane jäävette.
-
Kuivatage herned ja hoidke külmkapis kuni 5-7 päeva.
Lumiherneste küpsetamine 4. samm
Osa 2 /3: Praetud herned
Samm 1. Kuumutage praepannil 1 spl (15 ml) võid
Lülitage pliit sisse ja seadke kuumus keskmisele. Võite kasutada ka 1 supilusikatäit oliiviõli või või ja oliiviõli segu.
- Aasia maitse saamiseks proovige mõne oliiviõli asemel kasutada veidi seesamiõli.
- Kasutage sibula asemel küüslauku.
- Valige mandlite asemel männipähklid.
Samm 2. Lisage pannile 25 g viilutatud mandleid
Sega kuni röstitud.
Samm 3. Lõika sibul keskmise suurusega tükkideks
Lisa pannile šalottsibul koos 0,5 kg hernestega.
Samm 4. Segage puulusikaga 2 minutit
Herned peaksid olema läikivad tumerohelised ja pliidilt eemaldades veel krõmpsuvad.
Samm 5. Pigista herneste tassi peale 1/2 sidrunit
Puista peale soola ja pipart.
Osa 3 /3: Aurutatud herned
Etapp 1. Kuumuta herneste ettevalmistamise ajal kastrul paar sentimeetrit kõrge veega
Lisage veele näputäis soola ja katke pott kaanega.
Samm 2. Kui vesi hakkab keema, avage poti kaas
Asetage aurutuskorv potti.
Samm 3. Valage herned aurutuskorvi
-
Katke kastrul.
Lumiherneste küpsetamine 12. samm
Samm 4. Seadke taimer 3 minutiks
Avage poti kaas ja eemaldage aurutuskorv.
Samm 5. Maitsesta herned soola ja pipraga
Serveeri kohe.
Näpunäiteid
- Hernest võib süüa ka toorelt, crudite’ina või salatites.
- Kui teete herneid praadimisel, valmistage herned enne toiduvalmistamise alustamist, kuid lisage herned alles viimased 2 minutit enne toiduvalmistamise lõppu.
