Herned on kaunviljad, mis sisaldavad tooreid seemneid, kuid kuna nii nahk kui ka seemned on söödavad ja suurepärase maitsega, ei pea te neid koorima. Herned on mitmekülgne köögivili, sest neid saab süüa toorelt või keedetult. Ükskõik, millist tehnikat selle valmistamiseks kasutate, vajate selle tegemiseks vaid mõnda lihtsat sammu.
Samm
Osa 1 /3: Kapri ettevalmistamine
Samm 1. Valige herned
Herned saab osta enamikust köögiviljapoodidest. Siin on, kuidas valida häid herneid söömiseks:
- Valige kerge nahatooniga krõbedad herned.
- Vältige herneid, mis on punnis või mille pikkus on üle 7,6 cm, kuna need kipuvad tunduma kõvad.
- Vältige ka herneid, millel on kuivad servad, kollased laigud või kuivanud herned.
- Õhukindlas anumas ja külmkapis säilitatavad herned säilivad mitu päeva.
Samm 2. Loputage herned
Asetage herned nõusse ja loputage külma jooksva vee all.
Teise võimalusena leotage kurn hernestega kaussi külma veega ja segage
Samm 3. Haki herned
Peate herneste varred lõikama, sest varred on karmid.
- Hernese varre otsas on väike lühikese tüvega kate.
- Jäta teine ots (kergelt kõver ots) terveks. Te vajate seda, et vabaneda keskosast.
Samm 4. Eemaldage herneste varred
Naha serval olev kest muudab herned jäigaks ja kõvaks ning selle eemaldamine muudab herned pehmemaks.
- Valige herneste kõver ots. Hoidke hernestest kinni ja haarake kaar naha alla. Tõmmake, kuni see täielikult vabaneb. Kui teil on probleeme otste eemaldamisega, kasutage abiks väikest nuga.
- Haarake kumerast otsast, tõmmates seda mööda nahka, et eemaldada keskosa.
Osa 2/3: Hernede lõikamine
Samm 1. Viilutage herned, et neid oleks lihtsam käes hoida ja süüa
Võite lõigata herned õhukesteks võrdseteks viiludeks, mida saab kasutada salatites, kevadrullides, tacos või pastas.
Juhiseid köögiviljade õhukeseks viilutamiseks leiate meie artiklist köögiviljade õhukesteks viiludeks lõikamise kohta
Samm 2. Lõika herned pooleks kaldus (diagonaal) pooleks
Diagonaalselt lõikamine laiendab keedetud herneste pinda.
- Hoidke tera, et saaksite lõikenurka hõlpsalt reguleerida.
- Lõika herned noaga pooleks, hoides nuga kindlasti nurga all, nii et see teeb diagonaalse lõike.
- Mida nurga all on teie lõikenurk, seda rohkem pindu herned küpsetavad.
- Jätkake ülejäänud herneste lõikamist diagonaalselt, veendudes, et kõik tükid on ühesuurused.
Samm 3. Kasutage terveid herneid
Herned saab serveerida ka tervelt. Terveid herneid saab kasutada mitmel viisil, sealhulgas:
- Kasutage toores herneid hummuse või rantšo kastme väljavõtmiseks või salatitele krõmpsu lisamiseks.
- Herned lisandina. Saate töödelda herneid, valades kastet, praadides, praadides või aurutades.
Osa 3/3: Maitsestamine ja toiduvalmistamine
Samm 1. Maitsesta oliiviõliga
Oliiviõli on hea alus herneste maitsestamiseks ja küpsetamiseks.
- Herneste maitsestamiseks oliiviõliga piserdage herned õliga, seejärel lisage maitse järgi soola ja pipart. Selliselt töödeldud herneid võib süüa toorelt.
- Herneste küpsetamiseks oliiviõlis lisage pannile keskmise kuumusega umbes 1 supilusikatäis õli. Kui õli on kuum, lisage maitse järgi herned koos soola ja pipraga ning küpseta 3–5 minutit, kuni herned on erksavärvilised ja krõbedad.
Samm 2. Maitsesta Itaalia vürtsidega
Itaalia maitsetaimed on vürtsisegud, mis on saadaval enamikus toidupoodides. See vürts sobib ideaalselt hernestega segamiseks.
- Kuumuta potis keskmisel kuumusel 1 spl oliiviõli.
- Valik: lisage hakitud küüslauguküüs ja küpseta minut või kaks, kuni see lõhnab.
- Lisage herned, 1/2 tl Itaalia vürtse, 1 spl vett ja keetke umbes kaks minutit, kuni herned on erksavärvilised.
- Valik: lisage maitse järgi soola ja pipart.
Samm 3. Maitsesta soolaga
Keeda ja puista veidi soola. Need keedetud herned sobivad suupisteks või köögiviljade kastmiseks.
- Asetage herned keskmise suurusega kastrulisse.
- Lisa potti vett, kuni herned on vee all.
- Hauta kuni kerge ja pehme, umbes 1 kuni 2 minutit.
- Nõruta herned ja maitsesta soolaga.
Näpunäiteid
- Hernest kasutatakse paljudes Aasia roogades koos seesami, teriyaki, küüslaugu, sealiha ja pardiga.
- Herned on rikkad C -vitamiini poolest. Üks tass herneid annab üle poole C -vitamiini kogusest, mida organism päevas vajab.
