Keefir on Venemaalt pärit kultiveeritud piimajook. Keefir valmistatakse piima (kas lehma-, kitse- või lambapiima) kääritamisel, kasutades pärmi või baktereid. Jogurti hapuka ja kreemja maitsega kiidetakse keefirit probiootilise kasulikkuse eest. Keefirit saab kodus kergesti valmistada, kuid esialgu peate ostma "keefiriseemneid", mis on väikesed pärmi- ja bakteritükid, mis on segatud valgu, suhkru ja rasvaga. Neid seemneid saab nõuetekohase hooldamise korral pidevalt kasutada, nii et neid saab kasutada keefiri valmistamiseks iga päev. Õnneks ei võta keefiristikute hooldamise õppimine kaua aega ja nõuab palju pingutusi.
Samm
Samm 1. Osta keefiriseemneid
Keefiriseemnete saamiseks on mitu võimalust. Odavaim viis on küsida liigset keefiriseemet oma piirkonna keefiriharrastajalt. Kõigil, kes regulaarselt keefirit valmistavad, on alati liiga palju keefiriseemneid, sest pärm ja bakterid kasvavad kiiresti. Tavaliselt on nad nõus sulle odavalt või tasuta keefiriseemneid andma. Teine võimalus on keefiriseemnete ostmine kas tervisliku toidu poest või kultuuri koostisosi müüvast spetsialiseeritud kauplusest.
Samm 2. Asetage keefiriseemned klaas- või plastpurki
Kui saate keefiriseemneid, võite soovi korral pesta maha seemnetele kleepunud tahke rasva, kuid ärge kasutage kloorivett (ärge kasutage kraanivett). Kloor võib tappa seemnetes olevaid mikroorganisme. Asetage keefiriseemned puhastesse purkidesse.
Ärge kasutage keefiriseemnete hoidmiseks metallnõusid, kuna need materjalid mõjutavad nende mikroorganismide tervist negatiivselt. Kasutage ainult plastnõusid
Samm 3. Täitke purk piimaga
Piima ja keefiriterade täpne suhe ei ole väga oluline, kuid üldine rusikareegel on kasutada 1 osa keefiriseemet 20 osa piima kohta. Piim toidab pärmi ja baktereid ning hoiab keefiriterad tervena ja aktiivsena. Ärge sulgege purki liiga tihedalt ja asetage see toatemperatuurile 12-24 tunniks.
Samm 4. Võtke piimast keefiriseemned
12–24 tunni pärast kühveldage plastlusikaga välja keefiriseemned, mis ujuvad piima pinnale. Asetage seemned teise puhtasse purki. Nüüd keefiriks muudetud piim on kohe tarbimiseks valmis või seda saab hoida külmkapis.
Samm 5. Vala piim keefiri seemneid sisaldavasse purki
Lihtsaim viis keefiriseemnete hooldamiseks on kasutada neid regulaarselt keefiri valmistamiseks. Valades uude purki rohkem piima, saate 24 tunni jooksul valmistada uue keefiri, pärast mida saate seemned võtta. Korrake seda protsessi ikka ja jälle, et hoida oma keefiriseemned tervena ja aktiivsena ning teil on pidevalt keefirivarusid.
-
Kui te ei vaja nii palju keefiri, saate keefiriseemneid tervena hoida, leotades neid piimas ja pannes seejärel külmkappi. Te ei pea iga päev kannutäit piima lisama, vaid lihtsalt valage portsjon vana piima ja valage peale uus värske piim. Tehke seda iga päev, et mikroorganism saaks piisavalt toitu, et olla terve.
Keefiriterade säilitamine 5. samm -
Te ei pea kartma, et piim rikneb, isegi kui panete selle külmikusse. Pärm ja head bakterid seemnetes kasvavad piimas kiiresti, nii et halbadel bakteritel pole aega paljuneda.
Säilitage keefiriterad 5. samm: kuul 2
Samm 6. Vajadusel hoidke keefiriseemneid külmkapis
Kui te lähete pikale reisile ega saa paar päeva purki värsket piima lisada, pange purk külmkappi. See aeglustab mikroorganismide kasvu ja kord nädalas lisamiseks piisab värskest piimast. Kuid ärge jätke keefiriseemneid külmkappi kauemaks kui 3 nädalaks ilma värsket piima või piimapulbrit lisamata, sest see võib seemned tulevikus kasutamiskõlbmatuks muuta.
