Erinevate värskete puu- ja köögiviljade tarbimine on tervisliku toitumise ja elustiili säilitamise võti. Toiduainete puhangute sagenemine on aga viimastel aastatel tekitanud muret pestitsiidide kasutamise üle toiduainete tootmisel. Puu- ja köögiviljade pesemine on endiselt üks parimaid viise enda ja oma pere kaitsmiseks haiguste ja keemilise saastumise eest. Siin on mõned viisid puu- ja köögiviljade tõhusaks pesemiseks enne nende küpsetamist.
Samm
Meetod 1 /3: Puu- ja köögiviljade pesemine veega
Samm 1. Valmistage puu- ja köögiviljad pesemiseks ette
Visake ümbris või pakend ära.
- Veepesu meetod on efektiivne kõigi puu- ja köögiviljade puhul. Kuid mõned köögiviljad, näiteks brokkoli, salat või spinat, vajavad sageli täiendavat tähelepanu ja puhastamist.
- Te ei pea pesema puu- ega köögivilju, mis on märgistatud kui „söömiseks valmis”, „pestud” või „kolm korda pestud”.
- Toidu- ja ravimiamet soovitab nahaga puu- ja köögivilju pesta ENNE koorimist.
- Eemaldage puu- ja köögiviljadelt kleebised. Kuigi need on valmistatud söödavast paberist, tuleks puuviljalt kleebis enne puuviljade pesemist eemaldada, et ka kleebise all olevat kohta saaks puhastada.
Samm 2. Peske käed
Enne värskete puu- ja köögiviljade käitlemist kasutage sooja seebivett, et käed oleksid puhtad. Pese käsi vähemalt 20 sekundit.
Samm 3. Lõigake ära puu- ja köögiviljade kahjustatud või mädanenud osad
Mädanenud ja paljastunud osad võivad patogeenidel puu- või köögivilja sisse pääseda.
Samm 4. Puhastage laud, lõikelaud ja söögiriistad
Pärast iga toidu valmistamist puhastage köögipinnad ja söögiriistad kuuma seebiveega.
Köögihügieen on eriti oluline, kui koorite puu- ja köögivilju ilma neid eelnevalt pesemata. Puu- ja köögiviljade avamisel või koorimisel võivad bakterid väljastpoolt liikuda
Samm 5. Peske puu- ja köögivilju külmas vees
Veenduge, et kasutatud vesi oleks tarbimiseks ohutu.
- Võite kasutada sooja vett. Küll aga tuleks sooja vett kasutada, kui kavatsete puu- ja köögivilju pärast nende pesemist küpsetada.
- Puu- ja köögiviljade pesemisprotsessi kiirendamiseks asetage valamu kurn. Kuna korraga saate pesta rohkem kui ühte puu- või köögivilja, võib kurn hõlbustada lahtiste puu- ja köögiviljade, näiteks herneste või ubade, pesemist.
Samm 6. Käsitlege õrnalt murenevaid puu- ja köögivilju
Mõnda puu- ja köögivilja, näiteks vaarikaid, mis lagunevad kergesti ja muutuvad suure veega kokku puutudes, ei tohiks liiga jõuliselt pesta. Pange puu- ja köögiviljad nõusse ja loputage õrnalt.
Seeni tuleks puhastada teistmoodi kui teisi köögivilju. Seened muutuvad pehmeks, kui neid loputatakse liigse veega või leotatakse vees. Kui peate seda pesema, tehke seda lihtsalt veega piserdades. Pärast seda kuivatage kohe õrnalt salvrätikuga. Parim viis seente pesemiseks on pühkida neid niiske, puhta lapi või salvrätikuga
Samm 7. Hõõruge kõiki puuvilju või köögivilju paksu nahaga
Kasutage köögiviljade puhastusharja, et koorida köögivilju, nagu kartul ja porgand, mis kasvavad mullas, või kurke ja meloneid. Koorimine aitab pesta ära kõik raskesti eemaldatavad mikroobid. Veenduge, et pintsel ei oleks liiga kare, nii et puu- ja köögiviljad ei saaks kahjustada.
Samm 8. Kontrollige puu- ja köögivilju
Veenduge, et puu- ja köögiviljad ei sisaldaks enam tolmu ega väikseid putukaid. Kui leiate selle, peske puu- ja köögiviljad uuesti.
Samm 9. Kuivatage pestud puu- ja köögiviljad
Kuivatage kõik pestud puu- ja köögiviljad puhta paberrätikuga. See puhastab veel kinnitatud bakterid.
Meetod 2/3: Puu- ja köögiviljade leotamine
Samm 1. Täitke valamu külma veega, mis on tarbimiseks ohutu
Kui te ei soovi valamu kasutada, võite kasutada ka ämbrit või muud anumat.
Kasutage seda meetodit puu- ja köögiviljade puhul, mille pindala on suur (nt viinamarjad), mis on tihedalt pakitud (nt maasikad või mustikad) või millel on sügavad lõhed (kapsas, spargelkapsas ja lehtköögiviljad)
Samm 2. Kastke puu- ja köögiviljad vette ja loksutage neid
Kindlasti liigutage seda veidi, et puu- ja köögivilja välispinda saaks põhjalikult puhastada.
See meetod on efektiivne veinide ja muude toiduainete puhul, mille pindala on suur ja mis on tihedalt pakitud. Kuna see on vette kastetud, võib kogu toidu välispind veega kokku puutuda. Seda efekti on raskem saavutada ainult loputamisega
Samm 3. Leota puu- ja köögivilju rohke nurga all 1-2 minutit
Köögiviljad nagu kapsas, spargelkapsas ja lehtköögiviljad vajavad erilist hoolt, sest neil võib olla palju tolmuseid või mikroobseid alasid.
- Rohelistel köögiviljadel on spetsiaalne puhastusmeetod. Kõigepealt eraldage lehed. Seejärel leotage lehed ja kurnake. Korrake seda protsessi. Eesmärk on mustuse või tolmu erodeerimine. Kui olete lõpetanud, kuivatage köögiviljad puhta lapiga või salativurriga.
- Populaarne on ka igasuguste puu- ja köögiviljade, mitte ainult roheliste, vaid ka puuviljade, näiteks maasikate, leotamine. Leotamine on taastav protsess, mis võib värskendada köögivilju ja puuvilju, rikastada nende maitset ja pikendada nende säilivusaega.
Samm 4. Puhastage kõik kasutatud tööriistad
Muude puu- ja köögiviljade pesemisel kasutage kurni, salatirulli või valamu pesemiseks sooja seebivett.
Meetod 3 /3: muude lahenduste kasutamine
Samm 1. Kasutage destilleeritud vett igasuguste puu- ja köögiviljade pesemiseks ja/või leotamiseks
Destilleeritud vesi või mineraalvesi on filtreeritud ja saasteainetest puhastatud.
Lisaks destilleeritud veele saate puu- ja köögiviljade puhastamiseks kasutada ka puhast külma kraanivett
Etapp 2. Kasutage soolalahust
Leota igasuguseid puu- ja köögivilju 5 minutit 1-2 tl soolaga segatud vees. Seejärel loputage puu- ja köögiviljad soola eemaldamiseks veega.
Samm 3. Kasutage vee ja äädika segu igasuguste puu- ja köögiviljade leotamiseks
Leota puu- ja köögivilju vee ja äädika segus (120 ml destilleeritud äädikat 480 ml vee kohta) 5-15 minutit. Seejärel loputage puu- ja köögiviljad.
Kuigi see segu ei ole tõhus bakterite vastu, on tõestatud, et see segu eemaldab pestitsiide ja kemikaale. See lahendus võib aga mõjutada puu- või köögivilja tekstuuri ja maitset
Samm 4. Kasutage kaubanduslikku "puu- ja köögivilja" pesuseebi
Seda tüüpi pesuseebi müüakse toidu- ja tervisliku toidu kauplustes.
- Mõned kaubamärgid hõlmavad Dr. Mercola puuvilja- ja köögiviljapesuvesi, orgaaniline puu- ja köögiviljapesuvesi, osooniveepuhasti XT-301, multifunktsionaalne toidusterilisaator J0-4 (siseruumide puhastussüsteemid, Layton, TÜ).
- Maine'i ülikooli teadlased katsetasid mitut neist toodetest ja võrdlesid neid seejärel puhta veega ning ei leidnud nende kahe vahel olulist erinevust. Tegelikult oli mõnedes testides veega pesemine puuviljade puhastamisel välistest ainetest tõhusam kui kaubanduslik pesuseep.
Näpunäiteid
- Liikvel oleva toidu tarbimiseks täitke pihustuspudel külma veega ja peske seda õunte ja muude puuviljade pesemiseks.
- Ärge unustage, et kohalikke puu- ja köögivilju, mis on ostetud otse kohalikelt põllumeestelt, kasvatatud ise või märgistatud kui "mahe", tuleks siiski korralikult pesta.
- Ärge vältige puu- ja köögiviljade söömist, sest olete mures ainete või bakterite saastumise pärast. Niikaua kui neid enne söömist põhjalikult puhastate, saab neid puu- ja köögivilju tarbida iga päev. Uuringud näitavad, et rohke värske puu- ja köögivilja söömine võib vähendada mitut tüüpi vähki ja muid haigusi.
Hoiatus
- Ärge kasutage puu- ja köögiviljade pesemisel kuuma vett. Kuum vesi põhjustab köögiviljade ja puuviljade närbumist, mädanemist või põletust.
- Toidu- ja ravimiamet ei soovita puu- ja köögiviljade pesemiseks kasutada seepi ja muid pesuvahendeid.
