Aurutatud köögiviljad on roog, mis pole mitte ainult toitev, vaid mida saab ka lihtsalt ja kiiresti valmistada. Üldiselt on köögiviljade aurutamiseks mitmeid lihtsaid meetodeid ja kõik need nõuavad ainult lihtsaid toiduvalmistamisvahendeid, nagu auruti, kaetud pott või mikrolaineahjus ohutu kauss.
Samm
Meetod 1 /4: köögiviljade valimine ja ettevalmistamine
Samm 1. Määrake aurutatavate köögiviljade tüüp
Kuigi tehniliselt saab aurutada igat liiki köögivilju, on neid, mida saab kergemini aurutada. Samuti vajavad erinevat tüüpi köögiviljad erinevaid aurutamismeetodeid. Näiteks köögiviljad, nagu brokkoli, lillkapsas, porgand, spargel, artišokk ja kikerherned, saavutavad standardse kestusega aurutamisel õige tekstuuri. Kuid kestus on erinev, kui aurutatud köögiviljad on suuremad, näiteks kartul või isegi redis. Järgnev on üldine juhend köögiviljade aurutamise kestuse kohta:
- Spargel: 7–13 minutit või 4–7 minutit, kui spargel on eelnevalt tükeldatud
- Brokkoli: brokoli varre puhul 8 kuni 12 minutit, brokoli õisikute puhul 5-7 minutit
- Porgand: 7 kuni 12 minutit, olenevalt suurusest ja kogusest
- Lillkapsa õisikud: 5-10 minutit
- Mais: 7 kuni 10 minutit
- Oad: 5-7 minutit
- Kartuliviilud: 8 kuni 12 minutit
- Spinat: 3 kuni 5 minutit
Samm 2. Puhastage köögiviljad enne nende aurutamist
Enne aurutamist veenduge, et köögiviljad puhastatakse esmalt mustusest, bakteritest ja pinnale kinnitatud pestitsiidijääkidest. Selleks piisab, kui loputada köögiviljad puhta jaheda veega, seejärel patsutada paberrätikuga, et need kuivaks saada.
- Paksu nahaga köögiviljade, näiteks kartuli või porgandi puhastamiseks kasutage spetsiaalset harja.
- Mõnel köögiviljal, näiteks lillkapsas ja kapsas, on palju lünki, mis võimaldavad koguneda mustust ja baktereid. Maksimaalseks puhastamiseks proovige seda tüüpi köögivilju enne loputamist 1-2 minutit külmas vees leotada.
- Soovi korral võite köögiviljade puhastamiseks kasutada spetsiaalset seepi. Kuid uuringud näitavad, et köögiviljade puhastamise protsess on palju tõhusam, kui kasutate ainult puhast vett.
Samm 3. Tükelda vajadusel köögiviljad
On köögivilju, mida saab aurutada kohe pärast põhjalikku pesemist, kuid on ka köögivilju, mis nõuavad täiendavat ettevalmistust. Näiteks suured köögiviljad saavad kiiremini küpsetada, kui need enne aurutamist tükeldada. Lisaks on ka köögivilju, mille varred, seemned, lehed või kõva väliskiht tuleb enne aurutamist eemaldada.
- Porgand, lillkapsas ja kartul küpsevad kergemini, kui neid enne aurutamist lõigata.
- Mõned köögiviljad, näiteks spargel, võivad valmistuda veidi kauem. Näiteks peate esmalt lõikama sparglivarre aluse, mis on tekstuurilt väga sitke. Lisaks tuleks paksemaid sparglivarsi enne aurutamist ka veidi koorida, et tekstuur oleks küpsetamisel pehmem.
Nõuanded:
Enamikku köögivilju ei pea enne aurutamist koorima. Tegelikult on köögiviljade koorel või väliskihil kõige suurem kiudainesisaldus, maitse ja toitained. Seetõttu koorige köögiviljad ainult siis, kui nende välimine tekstuur on väga kõva või liiga määrdunud.
Samm 4. Eraldage köögiviljad vastavalt aurutamise kestusele
Kuna mõned köögiviljad valmivad kauem, on hea aurutamisprotsess tüübi ja suuruse järgi eraldada. Nii ei muutu ükski köögivili serveerimisel liiga pehmeks ega alaküpsetatuks. Isegi kui soovite aurutada igat tüüpi köögivilju korraga, hoidke need aurusaunas eraldi, nii et kõigepealt küpsetatud köögiviljad saaks hõlpsasti eemaldada.
- Näiteks kuna kartulite valmimine võtab kikerhernedest palju kauem aega, ärge pange neid samasse kohta.
- Karmimate köögiviljade küpsemisprotsessi kiirendamiseks võite kõnealused köögiviljad enne aurutamist tükeldada.
Meetod 2/4: köögiviljade aurutamine aurukorviga
Samm 1. Kuumuta potis vesi
Alustuseks valage 500 ml vett kastrulisse ja keetke see kõrgel kuumusel. Kui vesi keeb, katke auruti korv sisetemperatuuri tõstmiseks.
- Lihtsalt katke aurutuskorv köögiviljadega, selle asemel et katta kogu pannipind. Üldiselt sarnaneb see meetod bain-marie tehnikaga või toidu kuumutamisega topeltkatlas.
- Erinevat tüüpi ja suurusega aurutuskorvid võivad vajada erinevat kogust vett. Üldiselt valage vett, kuni see täidab potti umbes 2 tolli (5–5 cm), veendudes, et vesi ei puudutaks aurutuskorvis olevaid köögivilju.
Samm 2. Pange köögiviljad korvi
Kui vesi keeb ja aurustub, pange köögiviljad korvi, sulgege korv ja vähendage kuumust.
- Kui soovite aurutada mitut tüüpi köögivilju korraga, eraldage need kõigepealt rühmadesse. Seda tehes saate hõlpsalt eemaldada esmalt küpsetatud köögiviljad, segamata teiste köögiviljade aurutamisprotsessi.
- Käte kaitsmiseks väga kuuma auru eest valage köögiviljad kaussi selle asemel, et neid palja käega korvi panna. Soovi korral võite kanda ka kuumakindlaid kindaid või mähkida käed köögirätikuga, et vältida kokkupuudet ülekuumenemisega.
Kas sa tead?
Turul on saadaval erinevat tüüpi aurutuskorve. Mõnel on mitu sektsiooni, nii et saate kergemini küpsetatavaid köögivilju eraldada nendest, mille aurutamine võtab kauem aega.
Samm 3. Aurutage köögivilju paar minutit
Kui olete korvi pannud, aurutage köögivilju paar minutit neid puudutamata. Kui köögiviljad on soovitatud aja jooksul aurutatud, saate kontrollida ainult nende seisundit.
Kui teil on probleeme aurutamisaja jälgimisega, proovige seadistada taimer või äratus. Suhteliselt hõlpsasti küpsetatavate köögiviljade aurutamiseks seadke taimer 3 minutile
Samm 4. Küpseta köögivilju kahvli või noaga, et kontrollida nende küpsust
Kui tunnete, et köögiviljad on peaaegu valmis, avage aurutuskorvi kaas ja torgake kahvli või noaga läbi kõige paksem osa. Kui protsessi saab hõlpsasti teha, tähendab see, et köögiviljad on peaaegu küpsetatud. Vastasel juhul aurutage köögivilju uuesti 1-2 minutit, enne kui uuesti küpsust kontrollite.
Mida väiksem on köögiviljade suurus, seda kiirem on küpsetusaeg. Lisaks mõistke, et teatud tüüpi köögivilju ei pea ka liiga kaua küpsetama. Näiteks kikerherned, lillkapsaõisikud ja sparglipulgad valmivad kergemini kui terved kartulid või beebiporgandid
Samm 5. Eemaldage pehmenenud köögiviljad korvist
Kui aurutate korraga mitmesuguseid erinevat tüüpi ja suurusega köögivilju, eemaldage köögiviljad, mis valmivad kõige kiiremini, samal ajal kui ülejäänud osa aurutatakse. Ära unusta köögiviljade väljavõtmiseks kasutada tangid või pilulusikas, et sa käsi ei kõrvetaks! Küpsed köögiviljad võib kaanega kaetud anumasse kõrvale jätta, et neid serveerimiseni soojas hoida.
- Kui kõik köögiviljad on korraga küpsetatud, tõstke korv lihtsalt kuumakindlate kinnastega ja valage kogu sisu kaussi või serveerimisplaadile.
- Paljud köögiviljad on küpsedes heledamad.
- Maitske kergelt küpsetatud köögivilju, veendumaks, et need on pehmed, kuid mitte liiga pehmed.
Samm 6. Maitsesta ja serveeri omatehtud aurutatud köögivilju
Viige küpsetatud köögiviljad serveerimisplaadile, maitsestage seejärel oliiviõli, soola, pipra ja vähese sidrunimahlaga, et parandada maitset. Maitsvad aurutatud köögiviljad on serveerimiseks valmis!
Maitsvad aurutatud köögiviljad, mida serveeritakse mitmesuguse lihaga. Lisaks maitseb see juustukastme või ürdikastmega niristades veelgi paremini, kuigi saate seda serveerida ka ilma lisanditeta. Kuna aurutatud köögiviljad on väga toitainerikkad, on parem mitte lisada liiga palju lisandeid, et maksimeerida nende looduslikku maitset ja kasu
Meetod 3/4: Köögiviljade aurutamine kaanega potis
Samm 1. Kasutage potti, mis on piisavalt suur ja sügav, et mahutada kõik köögiviljad, mida soovite aurutada
Lisaks peab pann olema varustatud ka sobiva suurusega kaanega. Kui pannil ei ole kaant, hankige teine, mis katab vähemalt kogu panni pinna hästi ja hoiab kinni kogu selle sisse kogunenud auru. Veenduge, et kasutatav pott oleks piisavalt sügav, nii et köögiviljade lisamisel jääks auru väljavoolu ruumi.
Kui köögiviljad on suuremad, on parem kasutada piisavalt sügavat potti või panni. Kui aga aurutatavad köögiviljad on väiksemad, näiteks sparglipulgad või brokoliõisikud, võite kasutada ka tavalist praepanni
Samm 2. Täida poti põhi 1,5 cm veega
Mitte liiga palju vett paneb köögiviljad keemise asemel auru, nii et neis olevad toitained ei lähe kaduma. Lisaks hoiab veekiht ära ka köögiviljade aurutamisel põletamise.
Kui kaas ei ole piisavalt suur, et koguda kogu aur kokku, proovige suurendada vee kogust. Katsetage erinevate annustega, kuni tulemused sobivad teile kõige paremini
Samm 3. Järjesta köögiviljad vastavalt nende küpsemise kestusele
Kui soovite korraga aurutada mitut liiki köögivilju, pange alumisele kihile kindlasti need köögiviljad, mille küpsetamine võtab kõige kauem aega jne. Sel moel saate kiiresti eemaldada juba eelnevalt küpsetatud köögiviljad.
Näiteks võite asetada kartulid alumisele kihile, seejärel asetada lillkapsas keskmisele kihile ja lõpetada ülemise kihi spargliga
Samm 4. Katke pott ja aurutage köögivilju keskmise kuni kõrge kuumusega
Kui köögiviljad on lisatud, katke pott tihedalt kaanega ja keerake kuumus pigem keskmisele kui kõrgele. Aeg -ajalt puudutage temperatuuri kontrollimiseks poti kaant. Kui see on liiga kuum, tähendab see, et selles olev vesi on hakanud keema ja aurustuma.
- Vastupanu kiusatusele kontrollida vee seisukorda, avades poti kaane. Olge ettevaatlik, enneaegselt väljuv aur takistab köögiviljade aurutamist.
- Kas te ei soovi poti kaant puudutada, kuna kardate oma käsi põletada? Proovige kasutada klaasist kaant, et näeksite potis oleva vee seisundit ilma seda avamata. Kui see on hädavajalik, saate kaane kiiresti veidi avada, et näha, kas niiskust ei pääse.
Samm 5. Vähendage kuumust ja paigaldage taimer soovitatud ajaks
Kui vesi hakkab aurustuma, vähendage kuumust ja aurutage köögivilju soovitatud aurutamisaja jooksul. Küpsuse kontrollimiseks võite paksema koha noaga läbi torgata.
- Köögiviljade tekstuur peaks olema piisavalt pehme, kuid mitte liiga pehme. Lisaks peaks värv näima hele, mitte tuhm või tuhmunud.
- Kui köögiviljad pole täielikult küpsetatud, proovige neid enne küpsetamist 1-2 minutit uuesti aurutada.
Samm 6. Lülitage pliit välja ja serveerige seejärel aurutatud köögivilju
Kui köögiviljad on küpsed, eemaldage need kohe pannilt ja serveerige teile meelepärasel viisil. Näiteks võite neid määrida koorekastme või oliiviõliga ning lisada oma lemmikmaitseaineid. Aurutatud köögivilju saab serveerida ka erinevate toitude põhi- või lisandina.
- Käte kaitsmiseks eemaldage köögiviljad pannilt tangide või pilulusikaga. Kui kõik köögiviljad on korraga küpsetatud, eemaldage pann kuumuskindlate kinnastega ja valage sisu kaussi läbi väikese pilusõela.
- Kui kõik köögiviljad pole korraga küpsetatud, eemaldage keedetud köögiviljad ja asetage need suletud anumasse, et need jääksid soojaks, kuni ülejäänud köögiviljad on küpsed.
Nõuanded:
Tõenäoliselt jääb pärast köögiviljade keetmist alles vaid väike kogus vett. Ülejäänud vee saate muuta köögiviljapuljongiks või isegi kasutada seda taimede kastmiseks, eriti kuna toitainete sisaldus selles on nii kõrge!
Meetod 4/4: köögiviljade aurutamine mikrolaineahjus
Samm 1. Pange köögiviljad mikrolaineahjus ohutusse kaussi, seejärel valage sinna veidi vett
Tegelikult ei pea te köögiviljade aurutamiseks mikrolaineahjus liiga palju vett kasutama. Tegelikult saab köögivilju lihtsalt pesta ja seejärel otse kaussi tühjendamata panna.
- Üldiselt peate valama ainult umbes 2-3 spl. (30-45 ml) vett iga 450 grammi köögivilja kohta. Kui köögiviljade tekstuur on karmim, suurendage veidi kasutatud vee kogust.
- Mõnede mikrolaineid kasutavate toiduvalmistamise ekspertide nõuannete kohaselt peate köögiviljad lihtsalt taldrikule paigutama, seejärel katma need kolme märja köögipaberi lehega, et see aurutamisel niiskemaks muutuks.
Samm 2. Katke kausi pind kilega ja veenduge, et jätate plastikust nurka veidi vaba ruumi, et kuum aur välja lasta
Plastkile on kasulik kaussi niiskuse püüdmiseks ja köögiviljade küpsemiseks. Kuid veenduge, et teie kasutataval tüübil oleks silt "mikrolaineahjus" või "mikrolaineahjus ohutu", jah!
- Lisaks väikesele ruumile kuuma auru väljumiseks tuleb ülejäänud kile mähkida väga tihedalt, nii et kausi sees olev temperatuur saaks korralikult kinni jääda.
- Soovi korral võite kausi katta ka keraamilise plaadi või spetsiaalse kaanega, mis on sobiva suurusega ja millel on lehter, et aur välja lasta.
Samm 3. Aurutage köögivilju kõrgel kuumusel 2,5 minutit
Kui pärast seda pole köögiviljad veel küpsed, jätkake aurutamist 1 -minutiliste intervallidega. Pidage meeles, et iga köögivilja ja mikrolaineahju tüüp on erinev. Kuid üldiselt võite enne aurutamisaja muutmist aurutada 2,5 minutit mis tahes tüüpi köögivilju.
- Aurutamisaeg sõltub suuresti kasutatud köögiviljade tüübist ja teie mikrolaineahju võimsusest. Mõnda köögivilja saab küpsetada mõne minutiga, kuid mõnel võib täiuslik küpsemine kauem aega võtta.
- Küpsetuse kontrollimiseks proovige keskosa noaga torgata. Nuga peaks kergesti köögiviljadesse tungima, kuid köögiviljade tekstuur ei tohiks tunduda liiga pudru.
Kas sa tead?
Vastupidiselt levinud arusaamale ei vähenda köögiviljade aurutamine mikrolaineahjus nende toiteväärtust. Tegelikult on köögiviljade mikrolaineahjus üks parimaid viise kõigi oluliste toitainete säilitamiseks, erinevalt köögiviljade keetmisest, kiirkeeduküpsetamisest või isegi praadimisest!
Samm 4. Sööge või serveerige köögivilju, kuni need on kuumad
Avage kausi pinda kattev kile, seejärel visake see prügikasti. Pärast seda viige küpsetatud aurutatud köögiviljad serveerimisplaadile. Enne maitsestamist maitsesta köögiviljad oma lemmikvürtside ja kastmetega!
- Soovi korral võid enne aurutamist köögiviljad maitsestada ka vähese või või sojakastmega. Kui köögiviljad on keedetud, saate need uuesti maitsestada soola, pipra või muude maitseainetega.
- Et te aurutava kuuma auru tõttu nahka vigastada ei saaks, olge kausi katva kileümbrise avamisel ettevaatlik!
Näpunäiteid
- Piserdatud sidrun on maitsev lisand aurutatud köögiviljade maitse rikastamiseks.
- Aurutatud köögivilju saab soojendada mitmel viisil, näiteks praadides ja kuumutades neid mikrolaineahjus. Ülejäänud aurutatud köögivilju saab nende kvaliteedi säilitamiseks 3-4 päeva külmkapis hoida.
- Kas teil pole korralikku tööriista köögiviljade aurutamiseks? Proovige alternatiivsete näpunäidete leidmiseks Internetis sirvida.
