Kui oled kohvikus barista või sulle meeldib kodus kohvimasinaga kohvi keeta, saad piima aurutamise õppides uue kogemuse kohvi joomisel. Kasutatav piimatüüp võib mõjutada piima aurustumist. Piima hea aurustumine, olenemata sellest, kas see on saadud loomadest või taimedest, võib kohviga segades jätta läikiva ja pehme mulje.
Samm
Meetod 1 /4: põhilised asjad, mida vajate piima aurutamisel
Erinevat tüüpi piima aurutamiseks toimige järgmiselt.
Samm 1. Kasutage värsket külma piima
Külm piim võib anda parima tulemuse.
Samm 2. Pöörake aurutamisel tähelepanu õigele temperatuurile
Tavaline temperatuur on sõltuvalt piimasordist vahemikus 65-70ºC. Kui kasutatav temperatuur on liiga kõrge, võib see põhjustada piima üleküpsemist.
Meetod 2/4: kõrge rasvasisaldusega piim
Suure rasvasisaldusega piim on piimatüüp, mida on kerge aurustada. Aurustamiseks kuluv aeg on pikem ja piimaosakesed ei lagune nii kiiresti kui madala rasvasisaldusega piimas.
Samm 1. Vala piim kuni pool potti
Samm 2. Lülitage kõigepealt aurutoru sisse
Enne piima aurustamist laske aurul kondenseeruda.
Samm 3. Paksustage piim
See protsess nõuab kolme etappi, nimelt venitamist, segamist ja kuumutamist, mida selgitatakse järgmiselt.
Samm 4. Kurna piim
- Asetage auruti pannile asetatud külma piima pinna alla.
- Kõrgsurve vabastamiseks lülitage aurutoru sisse. Seejärel asetage kepp piima pinnale, nii et piima saaks endiselt venitada.
- Kui piim on tõusma hakanud, võib auruti tagasi panna piima pinna alla.
Samm 5. Sega piim
Liigutage aurutoru panni ühele küljele. Sel viisil saab piima segada ja vähendada tekkivaid õhumulle.
Samm 6. Kuumuta piim
Lülitage aurutoru välja, kui piim jõuab 70 ° C -ni. Kui pannil on suured õhumullid, lööge see töölauale. Kui see ei aita, eemaldage lusikaga piima ülaosa.
Samm 7. Vala piim klaasi
3. meetod 4 -st: madala rasvasisaldusega piim
Madala rasva- ja suhkrusisaldusega piima võib liigitada madala rasvasisaldusega piima alla. Vajalik aurustumisaeg on palju väiksem kui kõrge rasvasisaldusega piim ja seda tüüpi piimaosakesed purunevad kiiremini (vahustuvad kiiresti, seejärel vähenevad). Kui aurutamine toimub õigesti, näeb madala rasvasisaldusega piim läikivam välja kui kõrge rasvasisaldusega piim.
Samm 1. Kasutage sama aurutamismeetodit, mida on kirjeldatud kõrge rasvasisaldusega piima puhul
Kuid pidage meeles, et aurustumine võtab palju vähem aega, seega pöörake tähelepanu piima muutustele ja töötage kiiremini.
Samm 2. Vala piim kiiresti
Jätkake piima segamist kastrulis ja valage see võimalikult kiiresti, kui piim veel aurustub (madala rasvasisaldusega piim ei tohiks pärast aurustumist liiga kaua istuda).
Meetod 4/4: sojapiim
Kuigi see tundub keeruline, võib sojapiima ka aurutada. Enne kasutamist ja espressosse segamist tuleb sojapiimal lasta veidi seista. Sojapiima paksus pikendab mullide pinnale tõusmise ja kadumise aega.
Samm 1. Kasutage jahutatud sojapiima
Olge piimas sisalduva suhkruga ettevaatlik, sest see võib aurustumisprotsessi kiirendada.
Etapp 2. Kasutage sama aurutamismeetodit, mida on kirjeldatud suure rasvasisaldusega piima puhul
Jällegi peate pöörama tähelepanu igat tüüpi piima tekstuuri ja konsistentsi erinevustele ega pea kiirustama.
Näpunäiteid
Kuigi igal piimatüübil on erinev töötlemisviis, saate piimatüüpide kohta rohkem teada saada aeglaselt. Kiire töö võib põhjustada halva kvaliteediga kohvi või kuuma šokolaadi
Hoiatus
- Üleküpsenud piimal on sama halb maitse kui vananenud piimal. Kui see juhtub, visake piim ära, loputage piimapann sooja veega ja korrake aurustamisprotsessi algusest peale.
- Kui kasutate kaubanduslikku espressomasinat, lõpetage aurutamine temperatuuril 55–60 ° C. Nagu liha, sisaldab ka piim valku ja selle temperatuur tõuseb kuni lõpliku temperatuurini 65–70 ° C. Piim sisaldab veepõhist koostisosa, nii et selle kõrge temperatuur ei kesta kaua, nii et seda tuleb meeles pidada. Kahtluse korral mõõtke uuesti piima temperatuuri. Kui kasutate väiksema võimsusega mootorit, peatage aurustamisprotsess 60 ° C juures.
- Piimajäägi kasutamist tuleks vältida. Piima jääk võib kohvi või kuuma šokolaadi maitset rikkuda neile, kes seda hiljem joovad. Kasutage alati värsket piima või kui kasutate veidi järelejäänud piima, tuleks värske piima kogust rohkem suurendada.
