Kas soovite süüa maitsvat portsu grillitud ribisid, kuid teil pole aega ja oskusi neid küpsetada? Miks mitte proovida seda pikka aega ahjus madalal temperatuuril küpsetada? Kõigepealt tuleb ribid maitsestada vürtsidega või lemmik kuiva maitseaineseguga, seejärel röstida mitu tundi väga madalal kuumusel. Kui liha on nii pehme, et see kukub peaaegu luult maha, määrige ribid grillikastmega, seejärel praadige mõni minut broileri all, et pind veelgi pruuniks muutuks. Tule, õpi lihtne retsept!
Koostisosad
Röstitud sealiha ribid
- 1,5–2 kg tagavararibisid (alumised sealiharibad) või beebitaga ribid (ülemised searibid)
- 60 grammi sinepi dijonit
- 1 kuni 2 tl. vedel suits
- 145 grammi maitseainet (kuivatatud maitseaine sealiha ribide katmiseks)
- 288 grammi grillkastet ja lisakastet serveerimiseks pärast ribide küpsetamist (valikuline)
Sest: 4 kuni 8 portsjonit
Röstitud veiseliha ribid
- 1 kuni 1,5 kg veiseliha ribisid
- 1 spl. (10 grammi) sibulapulbrit
- 1 spl. (10 grammi) küüslaugupulbrit
- 2 spl. (25 grammi) pruuni suhkrut
- 1 spl. õli, näiteks taimeõli või oliiviõli
- tl. (1 gramm) köömneid
- tl. (2 grammi) soola
- 1 tl. (2 grammi) tšillipulbrit
- 1 tl. (2 grammi) suitsutatud paprikat
- BBQ kaste
Sest: 2 kuni 5 portsjonit
Samm
Meetod 1 /2: Sealiha ribide grillimine ahjus
Samm 1. Vooderda küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga, seejärel aseta peale rest
Pidage meeles, et peate kasutama tasast panni, et tilkuv lihamahl ei jookseks ahju põhja. Seejärel asetage alumiiniumfooliumiga kaetud ahjuplaadile sobiva suurusega traatrest.
Samm 2. Eemaldage ribid kattev membraan või kile, seejärel asetage ribid küpsetusplaadile lihav pool ülespoole
Kõigepealt valmistage 1,5 kuni 2 kg teie valitud sealiha ribisid. Seejärel tõmmake noaots membraani taha või õhuke valge kiht, mis ümbritseb ribisid. Pärast seda raputage nuga või keerake seda vertikaalselt, nii et membraan koorub veidi ja seda on lihtsam käsitsi välja tõmmata. Kui membraan on eemaldatud, asetage ribid küpsetusplaadile ühe kihina.
Eemaldage membraan
Samm 3. Pintselda ribide pind dijoni sinepi ja vedela suitsuga
Vala 1 kuni 2 tl. vedelat suitsu väikesesse kaussi, seejärel lisage sellele 60 g dijoni sinepit. Segage hästi, kuni mõlemad koostisosad on hästi segunenud, seejärel katke grillipintsliga kogu ribi pind vedela suitsu ja sinepiseguga.
Märg maitseaine aitab kuivi vürtse ribide pinnale kinnitada
Etapp 4. Määrige ribid vürtsidega
Tegelikult saab pulbriliste vürtside segu supermarketist osta või ise valmistada, seejärel piserdada ühtlaselt kogu ribi pinnale. Pärast maitseainete puistamist masseerige ribisid kätega, et need tungiksid sügavamale igasse lihakiudu.
Ribisid saab valmistada ja maitsestada 1 päev enne küpsetamist. Asetage maitsestatud ribid õhukindlasse anumasse ja jahutage, kuni küpsetamise aeg on käes
Maitsestamispulbri või maitseainete hõõrumise retsept:
4 tl. (8 grammi) küüslaugupulbrit
2 tl. (4 grammi) sibulapulbrit
4 tl. (8 grammi) paprikapulbrit
4 tl. (22 grammi) soola
2 tl. (4 grammi) jahvatatud musta pipart
1 tl. (2 grammi) köömnepulbrit
2 tl. (4 grammi) tšilli või cayenne'i pulbrit (valikuline)
Samm 5. Grilli ribisid 5 minutit broileri all
Lülitage broiler sisse ja kuumutage mõni minut, enne kui asetate küpsetusplaadi koos ribidega, umbes 8 cm allapoole. Röstimisprotsess broileri all tuleb teha nii, et suhkrusisaldus pulbristatud vürtsisegus moodustaks karamelli ja muudaks ribide pinna pruunimaks.
Kui broileri temperatuuri saab reguleerida, kasutage kõrget temperatuuri
Samm 6. Küpsetage ribisid 149 ° C juures 1,5 kuni 3 tundi, olenevalt kasutatavate ribide tüübist
Ahju pole vaja eelsoojendada, sest ribide küpsetamine võtab väga kaua aega. Kui kasutate ülemist ribi, proovige seda grillida 1,5–2 tundi. Kui aga kasutate alumisi ribisid, proovige neid küpsetada kauem, umbes 2,5 kuni 3 tundi.
Soovi korral võite kasutada ka maalähedasi ribisid (tegeliku ribi asemel kondita sealiha) ja küpsetada neid 2–3 tundi
Nõuanded:
Kontrollige ribide küpsusastet röstimisprotsessi keskel. Kui tekstuur tundub liiga kuiv, katke pind alumiiniumfooliumiga.
Samm 7. Määrige ribide pind kastmega, umbes 30 minutit enne ribide küpsetamist
Kui eelistate paksu kastmega kaetud ribisid, valage kaussi 288 g oma lemmik grillkastet, seejärel pintseldage ribide pind kastmega. Seejärel mähi ribid alumiiniumfooliumiga ja küpseta uuesti, kuni see on valmis.
Kui soovite kasutada ainult pulbrilisi vürtse, jätke see samm vahele
Samm 8. Eemaldage ribid ahjust ja laske 10 minutit puhata
Küpsuse kontrollimiseks proovige liha paksemat osa noaga torgata. Nuga peaks olema lihtne sisestada ja eemaldada, kui liha on täielikult küpsetatud. Vastasel korral küpseta ribisid veel 15 minutit ja kontrolli uuesti. Kui ribid on täielikult küpsenud, eemaldage need ahjust ja laske enne serveerimist 10 minutit kaetult puhata.
- Pärast küpsetamist peaks ribide sisekülg saavutama 63 ° C, kui seda kontrollitakse kiirlugemistermomeetriga.
- Liha mahlad jaotuvad hästi, kui ribid on puhanud.
Etapp 9. Lõika iga ribi ribi ja serveeri täiendava kastmega
Eemaldage ribisid kattev alumiiniumfoolium ja kandke ribid lõikelauale. Seejärel lõigake iga ribi ribi terava noaga üksikute portsjonite tegemiseks.
Ülejäänud ribid säilitage õhukindlas anumas ja hoidke külmkapis kuni 4 päeva. Pidage meeles, et mida pikem on säilitusaeg, seda laialdasem on maitse
Meetod 2/2: veiseliha ribide grillimine ahjus
Samm 1. Eemaldage ribid kattev membraan või kile
Kõigepealt valmistage ette 1–1,5 kg veiseliha ribid. Seejärel libistage noaots õhukese valge kihi (membraani) alla, mis katab ribide pinda, ja raputage nuga õrnalt, nii et kate koorub maha ja seda on lihtne sõrmeotstega hoida. Pärast seda tõmmake ühe käega membraani, teisega ribisid hoides.
Pärast seda saab membraani eemaldada
Samm 2. Sega väikeses kausis jahvatatud vürtsid õliga
Valage kõik maitseained kaussi ja segage, kuni need on hästi segunenud. Seejärel valage 1 spl. õli iga vürtsitera sidumiseks. Vürtside hõõrumiseks peate tegema järgmist:
- 1 spl. (10 grammi) sibulapulbrit
- 1 spl. (10 grammi) küüslaugupulbrit
- 2 spl. (25 grammi) pruuni suhkrut
- 1/2 tl. (1 gramm) köömneid
- 1/2 tl. (2,5 grammi) soola
- 1 tl. (2 grammi) tšillipulbrit
- 1 tl. (2 grammi) paprikapulbrit
Samm 3. Määrige ribide pind maitsestamispulbriga
Piserdage maitsepulbrit kogu ribi pinnale, seejärel masseerige liha kätega, et maitseained saaksid sügavamalt igasse kiudu tungida. Veenduge, et vürtsid katta ribid ühtlaselt, OK!
Vastumeelselt käsi määrida? Kandke ribide maitsestamisel toidukindlaid kindaid
Samm 4. Lase ribidel toatemperatuuril maksimaalselt 2 tundi puhata
Pange ribid kõrvale ja laske soovitatud aja jooksul istuda, et saada grillimisel õrnem tekstuur ja maksimaalne maitse. Kui soovite ribisid külmkapis hoida kauem kui 2 tundi, võite need panna õhukindlasse anumasse ja lasta üleöö külmkapis puhata.
Ärge jätke ribisid toatemperatuurile kauemaks kui 2 tunniks, et vältida bakterite kasvu! Väga kuuma ilmaga tuleks ribisid jätta maksimaalselt 1 tunniks
Samm 5. Mähi ribid alumiiniumfooliumisse ja aseta küpsetusplaadile
Katkestage paar lehte alumiiniumfooliumi, seejärel asetage iga ribihoidik lihava poolega ülespoole. Kui alumiiniumfoolium on piisavalt suur, võite kogu ribi mähkimiseks kasutada ainult ühte lehte. Kui ei, asetage ribide pinnale täiendav leht alumiiniumfooliumi, nii et kogu pind oleks korralikult pakitud. Seejärel asetage küpsetusplaadile alumiiniumfooliumisse mähitud ribid.
- Kasutage lamedat panni, et väljuvad mahlad ei tilguks otse ahju põhja.
- Asetage küpsetusplaadile iga ribi ümbris mittekattuvasse asendisse.
Samm 6. Küpseta ribisid 149 ° C juures 3–4 tundi
Asetage alumiiniumfooliumiga mähitud ribidega täidetud küpsetusplaat ahju keskmisele restile, seejärel grillige ribisid, kuni liha on tõesti pehme. Et kontrollida, kas ribid on valmis, proovige neid kahvli või noaga torgata. Kui nuga või kahvlit saab hõlpsasti sisestada ja eemaldada või kui sisetemperatuur jõuab kiirtemperatuuriga kontrollimisel 63 ° C -ni, on ribid küpsetatud ja söömiseks valmis.
- Kuna ribide küpsetamine võtab väga kaua aega, pole vaja enne ribide sisestamist ahju eelsoojendada.
- Tõenäoliselt kukuvad ribid pärast küpsetamist isegi luult maha.
Samm 7. Eemaldage alumiiniumfoolium ja praege ribisid broileri all 5 minutit
Kuumuta broilerit mõni minut kõrgel pärast ribide ahjust eemaldamist ja lahti pakkimist. Hoidke ribid pannil! Kui broiler on kuum, asetage küpsetusplaat koos varuribidega ahju ja asetage see umbes 8 cm broileri pinnast allapoole. Seejärel grillige ribisid 5 minutit, kuni need on pealt kergelt pruunistunud.
Nõuanded:
Kui eelistate paksu kastmega kaetud ribisid, pintseldage iga ribiriiul grillikastmega, enne kui neid broileri all küpsetate.
Samm 8. Lõika ribid ja serveeri koos grillimaitseainetega
Viige ribid lõikelauale ja lõigake väga terava noaga kõik ribiriiulid. Seejärel kanna ribid serveerimisplaadile ja serveeri koos grillikastme ning salvrätiku või muu roaga!
Ülejäänud ribisid saab hoida õhukindlas anumas kuni 4 päeva
Näpunäiteid
- Ärge küpsetage külmutatud ribisid ilma neid eelnevalt sulatamata. Külmutatud ribide pehmendamiseks jätke need ööseks külmkappi.
- Kui soovite grillitud ribidele suitsumaitset lisada, võite grillil mõlemat poolt 5 minutit praadida.
- Ülejäänud grillribisid saab enne tarbimist kergesti ahjus või mikrolaineahjus uuesti soojendada.
