Sealiha kuivab kiiresti, eriti ahjus küpsetades. Selle vältimiseks võite liha marineerida või määrida riivsaia seguga. Samuti peaksite vältima sealiha üleküpsetamist. Vaadake 1. sammu, et õppida, kuidas sealiha ahjus küpsetada kas soolamise või leivaga katmise ning röstimise või grillimisega.
Koostisosad
Teeb 4 portsjonit
Sealiha marineerimine
- 4 tükki sealiha
- 1/2 tassi (125 ml) maitsestatud äädikat, näiteks valge veiniäädikat, õunaäädikat või palsamiäädikat
- 2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli
- 3 supilusikatäit (45 ml) sojakastet
- 2 supilusikatäit (30 ml) granuleeritud suhkrut
Sealiha
- 4 tükki sealiha
- 1 muna
- 2 supilusikatäit (30 ml) piima
- 1 tass (250 ml) kuiva täidisegu, maisileivasegu või maitsestatud leivapuru
Samm
Osa 1: 4: Sealiha marineerimine
Samm 1. Sega äädikas, sojakaste, õli ja suhkur
Vahusta väikeses kausis 4 tüüpi vürtse. Viige klaasplaadile või suletavale plastikule.
- Sealiha kastmine vürtsidega sobib suurepäraselt nii grillimiseks kui ka grillimiseks. Mõlemad suudavad niiskust hästi talletada.
- Kasutatav äädikas muudab dippide maitset. Õunasiidri äädikas lisab peent puuviljamaitset ja sobib üldiselt hästi sealihaga. Veiniäädikas on tugevama ja keerukama maitsega ning palsamiäädikas annab magushapu maitse. Võite proovida erinevat tüüpi äädikat, kuni leiate oma maitsele meeldiva.
- Katsetage soovitud maitseainetega. Üldiselt nõuavad dipid hapukat maitset, näiteks äädikat ja õli. Teised maitsed võivad kaasa aidata ja sõltuvad ka kasutatavast magususest, vürtsidest, ürtidest ja maitsetaimedest. Näiteks on üks populaarne sealiha valik dipikaste, mis koosneb sojakastmest, küüslaugust ja ingverist. Äädika asemel võib kasutada muid happeid, näiteks ananassimahla või sidrunimahla.
Samm 2. Katke sealiha
Asetage sealiha taldrikule või kotti koos maitseainetega ja keerake see paar korda ümber, et see ühtlaselt katta.
Samm 3. Pane külmkappi 30–60 minutiks
Laske sealihal vähemalt 30 minutit marineerida, et marinaad saaks sealiha sisse imbuda.
- Kastmismaitseaine aitab ka sealiha õrnemaks muuta.
- Mida kauem jätate sealiha marineerima, seda maitsvam on see pärast küpsetamist. Kui lasete sellel paar tundi istuda, võite sealiha siiski karmimaks muuta.
Osa 2/4: Sealiha segatud kiht
Samm 1. Vahusta munad ja piim kokku
Vahusta munad vispliga väikeses madalas kausis. Vahusta piim kokku, kuni see on hästi segunenud.
- Paneeritud sealiha sobib paremini grillitud kui grillitud. Seda tüüpi sealiha on ka tavalisem kui kastmega sealiha ja leivakiht aitab tegelikult vältida liha liiga kiiret kuivamist, kaitstes seda otsese kuumuse eest.
- Lihtne viis munade peksmiseks on kõigepealt munakollased purustada või läbi torgata, enne kui munakollased ja munavalged kiiresti kokku kloppida.
Etapp 2. Püreesta kuiv täidisegu
Asetage kuiv täidis suletavasse kilekotti ja purustage see käsitsi või taignarulliga.
- Purustage, kuni moodustub peenike puru.
- Kui kasutate maisileivasegu või maitsestatud riivsaia, ei ole vaja seda uuesti purustada.
- Nii sealiha täidisegu kui ka ürditäidisegu toimivad hästi. Mõlemad võivad sobida nii sealiha täidisegu kui ka ürditäidisegu.
Samm 3. Kastke sealiha munasegusse
Kastke sealiha üks kord munasse, katke see täielikult. Hoidke igat sealihatükki mõne sekundi jooksul kausi kohal, et eemaldada liigsed munatilgad.
Muna toimib liimina ja aitab katte liha külge kinnitada
Samm 4. Katke sealiha kuiva täidisega
Asetage sealiha mõlemad küljed ükshaaval segusse lisatud plastikusse. Katke tihedalt plastikuga ja raputage, et liha kumbki külg oleks hästi kaetud.
Osa 3/4: Sealiha grillimine
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 425 kraadi Fahrenheiti (218 kraadi)
Valmistage küpsetusnõu, kattes selle võiga või mittenakkuva toiduvalmistamispihustiga.
- Grillida saab nii marineeritud kui ka paneeritud sealiha.
- Lisaks võile või keedupritsile võib kasutada ka mittenakkuva fooliumi või pärgamentpaberit.
Samm 2. Asetage sealiha ettevalmistatud plaadile
Asetage sealiha ainult ühte kihti ja jaotage sealiha ühtlaselt plaadile.
Soovi korral võite praetud sealiha peale panna veidi võid. Pihustamine või keedupritsiga annab samuti sarnaseid tulemusi. Pange tähele, et see ei mõjuta siiski marineeritud sealiha
Samm 3. Küpseta umbes 20 kuni 35 minutit, keerates üks kord
10 minuti pärast keerake sealiha ümber, nii et see küpseb ühtlaselt. Jätkake grillimist, kuni liha pole enam roosakas ega märjaks muutunud.
Pange tähele, et teatud tüüpi kastmise korral jätab lihal olev vesi alati maitseaine tüübi tõttu värvi
Samm 4. Serveeri soojalt
Lase enne serveerimist vähemalt 3 minutit seista.
Osa 4/4: Põlev sealiha
Samm 1. Kuumutage broilerit
Eemaldage salved koos siseriiulitega.
- Rösti marineeritud sealiha, kuid ära kasuta seda meetodit seakuklite puhul. See tugev kuumus kõrvetab katte tõenäoliselt kiiresti.
- Enamikul broileritel on ainult nupp „sees”, kuid kui teie omal on nupp „kõrge” ja „madal”, soojendage seda, valides „kõrge”.
- Kandikud on parim valik, kuna riiul ei lase rasval alla tilkuda. See võib takistada rasva liigset kuumutamist ja põletamist.
- . Ärge vooderdage aluseid fooliumiga, mittenakkuva toiduvalmistamispihusti või võiga.
Samm 2. Viige sealiha kandikule
Asetage liha restile, asetage see veidi teineteisest eemale ja läbistamata.
Samm 3. Küpseta sealiha mõlemalt poolt umbes 5–7 minutit
Asetage plaat ahju ülemisele restile.
- Küpseta umbes 5 minutit või kuni pealmine osa hakkab pruunistuma.
- Pöörake see ümber ja jätkake küpsetamist, kuni ka teine pool on pruun.
- Valmistatud sealiha ei tohiks enam olla roosakas.
Samm 4. Serveeri soojalt
Lase enne serveerimist umbes 3–5 minutit seista.
