Lamba ribid on maitsev lihatükk, mida süüa. Saate seda valmistada mitmel viisil, sealhulgas ahju, röstri ja aeglase pliidi abil. Üks asi, mis teeb lambaliha ribid maitsvaks, on aga maitseaine. Kui teate, kuidas seda maitsestada, saate seda valmistada mitmel viisil!
Koostisosad
Röstitud lambaliha ribid
- 2-3 tükki lambaliha ribisid
- tl. soola
- tass (120 ml) palsamiäädikat
- tass (90 grammi) mett
Marinaad
- tass (180 ml) palsamiäädikat
- tass (180 ml) oliiviõli
- 3 spl küüslauku (purustatud)
- 3 spl värsket rosmariini (hakitud)
Teeb 6-8 portsjonit
Grillitud lambaliha ribid
- 4 lambaliha ribi, lõigatud ja pooleks
- Oliiviõli määrimiseks
- Koššer sool maitse järgi
- Pipra pulber maitse järgi
Marinaad
- 2 tassi (470 ml) šerriäädikat (teatud tüüpi vein)
- tass (120 ml) sidrunimahla
- tass (15 grammi) hakitud rosmariinioksi
- 6 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
Teeb 8 portsjonit
Küpsetatud aeglases keedupotis
- 2 tükki lambaliha ribisid
- 3 spl. (45 ml) oliiviõli
- 2 spl. hakitud värsket rosmariini
- 1 spl. hakitud värsket tüümiani
- 1 tass (300 ml) punast veini
- tass (80 grammi) ploomimoosi
- 1 tl. sidruni koor
- 3 küüslauguküünt jämedalt hakitud
- 1 tl. hakitud ingver
Teeb 8 portsjonit
Samm
Meetod 1/3: lambaliha ribide grillimine ahjus
Samm 1. Sega palsamiäädikas, oliiviõli, rosmariin ja küüslauk
Asetage tass (180 ml) palsamiäädikat kaussi. Seejärel lisage tass (180 ml) oliiviõli, 3 spl. purustatud küüslauguküünt ja 3 spl. hakitud värsket rosmariini. Sega kõik koostisosad vispliga, kuni äädikas ja õli on omavahel ühendatud.
- Küüslaugu purustamiseks koorige nahk ja asetage see lõikelauale. Pärast seda suruge sibul kööginoa küljega. Tehke seda seni, kuni saate 3 spl. purustatud küüslauk.
- Soovi korral võite kasutada mõnda muud marinaadi. Saate seda ise valmistada või osta poest.
Samm 2. Maitsesta lambaliha ribid soolaga
Puista umbes tl. soola ribidele ja masseerige soola kätega ühtlaselt liha sisse.
Samm 3. Marineeri ribid marinaadis ja pane 6-8 tunniks külmkappi
Valage marinaad madalasse nõusse, seejärel lisage ribid, kuni need on täielikult uputatud. Katke plaat kilega, seejärel pange see külmkappi. Laske ribidel seal istuda vähemalt 6 tundi (eelistatavalt üks öö).
Teise võimalusena pange kõik 1 või 2 suurde ziploci kilekotti. Veenduge, et olete koti tihedalt sulgenud
Samm 4. Valmistage glasuur, segades mett ja äädikat
Asetage tass (120 ml) palsamiäädikat kaussi. Lisage tass (90 grammi) mett ja segage vispliga. Jätke see materjal hilisemaks kasutamiseks kõrvale. See toimib teie ribide glasuurina.
- Võite kasutada muid glasuure, kuid ärge kasutage juba kasutatud marinaadi.
- Seda glasuuri ei pea külmkapis hoidma, sest äädikas ja mesi säilivad toatemperatuuril hästi.
Samm 5. Asetage ribid 160 ° C -ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage 1 tund
Kuumuta ahi kõigepealt 160 ° C -ni. Kui ahi on saavutanud soovitud temperatuuri, eemaldage ribid marinaadist ja asetage madalale küpsetusplaadile. Asetage küpsetusplaat ahju ja küpseta ribisid umbes tund aega, kuni need on valmis.
- Visake järelejäänud marinaad ära. Ärge kasutage seda muude roogade jaoks.
- Sel hetkel ei ole ribide sisemus täielikult küpsetatud, kuna teie töö pole veel tehtud.
Samm 6. Keera ribid ümber, määri glasuuriga, seejärel küpseta veel 30 minutit
Kasutage ribide pööramiseks metallist tangid. Seejärel kasutage mee ja äädika glasuuri pintsliga, seejärel küpsetage uuesti umbes 30 minutit. Kandke ribidele iga 5-10 minuti järel mee ja äädika segu.
Kui küpsetamine on lõppenud, eemaldage ülejäänud glasuur
Samm 7. Laske ribidel 5 minutit puhata, seejärel lõigake ribid 6-8 osaks
Eemaldage ribid küpsetusplaadilt tangide abil ja asetage need lõikelauale. Lõika ribid enne serveerimist terava noaga ribadeks.
- Iga portsjon sisaldab 2-3 ribi.
- Kui lasete sel 5 minutit istuda, lõpetavad ribid seestpoolt küpsetusprotsessi.
- Mähi ülejäänud grillitud ribid alumiiniumfooliumisse ja hoia külmkapis kuni 3 päeva.
Meetod 2/3: lambaliha ribide grillimine
Samm 1. Sega kausis äädikas, rosmariin, sidrunimahl ja küüslauk
Lisage kaussi 2 tassi (470 ml) šerriäädikat. Lisage tass (120 ml) sidrunimahla, tass (15 grammi) hakitud rosmariinioksi ja 6 õhukeselt viilutatud küüslauguküünt. Sega kõik koostisosad vispliga segades.
Seda kasutatakse marinaadina. Soovi korral võite kasutada mis tahes muud meelepärast marinaadi
Samm 2. Marineerige ribisid segus 1 tund toatemperatuuril
Eraldage marinaad kaheks suureks ziploc -kilekotiks, seejärel pange igasse kilekotti 2 tükki lambaliha ribisid. Sulgege kott tihedalt ja asetage see tunniks köögilauale.
- Veenduge, et ribid oleksid täielikult marinaadis sukeldunud. Vajadusel veeretage ribisid mitu korda.
- Kolmkümmend minutit hiljem pöörake kilekott ümber. Selle eesmärk on tagada, et ribide mõlemad pooled oleksid sama aja jooksul täielikult marinaadis.
Samm 3. Kuumutage grill keskmise kõrgusega
Kuidas seda teha, sõltub kasutatava grilli tüübist. Vajadusel kontrollige röstri kasutusjuhendit. Enne ribide asetamist peate selle kuumutama ja ette valmistama.
- Gaasigrill: seadke põleti "kõrgele" ja oodake 15 minutit. Lülitage keskpõleti välja ja jätke teised põletid sisse, kuid vähendage kuumust keskmisele tasemele.
- Söegrill: põletage umbes 50 söepulka helehalliks. Tehke 2 hunnikut sütt mõlemal pool grilli ja asetage tilgutusnõu keskele. Asetage grillvardad üles.
Samm 4. Eemaldage ribidele kleepuv küüslauk ja rosmariin, seejärel patsutage ribid patsutades kuivaks
Eemaldage ribid marinaadist ja asetage lõikelauale. Eemaldage noaga ribidelt roosmariin ja küüslauk. Kuivatage ribid, patsutades neid salvrätikuga.
Visake järelejäänud marinaad ära ja ärge seda uuesti kasutage. Marinaad oli saastunud toore lihaga
Samm 5. Määri ribidele oliiviõli, seejärel lisa sool ja pipar
Vala oliiviõli väikesesse kaussi. Kasutage hariharja, et määrida ribide mõlemad küljed oliiviõliga. Pärast seda puista ribi mõlemal küljel pipart ja soola.
- Visake järelejäänud oliiviõli, mis on pintsli ja lambaliha ribidega saastunud.
- Võite puista pipart ja soola teie maitsele sobivas koguses.
Samm 6. Grilli ribisid 10-12 minutit ja keera need üks kord ümber
Aseta ribid grillile ja prae umbes 5-6 minutit. Pärast seda pöörake lambaliha ribid metalltangide abil üle. Grilli lambaliha ribisid uuesti 5-6 minutit, kuni need on küpsed.
Roided on serveerimiseks valmis, kui need on väljast söestunud ja seest keskmiselt haruldased (liha on veel punane või alaküpsenud)
Samm 7. Lase lambaliha ribidel enne serveerimist 5 minutit puhata
Lõika ribid terava noaga väikesteks osadeks. Grillitud ribid on maitsvad, kui neid süüa koos chimichurriga (Argentina roheline kaste). Kui aga kasutate erinevat marinaadi, saate seda serveerida teise kastmega, mis maitseb nagu marinaad.
- Näiteks kui kasutate Kreeka või Vahemere marinaadi, võib grillitud ribisid serveerida tzatziki (Kreeka jogurtikaste) juurde.
- Mähi ülejäänud grillitud ribid alumiiniumfooliumisse, seejärel külmkappi kuni 3 päeva.
Meetod 3 /3: aeglase keedupoti kasutamine
Samm 1. Prae lambaliha ribid pannil 1-2 minutit mõlemalt poolt
Kuumuta 1 spl. (15 ml) oliiviõli pannil kõrgel kuumusel. Lisa ribid ja prae 1-2 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kergelt pruunistunud. Võtke lamba ribid tangidega, seejärel kandke taldrikule.
- Praadides ribisid seni, kuni need on kuivad ja pruunid, ei välju liha vedelik välja ja muudab liha õrnemaks.
- Kui pann on väike, peate võib -olla seda tegema kaks korda, st üks kord iga ribi jaoks.
Samm 2. Pange oliiviõli ja värsked ürdid aeglasesse pliiti
Te vajate 30 spl. oliiviõli, 2 spl. hakitud värsket rosmariini ja 1 spl. hakitud värsket tüümiani.
Kui teil on mõni muu retsept, mida soovite kasutada, lisage pannile soovitud koostisosad
Samm 3. Lisa punane vein, ploomimoos, küüslauk, riivitud sidrunikoor ja ingver
Valage potti 1 tass (300 ml) punast veini. Lisage tass (80 grammi) ploomimoosi, 1 tl. riivitud sidrunikoor, 3 jämedalt hakitud küüslauguküünt ja 1 tl. hakitud ingver.
Kui teil on mõni muu retsept, lisage kastrulisse soovitud koostisosad
Samm 4. Pange ribid aeglasesse pliiti
Lisage aeglaselt lambaliha ribid koos teiste koostisosadega, kuni ribid on maitseainega kaetud ja ühtlaselt vee all. Kui ribid on pannile mahutamiseks liiga suured, jagage need vastavalt vajadusele 2-4 tükiks.
Veenduge, et aeglane pliit asetatakse kuumakindlale pinnale. Graniit- või keraamilisi tööpindu on ohutu kasutada, kuid linoleumist töötasapindu ei tohiks kasutada, kuna need võivad kõverduda
Samm 5. Küpseta lambaliha ribisid madalal kuumusel 6-8 tundi
Lülitage aeglane pliit sisse ja seadke see madalale kuumusele. Kui teil on automaatne aeglane pliit, lülitub see 6-8 tunni pärast välja. Mitteautomaatsetel pannidel lülitage taimer soovitud ajal välja.
- Roided võivad keetmisel osa veini imada. Kui see nii on, lisage puuduva veini korvamiseks veidi rohkem veini.
- Aeglane ja ühtlane protsess on ribide valmistamisel võtmetähtsusega. Ärge kasutage protsessi kiirendamiseks kõrget kuumust.
Samm 6. Serveeri lambaliha ribisid
Avage aeglane pliit ettevaatlikult, et te ei saaks auru näkku. Eemaldage lambaliha ribid metallist tangide abil pannilt ja asetage serveerimisplaadile. Lõika ribid väikesteks osadeks väikese noaga. Soovi korral kühvelda õhukese viilu abil ka pannil olev kaste.
- Te ei pea laskma lambaliha ribidel 5 minutit istuda, nagu seda teeksite grillimisel ja grillimisel.
- Katke ja säilitage ülejäänud lambaliha ribid külmkapis kuni 3 päeva.
Näpunäiteid
- Punane vein (näiteks Cabernet Sauvignon, Pinot noir või Merlot) sobib hästi lambaliha ribidega.
- Vürtsid ja maitsetaimed, mis sobivad lambaliha ribide jaoks, on järgmised: basiilik, köömned, majoraan, küüslauk, piparmünt, pune, salvei, rosmariin ja tüümian.
- Grillitud köögiviljad, näiteks porgand, redis ja kartul, sobivad hästi ka lambaliha ribidega. Proovige lisada ka täisteratooteid, näiteks kuskuss või orzo.
- Järelejäänud lambaliha ribisid saate sügavkülmas hoida kuni 2 kuud. Pange aga esmalt lambaliha ribid sügavkülmikusse sobivasse kilekotti.
