Soolatud veiseliha pirukas on maitsev ja odav kiirtoit. Vooderda pirukas või küpsetusvorm muretainaga ning täida praetud köögiviljade ja konserveeritud soolatud veiselihaga. Kata piruka ülaosa tainalehega ja küpseta kuldpruuniks. See maitsev pirukas sobib suurepäraselt grillitud köögiviljade või salatiga!
Koostisosad
Täidis:
- 2 supilusikatäit (30 g) soolatud võid
- 300 viilu sibulat
- 230 gr kuubikuteks lõigatud porgandit
- 125 gr selleriviile
- 4 tl (10 g) hakitud küüslauku
- 3 kartulit, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
- 350 g soolatud veiseliha
- 450 ml veiselihapuljongit
- 2 tl (10 ml) sojakastet
- 1 1/4 teelusikatäit (5 g) inglise sinepit
- 1 tl (2 g) jahvatatud musta pipart
- 3 supilusikatäit (10 g) värsket peterselli, peeneks hakitud
Kondiitritooted:
- 2 1/300 g universaalset jahu
- 5 supilusikatäit (75 g) soolata võid, külm
- 5 supilusikatäit (75 g) searasva või valget võid
- 1 näputäis soola
- 1 tl (5 ml) valge veini äädikat
- 4-6 teelusikatäit (60-90 ml) jäävett, eraldatud
- 1 muna, määrimiseks
- Määrige 1 tl (5 ml) vett
4-6 portsjoni jaoks
Samm
Osa 1 /3: Taignataina valmistamine
Samm 1. Pane jahu kaussi, lisa või, seapekk ja sool
Valmistage suur kauss ja valage 300 g universaalset jahu. Lisage näputäis soola, 5 supilusikatäit (75 grammi) külma soolata võid ja 5 supilusikatäit (75 grammi) searasva või valget võid.
Variatsioon:
Kui teile meeldivad kerged saiakesed, võite muretaigna taigna kasutamise asemel asetada jahtunud täidisele toasoojad lehttaignalehed.
Samm 2. Sega või ja seapekk jahuga, kuni segu on murenev
Segage oma kätega või, seapekk ja jahu. Pigistage ja rullige jahu koos rasvaga, kuni te ei näe rasva tükke ja segul on teraline tekstuur nagu riivsai.
Kui te ei soovi oma käsi kasutada, segage jahu rasvainega kondiitritootja abil
Samm 3. Lisage 1 tl (5 ml) äädikat ja 2 spl (30 ml) vett
Valage äädikas kaussi koos 2 supilusikatäie (30 ml) jääveega. Segage lusika, spaatli või kahvliga, kuni segu imab vedeliku. Seejärel lisage järk -järgult 2–4 supilusikatäit (30–60 ml) vett. Pärast seda, kui tainas on sile, pole vaja vett juurde lisada.
- Jäävesi hoiab ära või ja searasva soojenemise ning muudab taigna sitkeks.
- Kui lisate liiga palju vett, on seda raske ja raske hoida. Sellepärast lisatakse vett vähehaaval.
Samm 4. Sõtku tainast ja moodusta siis ümmargune, mähi see kilega
Vajutage tainas kätega nii, et see oleks ümmargune, ja asetage see kilepakendilehele. Keerake tainas tihedalt, nii et see ei kuivaks õhust.
Ärge sõtkuge tainast üle, et tainas ei oleks kõva
Samm 5. Asetage tainas vähemalt 1 tunniks külmkappi
Asetage ümmargune tainas külmkappi ja laske sellel soolatud veiselihapiruka täidise valmistamise ajal puhata. Kui soovite tainast ette valmistada, võite selle kuni 1 päeva külmikusse jätta.
Taignataigna jätmine pehmendab saia gluteeni, nii et nahk on pehme ja krõmpsuv
Osa 2/3: Pirukate küpsetamine
Samm 1. Prae sibulat, porgandit, sellerit ja küüslauku 5 minutit
Sulata 2 supilusikatäit (30 g) soolast võid suurel potil keskmisel-kõrgel kuumusel. Seejärel lisage 300 grammi hakitud sibulat, 230 grammi kuubikuteks lõigatud porgandit, 125 grammi viilutatud sellerit ja 4 supilusikatäit (10 grammi) hakitud küüslauku. Segage köögivilju aeg -ajalt, et need ei jääks pannile kinni.
Küpseta köögivilju, kuni need on kergelt pehmed ja sibulad läbipaistvad
Samm 2. Lisage 3 tükeldatud kartulit ja küpseta köögivilju 5 minutit
Asetage 3 tükeldatud kooritud kartulit potti ja küpseta, kuni see on kergelt pehme. Lõika kartul umbes 1,5 cm suuruseks.
Kui soovite, ei pea te kartulit koorima. See muudab kartuli välimuse lihtsamaks. kuid see ei mõjuta täidise tekstuuri
Samm 3. Lisage soolatud veiseliha, puljong, sojakaste, inglise sinep ja pipar
Avage 350 -grammine purk soolatud veiseliha ja pange see kastrulisse. Sega, kuni soolatud veiseliha on tükiline. Seejärel lisage 450 ml veiselihapuljongit, 2 tl (10 ml) sojakastet, 1 1/4 tl (5 grammi) inglise sinepit ja 1 tl (2 grammi) jahvatatud musta pipart.
Kui te ei soovi soolatud veiseliha konserveerida, võite ise valmistada soolatud veiseliha ja 700 g hakitud veiseliha
Näpunäide:
Kui teil pole inglise sinepit, kasutage tavalist sinepit ja lisage veidi mädarõikakastet, sõltuvalt sellest, kui vürtsikat pirukatäidist soovite.
Samm 4. Kuumutage täidis keemiseni ja keetke madalal kuumusel 15-20 minutit
Katke pott kaanega ja küpseta täidist, kuni see hakkab keema. Seejärel kasutage kaane avamiseks ahjukindaid. Vähendage kuumust keskmisele kuumusele, oodake, kuni täidis puruneb väikesteks tükkideks. Küpseta pirukatäidist madalal kuumusel, kuni köögiviljad on kõik läbi küpsenud ja suurem osa vedelikust on aurustunud.
- Sega täidist aeg -ajalt, et see küpseks ühtlaselt ega jääks kinni.
- Et kontrollida, kas köögiviljad on pehmed, torgake kartul või porgand kahvliga läbi. Kui seda saab kahvliga kergesti läbistada, tähendab see, et köögiviljad on küpsetatud. Kui ei, küpseta veel 2-3 minutit, seejärel kontrolli uuesti valmisolekut.
Samm 5. Lülitage pliit välja ja lisage värske petersell
Haki 3 spl (10 g) värsket peterselli ja lisa saiatäidisele. Kui teile ei meeldi täidise jaoks värskete ürtide maitse, võite selle välja jätta.
Samm 6. Vala täidis kaussi või kastrulisse ja pane 20 minutiks külmkappi
Pirukatäidis tuleb enne piruka tegemist jahtuda, et saia peal olev või ära ei sulaks. Kalla saiatäidis kaussi või 25 x 30 cm küpsetusnõusse, seejärel pane sügavkülma ja lase 20 minutit seista.
Pöörake täidis jahtudes ümber, nii et see jahtub ühtlaselt
Osa 3 /3: Pirukate valmistamine ja küpsetamine
Etapp 1. Kuumuta ahi 200 ° C -ni ja klopi munad 1 tl (5 ml) veega lahti
Murra munad väikesesse kaussi ja vala peale vesi. Seejärel klopi kahvliga munad lahti, kuni vesi on segunenud. Tõsta pirukate sättimise ajal munadest levik kõrvale.
Seda munasegu kasutatakse saia määrimiseks. See määre muudab küpsetise küpsetamisel kuldpruuniks
Samm 2. Võtke kondiitritoodete tainas välja ja valmistage pirukavorm
Eemaldage tainas külmkapist ja avage plastik. Aseta taigen kergelt jahusele pinnale ja võta välja 25 cm koogivorm või 1,5 -liitrine klaasvorm.
Etapp 3. Jaga kondiitritoodete tainas kaheks ja seejärel tasanda üks osa 0,5 cm paksusega ja moodusta ring
Jagage tainas ühtlaselt pooleks kondiitritootja või noaga. Pange üks osa kõrvale ja tasandage tainarulli abil üks osa taignanahast 0,5 cm paksuseks.
Näpunäide:
Kui teie pann on ruudukujuline või kandiline, tasandage tainas ringi asemel ruuduks.
Samm 4. Vooderda küpsetusplaat kondiitritoodete tainaga ja vala peale jahtunud täidis
Eemaldage õrnalt naha segu ja asetage see piruka- või klaasnõu põhjale. Suru tainast, kuni panni põhi ja küljed on kaetud saiaga. Seejärel eemaldage jahtunud täidis sügavkülmast ja asetage lusikaga küpsetusplaadile, mis on kaetud saiakestega.
Samm 5. Määri saia servad munapesuga ja rulli veel üks portsjon tainast lahti
Kasta saiapintsel munapesasse ja seejärel pintselda panni vooderdavad tainaservad. Seejärel rulli ülejäänud tainas 0,5 cm paksuseks rulliks.
Pidage meeles, et ülemine tainakiht peab olema sama suur kui pann
Samm 6. Asetage tainas täidise peale ja pigistage servad kinni, et see lukustuks
Viige tasane tainas ettevaatlikult täidise peale, kuni see on täielikult kaetud. Tasandage servad terava noaga, nii et saiake ei jääks kausist või pannist kaugemale kui 5 cm. Seejärel pigistage servi, et kinnitada kaks nahataigna kihti.
Servadele määritud määrdemunaga jääb ülemine tainakiht alumise kihi külge
Samm 7. Määri piruka ülaosa munapesuga ja tee pealt 3–4 viilu
Kasta pintsel lahtiklopitud muna sisse ja kanna piruka pinnale. Seejärel kasutage teravat nuga ja tehke piruka peale ettevaatlikult 3 või 4 umbes 5 cm pikkust viilu.
Viilud on õhuvahed, mis võimaldavad aurul piruka küpsetamise ajal väljuda
Samm 8. Küpseta pirukat 45–55 minutit või kuni selle pealt on kuldpruun
Asetage pirukas eelsoojendatud ahju ja küpseta kuni valmis, kuni tainas koorub ja näeb pruun. Kui saia servad tunduvad liiga kiiresti pruunistuvad, katke see lõdvalt alumiiniumfooliumiga.
Kuna pirukatäidis on juba valmis, küpsetate tegelikult pirukat, et saia sättida
Samm 9. Eemaldage pirukas ja laske sellel enne serveerimist 15 minutit puhata
Kui pirukas on helbed, eemaldage see õrnalt ahjust ja asetage restile, et see veidi jahtuda. See aitab täidisel tahkuda. Serveeri soolatud veiseliha pirukat kuumalt, soojalt või isegi külmalt. Serveerida saab pirukat pehmete herneste või kikerhernestega.
Asetage ülejäänud pirukas õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis. Pirukad säilivad kuni 5 päeva
Näpunäiteid
- Kui teil pole aega, ostke küpsetamiseks valmis pirukatainas ja vooderda sellega pirukas või klaasist pann.
- Kui eelistate ühtlast täidist, püreestage küpsetatud köögiviljad enne soolatud veiseliha lisamist.
