Veiseliha Biryani on India ja Pakistani kuulus roog, mida on üsna lihtne valmistada. Sellest retseptist saab 4-6 portsjonit. Proovige seda roogi õhtusöögiks. Serveeri selle roaga peol ka oma külalisi!
Koostisosad
- 500 grammi viilutatud veiseliha
- 1 supilusikatäis õli
- 2 suurt sibulat, kooritud ja tükeldatud
- 2 tl hakitud ingverijuurt
- 3/4 tassi pikateralist riisi
- 1/2 tassi pruune või rohelisi läätsi
- 2 suurt tomatit, kooritud ja tükeldatud
- Liha leotamiseks
- 1 supilusikatäis valget äädikat
- 175 ml tavalist jogurtit
- Värskelt jahvatatud sool ja pipar maitse järgi
- 6 tervet nelki
- 2 kaneelipulka
- 2 tl koriandripulbrit
- 1 1/2 tl köömnepulbrit
- 1/2 tl kurkumipulbrit
- 3 koriandri lehte
Samm
Osa 1: Koostisainete ettevalmistamine
Samm 1. Valmistage marinaad
Sega kaussi või kilekotti 1 spl valget äädikat, 175 ml tavalist jogurtit, 6 tervet nelki, 2 kaneelipulka, 2 tl koriandripulbrit, 1 tl kurkumipulbrit, 3 koriandrilehte ning sool ja pipar.
- Kui te ei leia ülaltoodud koostisosi oma kohalikust supermarketist, külastage spetsiaalset supermarketit, mis müüb imporditud toiduaineid.
- Sega koostisained lusikaga nii, et vürtsid seguneksid jogurtiga hästi.
Samm 2. Viilutage veiseliha
Kui ostate liha, mida ei ole viilutatud ega kuubikuteks lõigatud, lõigake liha väiksemateks tükkideks. Hautamine sobib paremini kallimatele lihalõikudele, hautamine aga odavamatele liharoogadele.
- Liha lõikamiseks kasutage spetsiaalset nuga ja lõikelauda.
- Ärge kasutage sama lõikelauda köögiviljade või muude toiduainete lõikamiseks.
- Peske nii lõikelaud kui ka nuga kuumas seebivees, kui olete liha lõikamise lõpetanud.
Samm 3. Maitsesta liha
Pange liha ja marinaad suletud anumasse, näiteks kileklambrisse, plastmahutisse või kilepakendisse pakitud klaasanumasse. Liha tuleks maitsestada 2 tundi või kuni üleöö.
- Hoidke maitsestatud liha alati külmkapis. Ärge pange maitsestatud liha lauale, kuna see võib paljundada baktereid.
- Pöörake liha aeg -ajalt nii, et kõik lihaosad oleksid vürtsidega kaetud.
- Asetage maitsestatud liha külmkapi alumisele riiulile, et vältida maitseainete tilkumist teistele toitudele.
Samm 4. Haki sibul
Lõika sibula ülaosa ja eemalda väliskest. Asetage tasane külg lõikelauale nii, et see oleks lõikamisel stabiilne. Lõika sibul 2 cm paksuseks. Seejärel viilutage sibul uuesti sama paksusega eri suundades.
- Sibula risti lõikamisel saadakse võrdse suurusega hakkliha, nii et küpsetatud sibul küpseb ühtlaselt.
- Sibula viilutamise ajal painutage sõrme, nii et see ei lööks tera.
Samm 5. Koorige ja tükeldage ingver
Lõika ingverijuur ja eemalda väliskesta koorimisnuga. Haki ingver väikesteks tükkideks, lõigates seda ühes suunas ja seejärel uuesti teises suunas.
- Kasutatav ingverijuur peaks olema sile ja veatu. Kui valite supermarketis ingverijuurt, siis vältige kortsus olevat, mustset ja ilmastikutingimustega ingverit.
- Kui teil on jäänud ingverit, mähkige ingver tihedalt plastikust ja hoidke seda külmkapis.
Samm 6. Tükeldage tomatid
Lõika kaks suurt tomatit ja viiluta need 0,5 cm paksuseks. Kui soovite, eemaldage enne viilutamist tomatite nahk.
Lihtne viis tomatite koorimiseks on neid 1 minut keevas vees leotada ja seejärel külma veega kaussi viia. Tomati nahk koorub kergesti
Osa 2 /2: Veiseliha Biryani keetmine
Samm 1. Prae sibul ja küüslauk
Kuumuta suurel pannil 1 sl õli. Kui õli on kuum, lisage sibul ja segage 2 minutit, kuni see on kergelt pehme. Seejärel lisage ingver ja segage, et see ei jääks ega põleks.
Samm 2. Valage maitsestatud liha pannile
Segage kõiki koostisosi, kuni need on jaotunud kogu panni pinnale. Kasutage keskmist kuumust ja küpseta liha kergelt mullitavaks.
Ärge unustage koostisosade segamiseks kasutatud lusikat pesta, kuna see on kokku puutunud toore lihaga. Ärge kasutage pesemata lusikat
Samm 3. Vähenda kuumust ja lase keema tõusta. Kata pott kaanega ja alanda kuumust ning lase lihal veidi podiseda 20-30 minutit
Segage liha aeg -ajalt puhta lusikaga, et liha oleks korralikult küpsetatud.
Etapp 4. Kuumuta ahi temperatuurini 180ºC
Samm 5. Keetke riis
Seejärel valage potti 1½ tassi vett ja keetke. Kui soovite, lisage vette näputäis soola. Kui vesi keeb, lisage tass riisi. Segage riisi aeglaselt, kuni see on ühtlaselt jaotunud. Katke pott kaanega ja laske vesi uuesti keema. Kui vesi hakkab keema, vähendage kuumust ja keetke riisi, kuni see on kergelt mullitav. Veenduge, et pott oleks tihedalt suletud. Keeda riisi 15-20 minutit.
- Riis on keedetud, kui kogu vesi on imendunud.
- Kui riis on keedetud, eemaldage pann tulelt, et küpsetusprotsess peatuks.
Samm 6. Küpseta läätsed
Peske tass pruune või rohelisi läätsi sõelaga puhta veega, eemaldades kõik närbunud osad. Asetage läätsed 1 tassi veega pannile ja keetke keskmisel kuumusel. Kui vesi hakkab keema, vähendage kuumust ja keetke läätsed 20-30 minutit.
- Veenduge, et läätsehautis oleks kergelt mullitav, et läätsed ei liiguks nii palju, kui nad küpsevad.
- Vajadusel lisa vett, et läätsed oleksid vee all.
- Kui olete valmis, nõrutage läätsed.
Samm 7. Sega riis läätsedega
Sega suures kausis riis läätsedega ühtlaseks.
Samm 8. Asetage koostisosad pajaroa anumasse
Määri kausi põhja pool riisi ja läätsesegu. Seejärel asetage tomativiilud teisele kihile ja valage liha tomatikihile. Korrake seda sammu ülejäänud poolte koostisosadega.
Etapp 9. Küpseta biryani 20-30 minutit
Kasutage ahjukindaid, et eemaldada anum ahjust, et vältida selle põletamist.
