Tükeldatud veiseliha on maitsev lisand mitmesugustele roogadele. Alates hautistest ja suppidest kuni pitsa ja pastellideni võib kuubikuteks lõigatud veiseliha lisada valku erinevatele roogadele kogu maailmast. Üldiselt küpsetatakse veiseliha pannil grillides või praadides. Mõlema tehnikaga saab kiiresti küpsetada kõik lihaosad. Kasutatav meetod sõltub teie isiklikust maitsest ja soovist konkreetset roogi valmistada.
Koostisosad
Praetud kuubikuteks lõigatud veiseliha
- 250 grammi kondita praad või veiseliha kuubikuteks lõigatud kasutusvalmis
- 4 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
- 15 ml universaalset jahu
- 15 ml soola
- 15 ml pipart
- 60 ml oliiviõli, jagatud neljaks
- 15-8 ml hakitud rosmariini
- 160 ml puhast valget veini
Tükeldatud veiseliha grillimine pannil
- 500 grammis veiseliha praadis on väljas (vähe rasva) või valmis kuubikuteks lõigatud veiseliha
- 30 ml võid
- Kosheri sool
- Värske must pipar
- Õli
Samm
Meetod 1/2: tükeldatud veiseliha kuubikuteks
Samm 1. Eemaldage lihalt rasv
Liigse rasva eemaldamiseks kasutage kööginoa abil. Asetage nuga rasva ja liha vahele. Lõikamisel veenduge, et rasv oleks venitatud tihedalt ja lõikelauaga paralleelselt, et saavutada täpsus. Kasutage sujuvaid tükeldamisliigutusi ja alustage liha ülaosast.
Samm 2. Lõika liha kuubikuteks
Lõika praad pikuti, laiusega alla 2,5 cm. Siit saate hakata neid kuubikuteks lõikama. Selle sammu saate vahele jätta, kui kasutate valmis kuubikuteks lõigatud veiseliha.
Eemaldage kõik suured rasvatükid, kõhred või hõbedased membraanid, mis teil esimeses etapis vahele jäi
Samm 3. Sega kuubikuteks lõigatud veiseliha jahu, soola ja pipraga keskmises kausis
Lisa veiselihatükid ja sega, kuni vürtsid on ühtlaselt jaotunud.
Kui eelistate maitsestatud liha, asetage eelistatud maitseaine madalasse kaussi ja lisage liha. Katke kauss ja laske 2 tundi või üleöö seista. Tavaliste koostisosade hulka kuuluvad õli, äädikas, ingver, sibul, küüslauk ja Worcestershire kaste
Samm 4. Kuumutage praepannil õli ja küpseta veiseliha kordamööda
Kuumuta 1,5 spl õli pannil keskmisel kuumusel. Küpseta kotlette õlis 2 või 3 partiis 2 minutit partii kohta. Olge ettevaatlik, et õli ei pritsiks ega pann üle täidaks.
Samm 5. Kontrollige pannil, kas liha on korralikult küpsetatud
Kasutage spaatlit või toidutermomeetrit, et veenduda, et lihalõigud on hästi küpsetatud. Lisa 1,5 sl õli, kuni liha pole väljast enam roosa ja seest läbi küpsenud. Kui liha on valmis, viige see taldrikule.
Kotlettide temperatuur peab olema vähemalt 52 ° C ja 71 ° C keskmise süvendiga küpsetamiseks. Keskmiselt haruldane küpsus saadi temperatuuril 54 ° C, sööde aga 60 ° C juures
Samm 6. Tehke oma maitseained
Küpseta küüslauku ja rosmariini ülejäänud õlis pannil keskmisel kuumusel 1 kuni 2 minutit või kuni need muutuvad kuldseks. Lisage vein, seejärel lisage 22 grammi soola ja 22 grammi pipart. Kraapige pruun vedelik pannile, kuni see on poole võrra vähenenud.
Samm 7. Kuumutage veiselihatükke
Pane tükeldatud liha pannile koos vürtsidega. Segage õrnalt, kuni see soojeneb ühtlaselt. Kui te pole kindel, sisestage termomeeter ja veenduge, et see soojeneks 57 ° C -ni.
Samm 8. Paar veiseliha oma lemmik lisandiga
Kõige tavalisemad valikud on värsked aurutatud köögiviljad, salatid ja ahjukartulid. Lihatükke saate kasutada ka teiste roogade, näiteks hautiste, pasta või pitsa lisandina.
Meetod 2/2: kotlettide põletamine pannil
Samm 1. Eemaldage lihalt rasv
Kasutage kööginoa abil veiseliha liigne rasv ära. Lõika rasva ja liha vaheline osa rasva tõmmates nii, et see oleks kindel ja lõikelauaga paralleelne. Hakkige rasv peeneks, alustades ülaosast.
Samm 2. Lõika liha väikesteks kuubikuteks
Pärast lõikamist jääb iga lihatüki laius alla 2,5 cm. Nüüd saate selle lõigata väiksemateks tükkideks, näiteks hakklihaks. Kui ostsite valmis kotleti, jätkake järgmise sammuga.
Pühkige ära üleliigne rasv, luu või hõbedane membraan, mis jääb esimesest sammust alles
Samm 3. Maitsesta veiseliha soola ja pipraga
Puista lihale maitse järgi kosheri soola ja jahvatatud pipart. Maitseainete ühtlustamiseks keerake liha paar korda, kuni see on vürtsidega täielikult kaetud. Maitse lisamiseks lisage vürtse või muid maitseaineid.
Liha marineerimiseks ühendage veiseliha ja kõik vürtsid madalas kausis. Katke kauss ja laske sellel vähemalt 2 tundi või üleöö puhata. Kõige populaarsemate marinaadide hulka kuuluvad õli, äädikas, ingver, sibul, küüslauk ja Worcestershire kaste
Samm 4. Sega kuumutatud õli võiga
Vala õli pannile. Veenduge alati, et õli katab panni ühtlaselt. Pärast seda kuumutage panni keskmise kuumusega 3 minutit. Kui see on kuum, lisage 2 supilusikatäit võid, seejärel oodake, kuni see sulab ja muutub pruuniks.
Samm 5. Pane liha õli ja või segusse
Pange tükeldatud liha pannile ilma seda virnastamata. Kui lihatükk pannile satub, kuulete siblivat heli (kui ei, siis tähendab see, et pann pole piisavalt kuum).
Samm 6. Küpseta kotletid
Lase lihal 30–45 sekundit küpseda. Kui see muutub ühel küljel pruuniks, pöörake see spaatliga ümber. Pärast keeramist laske lihal 30–45 sekundit seista, kuni välispind tundub küpsetatud (kuid mitte seest küpsetatud).
Temperatuuri kontrollimiseks kasutage toidutermomeetrit. Ideaalne temperatuur on 63 ° C
Samm 7. Viige lihatükid üle ja lisage või
Asetage iga lihatükk puhtale taldrikule ja korrake samme 3 ja 4, kuni need on kõik küpsed. Kui kõik on pruuniks läinud ja taldrikule asetatud, kalla peale ülejäänud või.
Samm 8. Valmis
Näpunäiteid
Veenduge, et iga lihatükk on sama suur, et see küpseks ühtlaselt
Hoiatus
- Igaks juhuks veenduge enne söömist, et liha sisetemperatuur on vähemalt 57 ° C.
- Kuuma õli kasutamisel veenduge, et teie läheduses ei oleks lemmikloomi ega lapsi. Hoidke panni ahjukindadega ja jälgige hoolikalt iga küpsetusprotsessi.
- Ärge pange vett pannile ega kuuma õli.
- Hoidke panni käepide pliidi poole, et vältida selle põrutamist ja põrandale kukkumist.
