Soolatud veiseliha on soolaga kuivatatud liha, eriti rinnatükk, mis on populaarne traditsioonilisel iiri õhtusöögil Püha Patricku päeval, kuid mida valmistatakse aastaringselt ka muude roogade jaoks kogu maailmas. Mõistet "soolatud" kasutatakse soolateradega konserveeritud toitude kirjeldamiseks. Kuigi soolatud veiseliha on sageli hautatud, pakub soolaliha küpsetamine ahjus maitsvat alternatiivi, mis aitab säilitada liha sügavpunast värvi ja rikkalikku maitset.
Koostisosad
- 1,36 kg soolatud veiseliha. Serveeriti kuni 0,23 kg portsjoni kohta
- 10 tervet nelki
- 60 ml sinepi mett magus vürtsikas
- 2 supilusikatäit pruuni suhkrut
Samm
Osa 1: 3: Soolatud veiseliha ettevalmistamine ahjus küpsetamiseks
Samm 1. Kuumuta ahi temperatuurini 177 kraadi
Samm 2. Nõruta soolatud veiseliha rinnatükk
Pakendatud soolatud veiseliha pakitakse tavaliselt plastikust, et liha jääks soolvees niiskeks, mis on soolvee lahus.
- Avage pakend ja laske vedelikul täielikult välja voolata.
- Visake ära või säilitage maitseainet sisaldav pakend (kasutatakse keetmiseks).
- Kui soolatud veiseliha on omatehtud, tühjendage soolvesi.
Samm 3. Asetage soolatud veiseliha rasva poolega ülespoole suurele paksu fooliumilehele
Samm 4. Lõika rindkerelt terava noaga (vajadusel) üleliigne rasv
Samm 5. Tehke ülaossa (rasvasem osa) 10-15 väikest auku
See protsess, mida tuntakse kui jakkardiseerimist, pehmendab liha sidekoe lõikamise teel.
Samm 6. Sisestage nelk ühtlase vahega soolatud veiseliha ülaossa
Samm 7. Vala magus ja vürtsikas mesi -sinep soolatud veiseliha rinnatükile
Samm 8. Puista meesinepile pruun suhkur
Etapp 9. Kata soolatud veiseliha rinnatükk suure paksu fooliumilehega
- Asetage nii, et fooliumil oleks rinnaosa ja fooliumi vahel väike vahe.
- Pingutage fooliumi põhja ülaosaga, et keetmise ajal väljuv vedelik jääks alumiiniumpakendisse.
Osa 2/3: Soolatud veiseliha röstimine ahjus
Samm 1. Asetage fooliumisse mässitud soolatud veiseliha madalale röstimispannile
Samm 2. Asetage röstimispann ahju keskele
Samm 3. Küpseta umbes kaks tundi
Kontrollige soolatud veiseliha iga kolmekümne minuti tagant, et rinnatükk ei oleks liiga kuiv. Küpsetamise lõpus peaks liha kooruma.
Osa 3 /3: Soolatud veiseliha viimistlus
Samm 1. Eemaldage röstimispann ahjust
Samm 2. Pakkige alumiiniumfoolium ettevaatlikult lahti
Samm 3. Vala rinnatükile veel magusat ja vürtsikat meesinepit
Samm 4. Pange röstimispann ahju, eemaldades soolatud veiseliha, ja küpseta 2-3 minutit
Lase rinnatüki ülaosal mullikas ja kuldpruuniks muutuda.
Samm 5. Eemaldage soolatud veiseliha ahjust ja asetage see lõikelauale
Samm 6. Eemaldage foolium ja laske soolatud veiselihal 5-10 minutit seista
Samm 7. Viilutage soolatud veiseliha diagonaalselt, üle kõõluse 1,3 cm paksuseks
Samm 8. Serveerige kohe koos teie valitud maitsva lisandiga
Näpunäiteid
- Soolatud veiseliha maitseb üsna soolane, eriti grillimisel. Liha soolakoguse vähendamiseks enne grillimist võite panna soolatud veiseliha veekannu, lasta see keema tõusta, seejärel vesi tühjendada ja jätkata ülalkirjeldatud protsessi. Seda saab teha mõni aeg enne küpsetamist, et soovi korral rohkem soola eemaldada.
- Kuigi aeganõudev, on soolatud veiseliha säilitamine ise hea viis oma roa maitse ja soola taseme kontrollimiseks.
- Soolatud veiseliha serveeritakse sageli keedetud kapsaga, kuid värske üllatuse saamiseks võite pannil kapsa koos sibula, küüslaugu, soola ja oliiviõliga praadida.
- Kartul ja porgand sobivad hästi ka soolatud veiselihaga. Proovige segada kaks köögivilja soola, pipra ja oliiviõliga, seejärel asetage need grillitud, soolatud veiseliha pannile ja küpsetage ahjus.
Hoiatus
- Olge ettevaatlik, kui võtate toitu kuumast ahjust välja ja eemaldate selle, et see ei kõrbeks.
- Avage küpsetatud soolatud veiseliha alumiiniumpakend ettevaatlikult, et see aurust ära ei kõrvetaks.
