Kas soovite maitsvat praadi, kuid teil pole grilli? Pole vaja muretseda! Tegelikult saab taldriku sooja praadi valmistada lihtsalt praepanniga, teate! Kõige tähtsam on see, et parima tulemuse saavutamiseks veenduge, et kasutatav liha oleks vähemalt 2,5 cm paksune. Pärast seda küpseta praadi mõlemat külge 3-6 minutit ja küpseta praad või ja erinevate vürtsidega rikkalikuma maitse saamiseks. Soovi korral võite praadi süüa erinevate lisanditega, näiteks kartulipüree, spargelkapsas ja värske salat. Ärge unustage valmistada klaas fermenteeritud punast veini luksuslikumaks söögikogemuseks, OK!
Koostisosad
- Praed, mille paksus on vähemalt 2,5 cm
- Sool
- Pipar
- Maitsetaimed (valikuline)
- Taimeõli või rapsiõli
- Või
Samm
Osa 1: 3: liha ja praepanni ettevalmistamine
Samm 1. Kasutage kondita lihalõike, mille paksus on 2,5 cm
Maitse maksimeerimiseks vali õhemad lihalõigud, et need küpseks ühtlasemalt. Samuti maitsevad praed kõige paremini, kui need on valmistatud värskest lihast, kuigi võite siiski kasutada eelnevalt pehmendatud külmutatud liha.
Kui liha tekstuur on väga niiske või märg, patsutage pind enne küpsetamist kergelt paberrätikuga kuivaks
Samm 2. Maitse parandamiseks marineerige praed marinaadis (valikuline)
Asetage liha klaas- või plastnõusse, seejärel valage sellele oma lemmik marinaadilahus. Sulgege anum tihedalt ja asetage vähemalt 2 tunniks külmkappi.
- 450 grammi liha jaoks kasutage umbes 120 ml marinaadi.
- Parima tulemuse saamiseks leotage praed marinaadis üleöö.
- Kui kasutatav marinaad sisaldab happeid, alkoholi või soola, ärge laske sellel üle 4 tunni seista, et vältida liha loomuliku maitse ja tekstuuri muutumist.
- Kui kasutatav marinaad sisaldab tsitruselisi mahlasid nagu laim või sidrun, ärge laske sellel seista kauem kui 2 tundi. Olge ettevaatlik, happeline marinaad võib muuta liha värvi, kui lasete sellel liiga kaua istuda!
Samm 3. Puista 1 spl koššersoola igale poole praadi
Sool aitab esile tuua praadide loomuliku maitse ja aitab praadida mõlemat poolt ühtlasemalt.
- Kui te ei kiirusta, laske soolatud praadil üleöö maitsestuda.
- Kui teil on piiratud aeg, laske soolatud praadil vähemalt 40 minutit enne küpsetamist puhata.
- Kui praad tuleb koheselt küpsetada, on hea puista veidi soola enne praadi valmimist. See meetod rikastab tõhusalt praadi maitset, kuigi tekstuur ei ole nii pehme, kui praad jäetakse üleöö.
Samm 4. Lase praadidel enne küpsetamist toatemperatuurini soojeneda
Eemaldage liha külmkapist ja laske sellel enne küpsetamist 30-60 minutit toatemperatuuril puhata. Ainult sel viisil saab praadi seest ühtlaselt ja täiuslikult küpsetada.
See etapp on eriti kohustuslik, kui kasutatud lihatükid on piisavalt paksud
Samm 5. Valage panni põhja katmiseks veidi taimeõli, seejärel kuumutage õli 1 minut
Veenduge, et õli oleks panni põhjas täielikult kaetud, et praad küpsemise ajal pinnale ei kõrbeks. Kuumutage õli kõrgel kuumusel ja oodake, kuni pind tundub suitsune.
Malmist pannid ja raskepõhjalised pannid hoiavad hästi soojust. Seetõttu sobivad mõlemad kõige paremini praadide valmistamiseks
Osa 2/3: praad
Samm 1. Asetage praad panni keskele, kui õli on kuum ja suitseb
Kui õli hakkab suitsune tunduma, tähendab see, et see on kasutamiseks piisavalt kuum. Seetõttu asetage praad kohe käte või toidutangide abil panni keskele.
Kui praad asetatakse abita, olge ettevaatlik, et mitte oma käsi põletada
Samm 2. Küpseta praadi ühte külge 3-6 minutit
Tegelikult sõltub küpsetusaeg tõepoolest lõplikust temperatuurist, mida soovite saavutada, ja praadilõike tüübist. Kuid üldiselt tuleks praadi mõlemat külge 5 minutit küpsetada, kuni see muutub pruuniks.
- Kui soovite, et teie praad näeks heledam, küpseta liha mõlemal küljel lühemat aega.
- Hästi tehtud praadi valmistamiseks veenduge enne selle ümberpööramist, et selle pind on pruunistunud ja sellel on grillimise jälgi.
- Küpsetusprotsessi kiirendamiseks võite praadi iga 30 sekundi järel ümber pöörata.
Samm 3. Keerake praad üks kord ümber, seejärel küpsetage teine pool 3-6 minutit
Kui küpsetatud pool on pruunistunud, pöörake praad tangide või spaatliga ümber. Pidage meeles, et praad tuleb keerata ainult üks kord, et säilitada liha värvus ja olemus, eriti kui soovite toota haruldast või keskmiselt haruldast küpsust, mis on seest veel roosa ja lihamahlade poolest rikas.
Samm 4. Kasutage köögitermomeetrit, et kontrollida praadi sisetemperatuuri
Sisestage termomeetri ots praadi keskele ja oodake enne selle tühjendamist, kuni praadi sisetemperatuur on soovitud temperatuurist 5 ° madalam. Pidage meeles, et ärge oodake, kuni praad saavutab soovitud temperatuuri, sest küpsetusprotsess jätkub ka pärast liha nõrutamist.
- 489 ° C = harv
- 54 ° C = Keskmiselt harv
- 60 ° C = keskmine
- 65 ° C = keskmine süvend
- 71 ° C = Hästi tehtud
Samm 5. Kui teil pole köögitermomeetrit, kontrollige sõrmedega praadi valmisolekut
Kõigepealt suruge lihav osa sama käe keskmise sõrmega domineeriva käe pöidla alla. Pärast seda vajutage aistingute võrdlemiseks sama sõrmega praadipinda. Kui tunne on sarnane, tähendab see, et praad on keskmiselt haruldane! Erinevate küpsusastmete tunnete tundmiseks kasutage järgmisi sõrmi:
- Harv: vajutage nimetissõrmega lihavat osa pöidla alla.
- Keskmine: suruge sõrmusesõrmega lihavat osa pöidla alla.
- Hästi tehtud: vajutage väikese sõrmega lihavat osa pöidla alla.
Osa 3 /3: praadi lõikamine ja serveerimine
Samm 1. Nõruta praed pannilt ja lase neil 5–15 minutit maitsestumise saavutamiseks puhata
Praadi puhkamine on mahla püüdmise võti. Lisaks jätkub sel ajal praadide küpsemise protsess. Selle tulemusel on praad pärast söömist niiske ja täiuslikult küpsetatud.
Pihvi söömise ajal soojas hoidmiseks katke pind alumiiniumfooliumilehega või pange praad madalaimale võimalusele ahju
Etapp 2. Lõika praad õhukeselt läbi kiudude
Kõigepealt leidke lihapinna lihaskiudude paigutuse suund või kuju. Seejärel viilutage liha terava noaga väga terava noaga, mitte paralleelselt.
Lõika praad 1–2 cm paksuseks, kui soovid õhemat lõiget
Samm 3. Serveeri veini kääritatud praad ja maitsev lisand
Üldiselt serveeritakse maitsvaid praade lisanditega nagu kartulipüree, spargelkapsas, küüslauguleib ja salat. Selleks, et maksimeerida praadi hõrgutust ja kasu tervisele, proovige praad serveerida 1 kuni 3 lisandiga korraga. Serveerige ka praade koos rikkalike ja maitsvate kääritatud veinidega, nagu cabernet sauvignon.
