Veisehautis toimib kõige paremini, kui seda küpsetatakse pikka aega madalal kuumusel, nii et see roog sobib suurepäraselt pliidil küpsetades. Traditsiooniline veiselihahautis valmistatakse veise jaotustükkidest nagu tordipraad, kuid veiselihast valmistatud lihapallidest saate valmistada ka aeglaselt valmivat veiselihahautist. Jätkake lugemist, et saada lisateavet selle kohta, kuidas oma pannil erinevat tüüpi veiselihahautist valmistada.
Koostisosad
Traditsiooniline veiselihahautis
6 portsjoni jaoks
- 2 supilusikatäit (30 ml) taimeõli
- 2 naela (900 g) keedetud sealiha, lõigatud 1-tollisteks (2,5 cm) ruudukujulisteks tükkideks
- 1/4 tassi (60 ml) universaalset jahu
- 1/2 tl (2,5 ml) soola
- 1/2 tl (2,5 ml) musta pipart
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 1 loorberileht
- 1 tl (5 ml) paprikat
- 1 tl (5 ml) sojakastet
- 1 sibul, hakitud
- 1 1/2 tassi (375 ml) veiselihapuljongit
- 3 kartulit, lõigatud ruutudeks
- 4 porgandit, viilutatud
- 1 sellerivars, hakitud
Iiri veiseliha hautis
4 kuni 6 portsjoni jaoks
- 2 naela (900 g) helepruuni kartulit, lõigatud 1,25 -tollisteks kuubikuteks
- 2 naela (900 g) beebipunast kartulit, lõigatud 1,25 -tollisteks kuubikuteks
- 4 sellerivart, hakitud
- 4-5 porgandit, lõigatud 1/2-tollisteks (1,25 cm) tükkideks
- 1 keskmise suurusega sibul, hakitud
- 2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli
- 2 naela (900 g) veiselihahautist, lõigatud 1-tollisteks (2,5 cm) tükkideks
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 2 supilusikatäit (30 ml) võid
- 2 tassi (500 ml) veiselihapuljongit
- 3/4 tassi (175 ml) punast veini
- 3/4 tassi (175 ml) Iiri õlut
- 2 supilusikatäit (30 ml) tomatipastat
- 1 supilusikatäis (15 ml) valget suhkrut
- 1 supilusikatäis (15 ml) sojakastet
- 1/2 supilusikatäit (7,5 ml) kuivatatud tüümiani
- 2 loorberilehte
- 1 supilusikatäis (15 ml) maisitärklist
- 1 supilusikatäis (15 ml) vett
- Maitse järgi sool ja must pipar
Veisehautis lihapallidega
4 portsjoni jaoks
- 1 lb (450 g) lahja jahvatatud veiseliha
- 1 1/2 teelusikatäit (7,5 ml) soola
- 1/2 tl (2,5 ml) musta pipart
- 4 keskmise suurusega kartulit, lõigatud 1-tollisteks (2,5 cm) tükkideks
- 4 keskmist porgandit, lõigatud 1/2 tolli (1,25 cm) tükkideks
- 1 suur sibul, hakitud
- 1/2 tassi (125 ml) vett
- 1/2 tassi (125 ml) tomatikastet
- 1 1/2 teelusikatäit (7,5 ml) õunasiidri äädikat
- 1/2 tl (2,5 ml) kuivatatud basiilikut
Samm
Meetod 1/3: traditsiooniline veiselihahautis
Samm 1. Kuumutage suures pannil õli
Vala õli suurde pannile ja kuumuta pliidil keskmisel-kõrgel kuumusel. Samal ajal veenduge, et teie veiseliha ja köögiviljad on ette valmistatud.
- Sealiha tuleks lõigata 1-tollisteks (2,5 cm) kuubikuteks. Toidupoe/supermarketi lihapiirkonnast võib tavaliselt leida eelnevalt hakitud seaprae, kuid kui ei, siis saate ise padruniprae või põhja ümber lõigata.
- Küüslauk tuleb jahvatada. Kui kasutate eelnevalt jahvatatud sibulat, kasutage teelusikatäit (2,5 ml). Kui kasutate sibulapulbrit, kasutage 1/8 tl (0,625 ml).
- Sibul ja seller tuleb jämedalt tükeldada.
- Võite kasutada 3 suurt ahjukartulit või 6 kuni 9 beebi kartulit.
- Kasutage 4 tavalist porgandit või 2 tassi (500 ml) beebiporgandit.
Samm 2. Määrige veiseliha jahu, soola ja pipraga
Sega suures kausis jahu, sool ja pipar. Lisage veiseliha segule ja katke maitseseguga.
- Enne veiseliha lisamist veenduge, et jahu, sool ja pipar on korralikult segatud.
- Segage veiseliha hästi, nii et kogu lõike pool oleks kaetud. Veenduge, et pärast seda ei jääks jahu.
- Veiseliha jahuga katmine pruunistab seda paremini ja küpsetamisel on tulemuseks paksem veiselihahautis.
Samm 3. Küpseta veiseliha, kuni see on pruun
Viige kaetud veiseliha pannil kuumale õlile. Küpseta paar minutit katmata, aeg -ajalt segades, kuni kõik küljed on pruunid.
See samm on valikuline, nii et kui teil pole palju aega, võite selle vahele jätta. Enamik inimesi otsustab seda siiski teha, et luua mitmekesisem maitse. Lisaks hoiab see toiming ära õli kogunemise pannile
Samm 4. Asetage veiselihahautise koostisosad aeglasesse pliiti
Viige veiseliha potti. Kihi peal kartul, porgand, seller ja küüslauk. Lisage loorberileht, paprika ja sojakaste, seejärel valage kõikidele veiselihapuljong.
Koostisosade täpne järjekord pole tegelikult oluline. Parimate tulemuste saavutamiseks peaksid aga veiseliha, kartul ja porgand olema kolm alumist kihti, kuna need koostisosad vajavad küpsetamiseks kõige rohkem soojust. Pidage meeles, et panni kuum element asub allosas
Samm 5. Küpseta madalal kuumusel 10 kuni 12 tundi
Seda hautist saate küpsetada ka kõrgel kuumusel 4–6 tundi.
Hoidke potti kaetud, kuni veiselihahautis küpsetatakse. Aeglased pliidid peavad nõuetekohaseks küpsetamiseks soojust koguma ja kuumus ei kogune, kui kaas küpsetusprotsessi ajal eemaldada või avada
Samm 6. Serveeri kuumalt
Kui olete valmis, eemaldage loorberileht ja pange soe veiselihahautis serveerimisnõusse.
Hoidke potti madalal või soojas, kuni kõik on roogi maitsnud
Meetod 2/3: Iiri veiselihahautis
Samm 1. Kuumutage suures pannil õli
Vala oliiviõli suurde, raskesse pannile ja kuumuta pliidi kohal keskmisel kuni keskmisel kuumusel.
Veiseliha pruunistamiseks ja kastme valmistamiseks vajate kuuma panni
Samm 2. Pange köögiviljad oma pannile
Asetage kartuliviilud põhja, seejärel porgand, seller ja sibul.
Kartul tuleb koorida, pesta ja tükeldada. Ülejäänud köögiviljad tuleb puhastada ja tükeldada
Samm 3. Maitsesta veiseliha
Puista veiselihale veidi soola ja pipart.
- Loputage veiseliha ja kuivatage enne maitsestamist.
- Toidupoe/supermarketi lihapiirkonnas on võimalik osta veiseliha, mis on lõigatud. Teise võimalusena võite padruniprae või põhja lõigata 2,5-tollisteks tükkideks.
Samm 4. Tehke veiseliha pruuniks
Asetage veiseliha kuuma õliga kastrulisse ja küpseta katmata, kuni kõik küljed on pruunid.
- Selleks kulub umbes 5–7 minutit. Segage veiseliha perioodiliselt, nii et kõik küljed oleksid pruunid.
- Veiseliha ei pea esmalt pruunistama, kuid seda tehes saate rikkalikuma maitse ja hoiate ära õli kogunemise pannile hiljem.
Samm 5. Küpseta küüslauk
Lisa küüslauk kuuma potti ja küpseta 1 minut, kuni see lõhnab.
- Kui kasutate eelnevalt hakitud küüslauku, kasutage 1 tl (7,5 ml). Kui kasutate küüslaugupulbrit, kasutage umbes teelusikatäit (2,5 ml).
- Ärge laske küüslaugul põletada.
Samm 6. Pange veiseliha potti
Viige kogu panni sisu aeglasesse pliidisse, sealhulgas veiseliha ja küüslauk.
Veenduge, et veiseliha oleks köögiviljade peal. Te ei pea veiseliha ja köögivilju kokku segama
Samm 7. Valmistage hautisekaste
Lisage pannile või ja laske sellel sulada. Lisage ka veiselihapuljong, punane vein, õlu, tomatipasta, suhkur, sojakaste ja tüümian. Keeda 2 minutit ja lase veel 10 minutit podiseda.
- Segage neid koostisosi puulusikaga kuni panni põhjani. Vedelik sulab katte pannil, rikastades maitset.
- Lase kastmel keskmisel kuumusel 2 minutit podiseda.
- Alanda kuumus madalaks ja lase 10 minutit veidi podiseda.
- Maitsesta vähese soola ja pipraga. Segage hästi, et see seguneks.
Samm 8. Paksendage kaste
Segage eraldi kausis maisitärklis ja vesi. Sega see segu kastmesse ja kuumuta, kuni see veidi keeb.
Kui kaste keeb, paksendab maisitärklis kastet
Samm 9. Lisage kaste aeglasele pliidile
Vala kaste kastrulisse, lastes sel leotada köögiviljade ja veiseliha vahel.
Pigista loorberileht veiselihatükkide vahele aeglase pliidi pinnale
Etapp 10. Küpseta 6 kuni 9 tundi madalal kuumusel
Teise võimalusena küpseta veiselihahautist kõrgel kuumusel 4–6 tundi.
Hoidke aeglast pliiti kaane all veiselihahautise küpsetamise ajal. Kaane avamine laseb kuumusel välja, häirides seeläbi küpsetusprotsessi
Samm 11. Serveeri soojalt
Eemaldage loorberileht ja valage veiselihahautis igasse serveerimisnõusse.
- Lase potil madalal või soojal tulel seista, kuni kõik on serveerinud.
- Vajadusel eemaldage enne serveerimist veiselihahautise pinnalt rasv.
Meetod 3/3: veiseliha hautis lihapallidega
Samm 1. Kombineerige veiseliha, sool ja pipar
Asetage suurde kaussi veiseliha, 1 tl (5 ml) soola ja teelusikatäis (1,25 ml) musta pipart. Segage need vürtsid veiselihaga hoolikalt oma kätega.
Parim viis veiseliha ja vürtside segamiseks on puhaste kätega, kuid soovi korral võite kasutada ka puust segamislusikat
Samm 2. Valmistage lihapallid
Vormige seasegust käte abil 2,5-tollisteks pallideks.
Lihapallide vormimiseks võite kasutada melonipallurit või väikest lusikat
Samm 3. Küpseta lihapallid, kuni need on pruunid
Asetage lihapallid suurde pannile ja küpseta keskmisel kuumusel pruuniks.
- Veenduge, et lihapallid oleksid igast küljest pruunid. Küpsetamise ajal segage seda perioodiliselt.
- Lihapallide pruunistamiseks ei pea pannile õli lisama. Veiseliha rasv sulab üsna vedelaks isegi siis, kui kasutate lahja jahvatatud veiseliha.
- Kuivatage, kui olete lõpetanud.
Samm 4. Asetage köögiviljad ja lihapallid kastrulisse
Kihi põhja kartul, porgand ja sibul. Pange lihapallid selle peale.
Kartulid ja porgandid tuleks panna aeglase pliidi põhja, sest nende küpsetamiseks on vaja rohkem soojust. Aeglase pliidi kütteelement on põhjas, nii et panni põhi on kuumim osa
Samm 5. Valage ülejäänud koostisosad aeglasesse pliiti
Sega eraldi kausis vesi, tomatikaste, õunasiidri äädikas, basiilik ning ülejäänud sool ja pipar. Vala see segu lihapallidele ja köögiviljadele.
Te ei pea kastet panni koostisosade hulka segama. Lase kastmel ise koostisosade sisse imbuda
Samm 6. Küpseta madalal kuumusel 6–8 tundi
Kui teil on vaja roogi kiiremini valmistada, küpseta seda kõrgel kuumusel 4 tundi.
Jätke aeglases pliidis kogu aeg kaas peale. Kaane tõstmine võib põhjustada kuumuse eraldumist, pikendades nõnda küpsetusaega
Samm 7. Serveeri soojalt
Vala veiselihahautise lihapallidega igasse serveerimiskaussi.
