Petipiim on traditsioonilisel või valmistamisel saadud vedelik või spetsiaalselt bakteritest kultiveeritud vedelik. Mõlemad petipiima valmistamise meetodid on aeganõudvad, kuigi kasulikud iseseisvatele leibkondadele. Paljud kokad tahavad aga lihtsalt saada kuulsat petipiima maitset, kuid unustavad selle ostmise; Sellistel juhtudel on lahenduseks kiire petipiimaasendajad. Siin on mõned viisid, kuidas valmistada kiirelt petipiimaasendajat.
Samm
Meetod 1 /7: Petipiima valmistamine kultuurist
Kuigi see meetod on aeganõudev, on see lihtsaim viis puhta petipiima valmistamiseks. Pärast selle retsepti proovimist kodus võite siiski soovida valmistada oma petipiima värsket versiooni.
Etapp 1. Pange bakterpärm (starter) puhtasse klaaspudelisse 180-240 ml värske kultiveeritud petipiima kujul
Kui olete pärmi värskuses kindel, valage 180 ml. Kahtluse korral kasutage pärmina 240 ml petipiima.
Samm 2. Täitke pudel värske piimaga
Samm 3. Sulgege pudel tihedalt
Raputa, et hästi seguneks. Pange pudelile silt kuupäevaga.
Samm 4. Asetage pudel sooja kohta, kuni see pakseneb
See protsess võtab tavaliselt umbes 24 tundi. Kui see on pikem kui 36 tundi, pole pärm enam aktiivne (bakterid on surnud). Petipiim võib olla maitsev või mitte, kui see võtab kauem aega kui 36 tundi, kuid seda saab küpsetamiseks siiski kasutada.
Samm 5. Veenduge, et paks petipiim katab klaaspurki
See juhtub seetõttu, et bakterid käärivad piima ja piimhape põhjustab piimavalkude paksenemist. Hoida kohe külmkapis.
Meetod 2/7: Petipiima saamine või valmistamisest
Samm 1. Valmistage või
Või valmistamise meetodeid on palju - lugege artiklit või valmistamise kohta, et valida oma eelistatud meetod.
Samm 2. Lisa või, sõtkudes samal ajal petipiim
Petipiim ilmub või valmistamise erinevates etappides ning enamiku sellest saab villida ja toiduvalmistamiseks kasutada.
Pange tähele petipiima viimast "hunnikut", sest see ei pruugi olla nii maitsev kui esimene. Seda viimast petipiima võib siiski anda põllumajandusloomadele või lemmikloomadele süüa
Meetod 3/7: Petipiimaasendaja valmistamine jogurtist
See meetod asendab kiiresti petipiima, kasutades ära jogurtis juba esinevat tugevat maitset.
Samm 1. Segage 180 ml kvaliteetset jogurtit 60 ml piimaga
Samm 2. Segage
Jätke see 5 minutiks.
Samm 3. Kasutage vastavalt retseptile
Meetod 4/7: Petipiima asendaja valmistamine äädika abil
See meetod on kiireloomuline asenduslahendus, mis ei võta kaua aega. See petipiimaasendaja ei ole nii rikkalik kui tõeline kultiveeritud petipiim, kuid sellel on siiski tugev maitse, mida sageli nõutakse retseptides, mis nõuavad petipiima.
Samm 1. Valage 240 ml piima segamisnõusse
Samm 2. Lisage 1 spl kvaliteetse valge veini äädikat
-
Kui teil pole äädikat, kasutage võrdses koguses sidrunimahla.
Samm 3. Vaikus
Segu pakseneb umbes 5 minuti pärast.
Samm 4. Kasutage vastavalt retsepti taotlustele, mis nõuavad petipiima
Meetod 5/7: Petipiimaasendaja valmistamine hambakreemiga
Samm 1. Valage 240 ml piima segamisnõusse
Samm 2. Lisage 1 3/4 tl hambakreemi 2 spl kausist eemaldatud piimale
Seejärel valage segu kausis piima sisse.
-
Esmalt hambakreemi segamine hoiab ära tükkide tekkimise, mis juhtuks, kui hambakreem lisataks otse suuremale vedelikule.
Samm 3. Segage hästi
Piim läheb hambakreemist hapuks ja selle tugev maitse kandub edasi ka teie valmistatud toidule.
Meetod 6/7: Petipiima asendaja valmistamine sidruniga
Samm 1. Sega 1 spl värskelt pressitud sidrunimahla 240 ml piimaga
Samm 2. Jätke see 5 minutiks
Pärast seda on see petipiimaasendaja kasutusvalmis.
Meetod 7/7: Petipiima kasutamine
Samm 1. Petipiim Seda saab kasutada mitmesuguste asjade jaoks, millest enamik hõlmab röstimist või külma keetmist. Petipiim laguneb kuumutamisel peaaegu keemiseni. Sellepärast kipub petipiima kasutamine piirduma ainult küpsetamise ja külmade toitudega. Petipiima kasutatakse kõige sagedamini:
- Petipiimaküpsised või petipiimaküpsised
- Petipiima pannkoogid
- Petipiimakook
- Parandab smuutide ja jäätise tekstuuri (ja lisab ka tugeva maitse).
- Rikastavad supid ja salatikastmed: Kui lisada külmade suppide ja salatikastmete hulka, annab koore või piima asemel petipiim ühtlase ja paksu tekstuuri.
Näpunäiteid
- Kuivatatud petipiim on saadaval mõnes tervisliku toidu kaupluses ja spetsialiseeritud kaupluses. Kuiva petipiima taaselustamiseks järgige pakendil olevaid juhiseid (tavaliselt umbes 60 g petipiima 240 ml veega). Teise võimalusena lisage kuivade koostisosade retseptis lihtsalt petipiim kuival kujul.
- Petipiima asendusversiooniga saate kogust muuta, kui vajate retseptis kasutamiseks rohkem petipiima. Hoidke suhe samaks ja vajadusel kahe- või kolmekordistage.
- Petipiima saab osta ka piimapoodidest. Piimapoodides saadaolev petipiim kääritatakse tavaliselt bakteriaalse protsessiga.
