Maitsev murakavili on üks magusamaid suvivilju. Kuna aga viljahooaeg on lühike, on muul aastaajal raske (kui mitte võimatu) häid murakaid saada. Suvise saagi maksimeerimiseks - külmutage murakad küpsuse tipus, et tagada teile see maitsev vili aastaringselt! Alustamiseks vaadake allpool 1. sammu!
Samm
Meetod 1/3: suhkruvaba muraka külmutamine
Samm 1. Peske muraka õrnalt
Kui olete valinud (või ostnud) mõned küpsed ja mahlased murakad, peske neid õrnalt hoolikalt. Vala murakad nõusse ja peske neid sõrmedega õrnalt hõõrudes külma vee all. Laske hästi kuivada ja kuivatage õrnalt pehme rätikuga, et eemaldada ülejäänud vesi.
Kui murakaid pesete ja kuivatate, sorteerige need, et vabaneda mädanenud, valmimata või kahjustatud. Samuti saate eemaldada lehti, mulda või muud prahti
Samm 2. Laota murakad küpsetusplaadile
Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja laota murakad laiali nii, et ükski neist ei puutuks kokku. Ära unusta ka pärgamentpaberit panna - ilma selleta külmuvad murakad küpsetusplaadil ära ja lähevad peale, kui need kätte võtad.
- Kui murakaid on nii palju, et ruumi pole enam, on okei need lihtsalt kogu pannile valada. Aga kui soovite, et murakad hiljem lahku läheksid, peate külmutatud murakate partii laiali ajama.
- Kui soovite, et murakad jääksid eraldiseisvaks, on parem kasutada pärgamendipaberit teise kihina esimese murakikihi peal, nii et seal oleks topeltruumi.
Samm 3. Pange murakad sügavkülma
Asetage küpsetusplaat külmikusse tasaseks (nii et murakad ei veereks panni ühele küljele) ja laske täielikult külmuda. Võite jätta murakad üleöö sügavkülma, veendumaks, et need täielikult külmuvad. Seda tehes ärge unustage murakaid - sügavkülmas katmata murakad võivad mõne päeva jooksul tunda külmakahjustust.
Samm 4. Viige murakad sügavkülmikindlasse kotti
Kui teie murakad on kõvasti külmunud, pange need kilekülmikusse. Eemaldage kotist võimalikult palju õhku, sulgege see ja pange see uuesti sügavkülma. Mida paksem on plastik ja mida vähem on kotis õhku, seda parem - õhemad kotid ja õhutaskud võivad põhjustada külmumisšoki.
- Kui teil on vaakum -tihendusseade (näiteks FoodSaver), kasutage seda siin, et eemaldada õhk kotist, et saada parim kaitse külmakahjustuste eest.
- Alternatiiv. Kui te ei muretse, et teie murakad koos külmuvad, võite nende pannil külmutamise vahele jätta ning kohe pestud ja kuivatatud murakad sügavkülmikusse hoida. Kui te seda teete, külmuvad murakad kokku suurte tükkidena, mis võivad välimust rikkuda, kuid maitset ei muuda.
Samm 5. Külmutage kuni kuus kuud
Niimoodi külmutatud murakad võivad kesta vähemalt kuus kuud, kuigi mõned allikad soovitavad neid kasutada kuni kaheksa kuud pärast külmutamise kuupäeva. Külmutatud murakaid saab kasutada toiduvalmistamisel ja küpsetamisel (näiteks murakapirukas) ning neid võib nautida isegi poolkülmutatuna üksi või suhkruga.
Üldjuhul ei tohiks murakaid enne küpsetistes kasutamist sulatada, sest see suurendab vedeliku sisaldust. Lisateavet külmutatud murakate kasutamise kohta leiate allolevast artiklist
Meetod 2/3: muraka külmutamine suhkruga
Samm 1. Peske ja kuivatage murakas nagu tavaliselt
Murakate maiustamine enne külmutamist võib külmutamise ajal säilitada muraka loomuliku värvi ja tekstuuri. Samuti säilitab murakad sügavkülmas kauem magustatud murakate külmutamine nõuab sama pesemisprotsessi nagu magustamata murakad: peske ja kuivatage õrnalt, seejärel laske loomulikult kuivada või kasutage järelejäänud vee imamiseks pehmet rätikut.
Nagu ülalpool, saate enne jätkamist eemaldada ka kõik küpsed või üleküpsenud murakad, samuti lehed ja praht
Samm 2. Sega suhkruga
Seejärel pange murakad suurde kaussi ja lisage tassi suhkrut iga nelja tassi muraka kohta. Sega murakad ja suhkur ühtlaseks, kuid õrnalt - eesmärk on katta murakad suhkruga, ei purusta see moosiks või pastaks. Suhkur seguneb muraka veega (koos purustatud muraka vedelikuga) siirupiks, mis katab muraka.
Samm 3. Pange murakad õhukindlasse kotti või anumasse
Seejärel asetage murakas õhukindlasse suletud plastmahutisse (näiteks Tupperware). Proovige mahuti täita peaaegu mahuti ülaosani - jättes mahuti ülaossa umbes 1,25 cm ruumi. Mida vähem õhku mahutisse jääb, seda parem, kuid vältige murakate pigistamist liiga väikesesse anumasse, kuna see hävitab murakad.
- Võite kasutada ka ülalkirjeldatud plastikust sügavkülmikotti, kuigi magustatud murakatega võib see sassi minna.
- Murakaid suhkruga eraldi külmutada ei ole vaja, sest suhkur aitab nende välimust ja tekstuuri külmumist hoida. Kui soovite aga eraldi külmutatud murakaid, võite seda meetodit kasutada koos eelpool loetletud küpsetusplaadiga, murakaid kahjustamata.
Samm 4. Külmutage kuni üheksa kuud
Magus Blackberry võib kesta vähemalt üheksa kuud, kuigi mõned allikad väidavad, et see võib kesta kuni terve aasta. Külmutatud murakaid saab kasutada nagu magustamata murakaid mitmesugustes küpsetiste retseptides või lihtsalt nautida. Küpsetatud retseptis murakate kasutamisel on aga oluline lisada lisatud suhkur koos murakate loendamisega ja kohandada retsepti vastavalt.
Selle punkti tõttu on mõistlik külmutatud anum sildistada, näidates ära murakate arvu mahutis ja suhkru koguse koos külmutamise kuupäevaga
Meetod 3 /3: külmutatud muraka kasutamine
Samm 1. Ärge sulatage murakaid enamiku grilliretseptide jaoks
Nagu eespool märgitud, on külmutatud murakate kasutamisel küpsetistes parem neid enne taignasse lisamist mitte sulatada. Kuna sulatamine lisab tainale täiendavat lahust ja toob kaasa pudru, vedela lõpptoote.
On neid, kes leiavad, et külmutatud murakate sulatamine mikrolaineahjus enne küpsetamist pooleldi annab suurepäraseid tulemusi ilma liiga palju vett lisamata. Kui soovite seda proovida, pange tähele muraka mikrolaineahju panemise täpset aega, kuna see varieerub sõltuvalt murakate arvust ja mikrolaineahju võimsusest
Samm 2. Veereta külmunud murakad jahus, et vesi välja ei pääseks
Mõnikord võivad grillretseptis külmutatud murakad kasutamisel murakad "veritseda", muutes taigna värvi. Kuigi see ei mõjuta maitset, võib see muuta lõpliku välimuse vähem ahvatlevaks. Verejooksu efekti minimeerimiseks proovige külmutatud murakad jahus rullida, enne kui lisate need oma retseptisegule. See aitab säilitada murakavett, minimeerides verejooksu.
Samm 3. Külmutage murakad vedelaks küpsetamiseks
Saabub aeg, mil peate retseptides kasutamiseks murakad üles sulatama. Tavaliselt on sellistel juhtudel kasulik muraka sulatamisel tekkiv lisavedelik sellistele roogadele nagu murakakaste ja lisandid jäätisele, koogid jne. Murakate kiireks sulatamiseks asetage need õhukindlasse kilekotti (või jätke originaalkülmikusse) ja leotage neid 10-15 minutit külmas vees.
Selleks, et murakate kott hõljuks ja sulaks ebaühtlaselt, võite lisada selliseid raskusi nagu raske kauss või taldrik
Samm 4. Sulatage murakad toorelt söömiseks
Teine olukord, kus soovite muraka sulatada, on see, kui soovite seda töötlemata süüa. Kui külmutatud murakad on maitsev suvine suupiste, siis mõnikord tavalised murakad lihtsalt ei sobi kokku. Toorete murakate saamiseks võite kasutada ülaltoodud swatch -meetodit või jätta need ööseks köögiletile. Leota murakad pärast sulatamist puhtas külmas vees, et pesta maha jää või muu külmunud jääk. Nüüd saate valida ka murakad ja vabaneda hävinud või kahjustatud murakatest.
